Filets de Rougets cuit sur la peau, cubes de courge muscade confits

Publié le par Doria

Filets de Rougets cuit sur la peau, cubes de courge muscade confits
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de courge muscade
12 filets de Rouget
1 citron vert
Huile d'olive extra vierge
2 cs de sucre roux
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Germes de Alfalfa et Roquette
 
Ôtez la peau de la courge et détaillez la chair en gros cubes réguliers. Les saisir sur toutes les faces dans une pôele avec un peu d'huile d'olive à feu très vif. Réduire le feu, saupoudrez de sucre, versez à hauteur de l'eau et assaisonnez, laissez bouilloner, couvrir d'une feuille de papier alimentaire coupée à la dimension de la poêle. Laissez mijoter 15 min.
Au dernier moment, saisir les filets de Rouget dans une autre poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, côté peau pendant 3 min puis les retourner et poursuivre la cuisson quelques secondes. Salez et poivrez.
Servir vos filets de Rougets avec le jus d'un citron vert, les cubes de courge muscade, et les germes.
Filets de Rougets cuit sur la peau, cubes de courge muscade confits
La courge muscade que j'ai utilisé, provient du jardin mais de l'automne dernier.
Elle s'est bien conservée à la maison et j'espère que la production de cette année sera aussi efficace (j'en doute !).
Filets de Rougets cuit sur la peau, cubes de courge muscade confits
Au moment de servir mon plat, j'ai ajouté un filet d'huile d'olive de Haute-Provence AOP.
Connaître l'origine de l'huile d'olive vierge est importante. La mention de l'origine est obligatoire dans l'étiquetage pour toutes les huiles d'olive vierges ou vierges extras commercialisées dans l'Union Européenne.
La mention "Huile d'olive de France" (ou "Origine France", "Produits de France") garantit une huile 100% française : olives récoltées en France et huile extraite dans un moulin français.
La mention "Appellation d'Origine Protégée - AOP" garantit une huile d'olive issue d'un terroir particulier allié à un savoir-faire et à des variétés tradtitionnels.
L'adresse mentionnée sur l'étiquette donne seulement une indication sur le responsable de la commercialisation. Elle n'est en aucun cas une indication de l'origine de l'huile d'olive.
Pour plus d'informations et retrouver cette huile, je vous conseille d'aller sur le site : www.huilesetolives.fr
Filets de Rougets cuit sur la peau, cubes de courge muscade confits

Publié dans Poissons

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Commenter cet article
G
Joli et délicieux ce plat!
M
Ca à l'aire génial ! Je vais essayer de cuisiner la courge de cette façon...
M
Une petite merveille pour mon palais
I
comme c'est appétissant !!!<br /> belle soirée - bises
W
cette assiette invite à y plonger sa fourchette
S
ah comme j'aimerais tout goûter<br /> un délice une bonne idée recette<br /> je te souhaite une agréable semaine<br /> <br /> bisous
V
Il y a tout ce que j'aime dans ta recette ...<br /> Avec une association rouget et courge que je testerai volontiers<br /> Belle soirée
C
Joliment appétissant !
C
Hummmm ! C'est tellement appétissant ! Merci à toi ! Belle journée !
L
Très appettissante ta recette! J'adore.
J
Comme toujours tes photo sont splendide et me donne envie de manger des choses que je n'aime pas, bravo à toi !!!
J
J'avais dans une recette fait rôtir des tranches de potimarron mais tes cubes de courge muscade sont très appétissants. Un accompagnement réussi avec les filets de rougets. Bisous
T
J'aimerai tester la recette, où peut-on trouver un bon rouget sur Paris ?<br /> Merci et bonne semaine à tous
S
une belle cuisine comme je l'aime!
S
j'achète de délicieux petits rougets de roche péchés de la veille à Séte!<br /> gros bisous<br /> sophie
L
Hummmmmmm... ça me plait bien ça !
A
Sublime!!!!
L
pas de poisson pour moi, bisoussss
G
une très bonne recette sans aucun doute!!! bon lundi.bises
I
bonjour,<br /> j'aime beaucoup le rouget et je n'aurais pas pensé le cuisiner avec de la courge, c'est une belle idée !
L
Un plat très appétissant comme toujours ! Bon début de semaine
S
Superbe assiette colorée et gorgée de soleil... ca donne faim !<br /> Bonne journée Doria bisous
U
J'aime bien ta façon de cuisiner la courge et de l'accompagner de délicieux filets de rougets. Que demander de plus. C'est un plat léger et plein de saveurs. Hummm
D
Accompagnés comme ça on peut dire que ces filets ont eu du...&quot; peau &quot;
C
Je me souviens de l'huile d'olive dans mon enfance. Les odeurs, au moment où les cuisinières étaient à l'oeuvre, dérangeaient mes narines et je faisais des détours pour ne pas avoir à les sentir. Maintenant, elles n'existent plus. Les huiles sont-elles désodorisées ? Je peux même cuisiner avec ! Bises et belle journée
K
Sympa la cuisson de ta courge .. j'aime lorsqu'elle est confite, c'est bien là qu'elle est la plus gourmande, mais je ne le fais qu'au four. Une chouette idée !<br /> Bisousss<br /> kiki
M
bon poisson mais pas facile à trouver ici..<br /> j'adore ton assiette !<br /> <br /> bon lundi<br /> manue :))
B
Hello Doria<br /> J'ai bien peur que l'huile d'olive chez nous soit tes chère pour le prochain millésime. Les récoltes sont perdus cette année à 70% à cause des maladies dans les Alpes Maritimes, la Corse et le Var...<br /> Bonne semaine<br /> bizz<br /> Pat
V
C'est une superbe découverte des dès de courges cuits comme ça <br /> A part à la soupe, j'avoue que je ne savais pas comment le cuisiner<br /> Merci Doria bon lundi Bisous