Poulet en crapaudine à la moutarde à la vanille de Tahiti, pommes de terre Ratte et girolles poêlées

Publié le par Doria

Poulet en crapaudine à la moutarde à la vanille de Tahiti, pommes de terre Ratte et girolles poêlées
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 poulet fermier
4 cs de moutarde à la vanille de Tahiti
1 cs de chapelure
200 gr de pommes de terre Ratte
400 gr de girolles
1 cs de maggi liquide
Huile d'olive extra vierge
2 branches de thym frais
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil frais ciselé
 
Coupez le poulet de chaque côté de l'os central de la poitrine et retirez cet os ainsi que les côtes. Raccourcir les ailes et ôtez les pâtes au niveau de l'articulation.
Rabattez les blancs et la peau sur la poitrine puis le retourner. Applatissez-le en appuyant dessus fortement avec la paume de la main pour qu'il prenne sa forme "crapaudine".
Mélangez la moutarde avec la chapelure, 10 cl d'huile d'olive et 10 cl d'eau froide, les branches de thym, du sel et du poivre.
Préchauffez la plancha sur feu moyen. Huilez légèrement la plancha. Déposez le poulet côté dos sur la plancha, laissez-le griller 10 min. Retournez-le, laissez-le cuire encore 10 min.
Baidigeonnez-le généreusement de la préparation à la moutarde puis retournez-le en le badigeonnant de l'autre côté. Laissez-le cuire ainsi 50 min environ, en le retournant toutes les 10 min. Terminez éventuellement au four si le poulet est gros.
Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant une quizaine de minutes puis terminez la cuisson  dans une poêle avec 3 cs d'huile d'olive, 10 gr de beure, salez et poivrez.
Coupez les pieds des champignons, les laver et les égoutter sur du papier absorbant puis les saisir dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau en remuant régulièrement. Déglacez avec le maggi liquide puis salez et poivrez.
Servez le poulet avec les pommes de terre Ratte, les champignons.
Parsemez le persil ciselé sur le dessus.
Poulet en crapaudine à la moutarde à la vanille de Tahiti, pommes de terre Ratte et girolles poêlées
C'est un poulet délicieux et bien parfumé avec la moutarde à la Vanille de Tahiti.
Poulet en crapaudine à la moutarde à la vanille de Tahiti, pommes de terre Ratte et girolles poêlées

Recette originale de Pierre Arostéguy, la moutarde à la Vanille de Tahiti est fabriquée à la meule de pierre par un moutardier de Beaune. La vanille de Tahiti d'importation exclusive entre dans sa composition. Ardente et parfumée, la moutarde à la vanille de Tahiti est appréciée pour la douceur de sa note vanillée et la finesse de sa texture.

Maison Arostéguy

Poulet en crapaudine à la moutarde à la vanille de Tahiti, pommes de terre Ratte et girolles poêlées
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N
Cette moutarde à la vanille doit vraiment apporter une super touche parfumée au poulet ! <br /> un délice
D
Digne d'un prince ce poulet en &quot; crapau-dine &quot;.....
M
Un grand merci à Doria pour cette magnifique recette aux saveurs originales ! Pour répondre aux questions, vous pouvez retrouver la moutarde à la vanille de Tahiti sur notre boutique en ligne au www.arosteguy.com ! Très bonne journée à tous
J
Ou puis-je me procurer de la moutarde à la vanille Doria, ça m'intéresse énormément !!!
C
La recette et les photos sont sublimes !! comme d'abitude
C
Coucou Doria,<br /> J'adore cette délicieuse recette. Le poulet c'est ma viande préféré alors je fonds.<br /> Ton assiette est très jolie en plus d'être très gourmande. Je te fais de grosses bises<br /> Chantal
M
Hello Doria, un petit coucou après ma longue absence, j'espère que tu vas bien cet été. Je salive devant ce plat et cette moutarde à la vanille de Tahiti qui me rappelle mon long séjour là bas, je t'embrasse!<br /> Manon
R
Ceci est vraiment un plat savoureux !
R
J'admire ta créativité avec ce plat des plus étonnants: un simple poulet pour le coup, mais marié avec une moutarde tout à fait unique! Très sympa :)
V
une superbe assiette bonne soirée Doria bizzz
B
Je ne savais pas qu'on pouvait associer moutarde et vanille.<br /> Un plat qui devait être bien bon surtout avec ces magnifiques champignons!<br /> Bonne soirée Doria. Bises
S
Jamais entendu parlé de cette moutarde qui doit être divine ! et ton plat est fort appétissant, les photos alléchantes !<br /> bises<br /> sicacoco
L
une très belle assiette riche en saveurs et goûts. je la mets dans mes favoris<br /> bises et bonne soirée
L
Il est midi chez moi ma Doria<br /> tu me fais saliver<br /> une recette raffinée<br /> miam pour la dégustation virtuelle<br /> je te souhaite une agréable fin de journée<br /> <br /> <br /> gros bisous du jour
C
le titre est déjà tout un poème....<br /> mais aussitôt que l'on voit ta splendide assiettes après les pupilles c'est toutes nos papilles qui sont en émoi.....<br /> ça a l'air divin<br /> les girolles hummmm<br /> et je ne connaissais pas la moutarde à la vanille, j'en avais jamais vu alors merci de cette nouvelle découverte chez toi<br /> bisous<br /> patricia
S
alors là je craque cette moutarde à la vanille doit etre extra!!! bisous
J
Alors là, bravo cette recette réuni tous ce que j'aime et cette moutarde à la vanille, c'est juste géniale. Mais maintenant, faut savoir où l'a trouver? Peut-être saurais-tu me répondre? Bises et belle journée, Jenny
P
voilà qui donne vraiment faim !!! la cuisson a l'air parfaite
J
Une assiette qui sent bon l'été avec de superbe photo! je ne résiste pas à un bon poulet!
C
Belle originalité !
P
Un bien joli plat!
L
Ton assiette me donne faim !
C
Va falloir que je prenne pension chez toi. Il faut dire que je ne cuisine pas depuis mon retour. Tes recettes me donne faim. Gros bisous
J
La vanille de Tahiti, elle est tellement parfumée. En 2008, j'ai visité la vanilleraie de Mamie Vanille comme on l'appelle à Raiatea. Sa vanille a remporté de nombreux prix. Nul doute que cette moutarde doit être délicieusement parfumée. Bisous
A
Ca l'air d'être terriblement bon!
C
Merci pour cette recette alléchante ! Hier, j'ai fait la tarte aux myrtilles... la pâte est excellente et le support de garniture tout en finesse. Quant aux myrtilles, fraîchement ramassées en quantité, ont sublimé ce dessert qui nous a replongé dans les vacances d'il y a une quarantaine d'années, les tartelettes aux myrtilles de Haute-Savoie dégustées &quot;Chez la Vieille&quot;, sur les hauteurs de Combloux .<br /> Merci Doria.
P
Quelles étonnantes associations de saveurs! Je n'avais jamais vu de moutarde à la vanille! Et avec les girolles, voici un contraste des plus intéressants!
P
Huuuuummmmmmmmm, cette moutarde doit être extra ^^
L
une delicieuse association, pour plat gourmand, bsious
L
Délicieux plat ! Belle journée
M
Que du bonheur dans cette assiette! Bisous Doria