Paëlla à l'encre de seiche

Publié le par Doria

Paëlla à l'encre de seiche
Excellent plat surprenant au niveau du goût...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 gr de Riz Bomba, La Caretta
2 dosettes d'Encre de seiche, Nortindal
Huile d'olive extra vierge
500 gr de queue de lotte
500 gr de seiche
8 cc de préparation pour fumet de poisson (type Maggi)
850 ml d'eau
2 oignons nouveaux
1 cc de paprika
1/2 botte de ciboulette ciselée
 
Aiguisez-bien votre couteau pour couper votre lotte en dés.
Dans un plat à paëlla, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir à feu vif les dés de lotte et les seiches.
Une fois l'eau du poisson évaporée, mettre dans un bol votre lotte et les seiches.
Mettre à nouveau un peu d'huile d'olive dans votre plat à paëlla et faites nacrer le riz ainsi que les oignons nouveaux que vous aurez préalablement épluchés et émincés, jusqu'à ce que la préparation devienne translucide.
Pendant ce temps, préparez votre fumet de poisson. Dans une casserole, faites chauffer l'eau puis diluez-y votre préparation pour fumet de poisson.
Le temps est venu de teinter votre paëlla. Pour cela, rien de plus simple : diluez le contenu des dosettes d'encre de seiche dans 2 cs de fumet de poisson. Versez la préparation encre de seiche/fumet de poisson sur le riz pour qu'il s'habille d'une jolie couleur noire. N'hésitez pas à racler le fond de votre plat à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter qu'aucun ingrédient n'accroche. Ajoutez enfin le paprika qui donnera un peu de peps à votre plat espagnol.
Versez le fumet de poisson encore chaud dans votre plat à paëlla. Salez si besoin et mélangez bien tous les ingrédients.
Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ entre 20 et 25 min).
Ajoutez la lotte et les seiches, poursuivez la cuisson de quelques minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette ciselée et servir aussitôt.
Paëlla à l'encre de seiche
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C'est sur le thème de l'Espagne que je cuisine depuis quelques temps avec les produits reçus.
Paëlla à l'encre de seiche

Publié dans Crustacés - Poissons

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Commenter cet article
L
Sympa cette paëlla !
N
j'adore !!!!!! quelle belle idée cette paëlla revisitée
bonne soirée
bises
jojo
I
J'arrive ! comme ça doit etre bon !!!
Bizoux
C
Je connais et j'ai bien aimé. Bises et bonne journée !
L
original ta recette
j'aurai aimé goûter
miamm
je te souhaite une excellente soirée
Très belle semaine
Gros bisous du dimanche
C
Je n'ai jamais goûté l'encre de seiche... ce plat donne envie de tester !! Bisous
L
Elle doit être délicieuse cette paëlla mais à tort, l'encre de seiche m'a toujours fait peur, je n'ai jamais testé !
Douce soirée Doria, bisous.
Lylou
L
Délicieuse paëlla ! Bises
A
Je n'ai jamais gouté a l'encre! mais il a l'air bien appétissant :)Bisous et bon dimanche Doria
A
Ca me rappelle le Portugal aussi
C
surement très bon mais pour une fois tu ne me tente pas...LOL
bisous
patricia
J
Je n'en ai jamais mangé mais ça m'a l'air trop bon. Bisous
V
J'en ai mangé une fois à Barcelone. Bisous et bon dimanche
L
pas pour moi aujourd hui snifffff
M
Quelle magnifique idée ! J'adore la paella, et à l'encre de seiche, quelle idée brillante... Je retiens, merci !!
Bon dimanche, bises.
M
ce doit être excellent !

bon dimanche

manue :))
A
Les espagnols l'appellent plutôt "arroz negro"que paella.Ta recette en est le reflet .....et nous incite vraiment à la goûter
J
une paella bien originale,mais qui a l'air délicieuse,j'aimerai bien la gouter! bon dimanche bisous
J
Ce n'est pas le genre de recette que je ferais avec de l'encre de seiche mais tes photo sont super et donne envie comme toujours. J'adore ton sachet de riz La Carreta ^^
B
Hello Doria
J'ai déjà mangé cela , mais au portugal ....
bizza et bon dimanche
pat
C
Une paella très original par ça couleur, mais elle reste très gourmande avec tous les ingrédients présents de la mer. Bisous et Bon dimanche Pascal