Omelette piperade et oeufs mollets

Publié le par Doria

Omelette piperade et oeufs mollets
Une recette facile et bien délicieuse...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 oeufs
100 gr de dés de jambon
2 oignons nouveaux
1 pot de piperade basquaise
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 bouquet de ciboulette
Gomasio
 
Faites réduire votre piperade dans une casserole à feu doux pendant 20 min afin de l'épaissir.
Préparez une omelette en battant 4 oeufs. Ajoutez les oignons nouveaux épluchés et ciselés, les dés de jambon, la moitié du bouquet de ciboulette ciselée, salez et poivrez.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, versez votre préparation à base d'oeufs afin de la saisir puis couvrez et réduire le feu pour terminer la cuisson de quelques minutes sans retourner l'omelette. Réservez.
Faites chauffer une casserole d'eau avec 2 cs de vinaigre blanc. Portez à ébullition déposez délicatement à la cuillère, 4 oeufs. Cuire pendant 5 min 30 dès que l'ébullition reprend. Déposez les oeufs dans de l'eau glacé afin d'arrêter la cuisson. Les éplucher délicatement.
Découpez au cercle à mousse votre omelette et les déposer dans 4 assiettes. Sur le dessus, déposez un cercle plus petit et déposez un peu de piperade. Terminez avec un oeuf que vous ouvrez de moitié.
Terminez par un peu de ciboulette ciselée et de gomasio.
Omelette piperade et oeufs mollets

Un des plats emblématiques de notre petit pays. Notre recette demeure inchangée depuis 1970. La piperade se mange habituellement chaude en accompagnement d'une belle tranche de thon de St Jean de Luz passée à la poêle. Mais également avec une tranche de jambon de Bayonne, d'un oeuf au plat. Elle accompagne parfaitement votre riz blanc et peut même servir de base à votre pizza maison !

Anne Rozès

Publié dans Oeufs

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D
Là je reste sans voix devant la présentation de cette petite merveille et " œuf "...je ne pipe mot. Bisous du mercredi
L
Avec l’œuf mollet, je ne résiste pas...
W
super gourmande cette assiette
L
Justement je file en cuisine... dommage ce sera juste une grosse salade verte et des oeufs brouillés !
Ton plat me tente beaucoup Doria, merci du partage.
Gros bisous.
Lylou
M
Hmmm! Très appétissant.
Bises
C
La piperade j'adore ça !
I
ça donne envie de goûter !
belle soirée - bises
L
je savoure virtuellement
c'est mon doudou qui sera content
il aime les omelette
très bon choix pour ce mercredi
pleins de ti bo
P
Huuuuummmmm, très appétissant ^^
M
Avec toi, il est difficile de ne pas lécher l'écran car ton omelette est juste un délice pour mes yeux! Bisous.
N
Un joli plat coloré et très appétissant ! Bonne journée, bises
M
Moi qui ne suis pas trop "oeufs" je dois avouer que tu me mets l'eau à la bouche !
J
Ton omelette est fabuleusement belle !
A
Wahouuu c'est juste sublime!
S
ta présentation est digne d'un 3 étoiles!!!! gros bisous
I
Bonjour,
Elle est bien jolie cette recette ! bises
S
Voilà un plat que me tente bien surtout que je n'ai jamais mangé d'oeuf mollet (la honte lol)
Bonne journée Doria bisous
L
Excellent plat ! Bises
B
Quelle magnifique recette d'oeufs! Je l'adore et la place illico dans mes favoris.
Merci Doria et bonne journée. Bises
V
C'est magnifique! J'adore! Bisous
C
C'est une alliance parfaite pour moi. Bises
M
hummm c'est très appétissant et plein de couleurs !

très bonne journée Doria

manue :))
L
C'est super appétissant avec cet oeuf coulant ! Bonne journée bises !
L
très jolie idée pour cette piperade !
bonne journée
bises
B
Hello Doria
Tiens ! Vendredi je mange avec des amis basques dans un étoilé ... Tout du moins, c'est madame qui est basque ..
bizz
Pat
M
Une superbe omelette estivale qui ouvre l'appétit !
Bon mercredi, bisous.
L
hummmm j'adore
L
un vrai délice, bisous
G
de bon matin ça donne faim!! bon mercredi.bises