Paëlla à l'encre de seiche

12/08/2014 12:10

Excellent plat surprenant au niveau du goût...

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de Riz Bomba, La Caretta

2 dosettes d'Encre de seiche, Nortindal

Huile d'olive extra vierge

500 gr de queue de lotte

500 gr de seiche

8 cc de préparation pour fumet de poisson (type Maggi)

850 ml d'eau

2 oignons nouveaux

1 cc de paprika

1/2 botte de ciboulette ciselée

Aiguisez-bien votre couteau pour couper votre lotte en dés.

Dans un plat à paëlla, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir à feu vif les dés de lotte et les seiches.

Une fois l'eau du poisson évaporée, mettre dans un bol votre lotte et les seiches.

Mettre à nouveau un peu d'huile d'olive dans votre plat à paëlla et faites nacrer le riz ainsi que les oignons nouveaux que vous aurez préalablement épluchés et émincés, jusqu'à ce que la préparation devienne translucide.

Pendant ce temps, préparez votre fumet de poisson. Dans une casserole, faites chauffer l'eau puis diluez-y votre préparation pour fumet de poisson.

Le temps est venu de teinter votre paëlla. Pour cela, rien de plus simple : diluez le contenu des dosettes d'encre de seiche dans 2 cs de fumet de poisson. Versez la préparation encre de seiche/fumet de poisson sur le riz pour qu'il s'habille d'une jolie couleur noire. N'hésitez pas à racler le fond de votre plat à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter qu'aucun ingrédient n'accroche. Ajoutez enfin le paprika qui donnera un peu de peps à votre plat espagnol.

Versez le fumet de poisson encore chaud dans votre plat à paëlla. Salez si besoin et mélangez bien tous les ingrédients.

Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ entre 20 et 25 min).

Ajoutez la lotte et les seiches, poursuivez la cuisson de quelques minutes.

En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Vous vous souvenez, je vous parle depuis quelques temps de Kitchen Trotter une start-up qui fait le pari fou de mettre le monde dans nos assiettes !
Mais qui est Kitchen Trotter ?
"Chaque mois, nous parcourons des milliers de kms au côté de nos Trotters et nous leur proposons un voyage culinaire inédit.
6/7 délices exotiques et 4 recettes emblématiques pour un menu authentique :
un véritable rendez-vous pour apprendre à cuisiner les meilleures recettes de chaque destination.
Il ne manque que les produits frais et un joli tablier !"

C'est sur le thème de l'Espagne que je cuisine depuis quelques temps avec les produits reçus.