Salade de salicornes aux bar et saumon marinés de Georges Blanc -

Une recette de Georges Blanc très fraîche et vraiment délicieuse ...

Elle est identique à l'originale sauf que j'ai changé les cristes-marines par de la salicorne.

Ingrédients pour 4 personnes

400gr de salicorne

1 filet de bar de 300gr

1 morceau de saumon de 100gr

2 échalotes

1 botte de ciboulette

1/2 botte de cerfeuil

10 cl d'huile d'olive

Le jus d'un citron

5 cl de vinaigre de xérès

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Découpez en biais le filet de bar et le morceau de saumon en très fines lamelles.

Répartissez-les dans des assiettes individuelles et gardez-les au réfrigérateur couverts d'un film alimentaire.

Lavez les salicornes dans de l'eau fraîche. Egouttez-les. Plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée et, dès la reprise de l'ébullition, laissez-les cuire 2 min. Egouttez-les et rafraîchissez-les dans une jatte remplie de glaçons. Egouttez-les et séchez-les dans un linge. Mettez-les dans une jatte.

Mélangez le jus de citron et le vinaigre. Ajoutez peu à peu l'huile d'olive en fouettant. Pelez et hachez finement les échalotes, ajoutez-les dans la vinaigrette. Mélangez et assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

Assaisonnez les salicornes d'un peu de vinaigrette. Ajoutez dans le reste de la sauce la ciboulette ciselée, mélangez et versez sur les lamelles de bar et de saumon. Parsemez de salicornes, donnez quelques tours de moulin à poivre.

Dégustez bien frais.

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Joséphine

14/08/2013 16:45

Quel délice !

papillonmyosotis

14/08/2013 13:58

Humm le régal. Bon après-midi.

Nuage de Lait

14/08/2013 10:08

Superbe!! très classe merci pour ce beau partage bonne journée bises jojo

Alazais

13/08/2013 23:38

Ca donne très très envie! Bonne soirée!

Nathalie

13/08/2013 22:22

Oh la la!! Superbe assiette et dans un si beau décor!! C'est que du plaisir ! Bonne soirée

Rosa

13/08/2013 20:27

Une très belle recette raffinée et pleine de fraîcheur! Bises, Rosa

isabelle 44

13/08/2013 19:55

comme c'est appétissant !!! belle soirée - bises

CuisinetCigares.com

13/08/2013 16:31

Et pousser les limites toujours plus loin et agrandir ainsi son horizon ... Belle assiette :) dans un sublime décors ! merci Doria Bises Sandy

Clara et Compagnie

13/08/2013 16:18

c'est frais et très appétissant ! bisous Céline

Sonya972

13/08/2013 15:04

une recette qui donne envie de l'essayer je suis très poisson très belle pensée aussi pleins de ti bo

Méline

13/08/2013 14:34

Bonjour Doria, J'attendais cette recette avec beaucoup d'impatience, excellente et magnifique ! j'imprime bien sûr, une qualité culinaire exceptionnelle, merci à toi ! Très belle fin de journée de mardi, bisous Jacqueline

Thérèse

13/08/2013 13:03

Une assiette bien appétissante! Bisous.

Jackie

13/08/2013 12:38

Une très belle assiette. Jamais utilisé de la salicorne, il faudrait que je teste. Bises et belle journée

Valérie Franche-Comté

13/08/2013 12:28

Une appétissante idée qui me fait plaisir Très belle journée Valérie.

Ingrid lolibox

13/08/2013 10:51

Comme j'aime tes photos, elles contiennent beaucoup de douceur. ELles me racontent une histoire. Ton plat me ferait découvrir des nouvelles saveurs. Bizoux

Linda et Picasso

13/08/2013 10:44

bisous et belle journée toujours l'été 20° c'est parfait! la vie est belle! je passe vite ici puis je vais au jardin, moi qui aime vivre dehors je suis comblée!

ManueB

13/08/2013 10:09

une belle salade mais je ne connais pas du tout la salicorne !! bonne journée manue :)

Framboise44

13/08/2013 09:39

c'est vrai que la salicorne est délicieuse, malheureusement peu connue ...

chris

13/08/2013 09:35

Je trouve plus facilement la salicorne. La criste marine est rare par chez moi mais il faut que les poissonniers le sont également. Une bien bonne recette. Et les photos, superbes. bises

liliane

13/08/2013 09:24

quelle belle assiette ! je n'ai jamais cuisiné ni même mangé des salicornes, mais çà me tente ... bonne journée bises

choupette82

13/08/2013 09:12

Quel délice cette assiette, fraîche et savoureuse , parfaite !!! bises et bon mardi ;)

Lylou.Anne

13/08/2013 08:57

Ouh cette assiette est tellement belle qu'elle doit être délicieuse, je n'en doute pas. Ces salicornes, il faut vraiment que j'y pense, elles me tentent bien. Bonne journée Doria, bisous. Lylou

Mamouzette

13/08/2013 08:56

Un cadre idyllique, un plat majestueux, je m'installe et t'attends pour partager ce délicieux repas, belle journée, bisous, Mamouzette

Brigitte

13/08/2013 07:07

Une excellente assiette bien fraîche. je te souhaite un bon mardi. Bises