Rouget à l'italienne

Publié le par Doria

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  Ingrédients 4 personnes
 
12 filets de rouget
40gr de raisins secs
1 oignon
2 gousses d'ail
40gr de pignons de pin
2 cs de câpres 
40gr d'olives noires
20 tomates cerises
1 pincée de safran
Huile d'olive extra vierge
2 branches de menthe
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
 
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 15 min puis égouttez-les. Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
Pelez et ciselé votre oignon. Pelez l'ail et hachez le finement, en prenant soin de retirez le germe.
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et laissez dorer légèrement. Ajoutez l'ail et poursuivre la cuisson 1 min. Ajoutez les pignons de pin, les câpres, les olives, le raisin sec et la pincée de safran. Poursuivre la cuisson 5 min. Ajoutez enfin les tomates cerises, salez et poivrez, couvrez et faites cuire 10 min sur feu doux.
Préchauffez le four à 210°C.
Huilez au pinceau un grand plat allant au four.
Déposez les filets de rouget, et recouvrir avec la préparation précédente ainsi que la menthe ciselée.
Faites cuire pendant 10 min. Vérifiez la cuisson qui peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
 
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Le safran est une épice qui provient d’une fleur de la famille des crocus : Crocus Sativus.
Chaque fleur possède trois stigmates de couleur rouge de vingt-cinq à trente millimètres de long. C’est en prélevant les stigmates de cette fleur et en les séchant que l’on obtient cette précieuse épice.
Il faut récolter à la main en moyenne 150.000 fleurs pour produire un kilo de safran ! En effet, lors du séchage les filaments perdent les 4/5 leur poids.
C’est pourquoi cette épice originaire du Moyen-Orient est réputée la plus chère au monde. 
Vous pouvez retrouver le Safran sur le site : http://www.chez-lepicier.fr/70-acheter-du-safran-en-ligne
 
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Publié dans Crustacés - Poissons

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FLaure 16/07/2013 09:04

Maintenant que j'aime le poisson (parce que mon poissonnier le prépare bien), ta recette me fait de l'oeil.
Bonne journée, FLaure

domi 27/06/2013 14:55

Le " rouge est " mis....

ghislaine 18/06/2013 17:51

magnifique!!! bonne fin d'après midi!!bises

Cuisinemaison 11/06/2013 12:20

Rougets à l'Italienne, trop bon, j'adore la cuisine Italienne. Elles est pleine de saveur.

Culinaire Amoula 10/06/2013 01:11

Oh quelle belle assiette!! Merci beaucoup pour cette belle recette!! Bonne nuit.

Lolo B... 09/06/2013 19:36

jolie recette, j'adore les filets de rougets....

Manon 09/06/2013 19:04

en voilà des saveurs qui me séduisent! C'est tout à fait la cuisine que j'aime déguster et préparer. Ca sent bon le soleil et quand je vois tout ce safran wahhh j'en reste béate...
plein de bises en cette fin de semaine

VALERIE DE FAMILYBLOG 09/06/2013 18:33

bon dimanche
biz
val de familyblog

Riricuisine 09/06/2013 11:50

Une recette simple et estivale aux saveurs fraîches et pétillantes! :)

marie 08/06/2013 22:01

Un très joli plat, avec ces pignons et raisins, quel délice !! Bises.

Ange et Délices 08/06/2013 20:57

Bonsoir Doria
Les photos sont parfaites et donnent envie de tester cette superbe recette pleine de saveurs !
Bonne soirée

Bruno 08/06/2013 18:35

C'est du soleil dans l'assiette !! un vrai plaisir

veropapilles 08/06/2013 16:36

Un plat bien ensoleillé, tout en saveurs, j'aime beaucoup. Très bon week-end. Véro

Mely 08/06/2013 10:34

J'adore le rouget, et cette accommodation à l'italienne me séduit déjà !
Bises et bon samedi :)

Chris 08/06/2013 09:57

Mais elle est belle et si bonne, si parfumée achetée en filaments.
Bises ensoleillées

Timéa 08/06/2013 09:54

je suis vos publications depuis quelques temps, elle me mettent l'eau a la bouche a chaque fois.
Félicitations pour les très belles photos et l'originalité des recettes.¨
Pour celle d'aujourd'hui, avez vous utilisé des rougets frais ou bien surgelés?

Pauline 08/06/2013 07:54

Miam, j'adore ^^

c'esophie_cdugateau 08/06/2013 07:47

que de belles couleurs dans l'assiette, c'est du soleil à déguster, et le genre de plat qui fait envie par ce beau temps

zoize44 07/06/2013 21:47

a nouveau merci a toi d enchanter ainsi nos papilles..
douce fin de semaine

Chris 07/06/2013 21:41

Ce doit être vraiment délicieux !

Valou 07/06/2013 21:39

Quelle belle recette mais le plus compliqué est de trouver des filets de rougets....

Bises.Valou.

Amélie 07/06/2013 20:11

Un plat extra qui donne faim. Bisous ensoleillés ! Bon WE.

Sophie de la Maison Joséphine 07/06/2013 19:47

J'ai fermé les yeux et j'ai voyagé un instant ! Quelle belle recette !

isabelle 44 07/06/2013 19:29

tes photos sont superbes !!! bon appétit avec une si belle recette
bises

gut 07/06/2013 19:10

Il ne me reste plus qu'à mettre cette recette de côté ! nous raffolons des rougets avec mon mari et je suis certaine que c'est plus que délicieux ! Merci Doria. Bisous

Sonya972 07/06/2013 19:06

une délicieuse recette Doria


j'irai voir le lien
doux weekend et très belle fin de journée

Bisous créoles

Bulles de Gourmandises 07/06/2013 17:41

à déguster les yeux fermés et les pieds au soleil...
Nous sommes conquises par ce superbe plat tout en finesse...Bon week-end ensoleillé
Bisous bisous

Neaira 07/06/2013 16:03

parfait pour ce weekend au soleil !

l'angevine 07/06/2013 15:24

ah les rougets,on adore ça à la maison

Méli 07/06/2013 15:14

Je "crains' un peu le rouget, car je le trouve trop fort, mais cuisiné ainsi, je ne dirais pas non! ;-)
Je te souhaite un beau week-end!

stella 07/06/2013 15:12

JE "ROUGET " de plaisir............ J' ADORE ta recette....... bisous bisous TITOU......

les-voyages-de-gridelle 07/06/2013 14:17

c'est une recette que je pourrais proposer à mon oncle quand il viendra nous rendre visite: il adore le rouget!

Clemence 07/06/2013 14:17

des saveurs que j'aime beaucoup et qui vont très bien avec ce poisson !

Méline 07/06/2013 14:00

Bonjour Doria,
Encore une excellente et superbe idée gourmande ! les rougets sont des poissons délicieux et cuisinés ainsi me paraît être un pur régal ! bravo et merci infiniment,
je te souhaite une très belle journée de vendredi, bisous
Jacqueline

Val 07/06/2013 13:46

Je ne suis pas fan de raisins dans les plats salés. Par contre, pour les rougets, je suis tjs partatnte! Bisous

Framboise44 07/06/2013 13:39

mis de coté, elle me servira j'en suis certaine

Floriane 07/06/2013 13:01

Cette belle recettes sent bon le soleil, des saveurs que j'aime beaucoup !

bonne journée à toi, bises

afaurore 07/06/2013 12:04

miammmm du rouget

la raleuse nonna 07/06/2013 11:57

superbe ta recette colorée et gouteuse, bisous

choupette82 07/06/2013 11:04

Une recette qui semble délicieuse et joliment présentée !
Bises