Rouget à l'italienne

Publié le par Doria

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  Ingrédients 4 personnes
 
12 filets de rouget
40gr de raisins secs
1 oignon
2 gousses d'ail
40gr de pignons de pin
2 cs de câpres 
40gr d'olives noires
20 tomates cerises
1 pincée de safran
Huile d'olive extra vierge
2 branches de menthe
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
 
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 15 min puis égouttez-les. Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
Pelez et ciselé votre oignon. Pelez l'ail et hachez le finement, en prenant soin de retirez le germe.
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et laissez dorer légèrement. Ajoutez l'ail et poursuivre la cuisson 1 min. Ajoutez les pignons de pin, les câpres, les olives, le raisin sec et la pincée de safran. Poursuivre la cuisson 5 min. Ajoutez enfin les tomates cerises, salez et poivrez, couvrez et faites cuire 10 min sur feu doux.
Préchauffez le four à 210°C.
Huilez au pinceau un grand plat allant au four.
Déposez les filets de rouget, et recouvrir avec la préparation précédente ainsi que la menthe ciselée.
Faites cuire pendant 10 min. Vérifiez la cuisson qui peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
 
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Le safran est une épice qui provient d’une fleur de la famille des crocus : Crocus Sativus.
Chaque fleur possède trois stigmates de couleur rouge de vingt-cinq à trente millimètres de long. C’est en prélevant les stigmates de cette fleur et en les séchant que l’on obtient cette précieuse épice.
Il faut récolter à la main en moyenne 150.000 fleurs pour produire un kilo de safran ! En effet, lors du séchage les filaments perdent les 4/5 leur poids.
C’est pourquoi cette épice originaire du Moyen-Orient est réputée la plus chère au monde. 
Vous pouvez retrouver le Safran sur le site : http://www.chez-lepicier.fr/70-acheter-du-safran-en-ligne
 
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Publié dans Crustacés - Poissons

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Commenter cet article
F
Maintenant que j'aime le poisson (parce que mon poissonnier le prépare bien), ta recette me fait de l'oeil.<br /> Bonne journée, FLaure
D
Le " rouge est " mis....
G
magnifique!!! bonne fin d'après midi!!bises
C
Rougets à l'Italienne, trop bon, j'adore la cuisine Italienne. Elles est pleine de saveur.
C
Oh quelle belle assiette!! Merci beaucoup pour cette belle recette!! Bonne nuit.
L
jolie recette, j'adore les filets de rougets....
M
en voilà des saveurs qui me séduisent! C'est tout à fait la cuisine que j'aime déguster et préparer. Ca sent bon le soleil et quand je vois tout ce safran wahhh j'en reste béate...<br /> plein de bises en cette fin de semaine
V
bon dimanche<br /> biz<br /> val de familyblog
R
Une recette simple et estivale aux saveurs fraîches et pétillantes! :)
M
Un très joli plat, avec ces pignons et raisins, quel délice !! Bises.
A
Bonsoir Doria<br /> Les photos sont parfaites et donnent envie de tester cette superbe recette pleine de saveurs !<br /> Bonne soirée
B
C'est du soleil dans l'assiette !! un vrai plaisir
V
Un plat bien ensoleillé, tout en saveurs, j'aime beaucoup. Très bon week-end. Véro
M
J'adore le rouget, et cette accommodation à l'italienne me séduit déjà !<br /> Bises et bon samedi :)
C
Mais elle est belle et si bonne, si parfumée achetée en filaments.<br /> Bises ensoleillées
T
je suis vos publications depuis quelques temps, elle me mettent l'eau a la bouche a chaque fois.<br /> Félicitations pour les très belles photos et l'originalité des recettes.¨<br /> Pour celle d'aujourd'hui, avez vous utilisé des rougets frais ou bien surgelés?
P
Miam, j'adore ^^
C
que de belles couleurs dans l'assiette, c'est du soleil à déguster, et le genre de plat qui fait envie par ce beau temps
Z
a nouveau merci a toi d enchanter ainsi nos papilles..<br /> douce fin de semaine
C
Ce doit être vraiment délicieux !
V
Quelle belle recette mais le plus compliqué est de trouver des filets de rougets....<br /> <br /> Bises.Valou.
A
Un plat extra qui donne faim. Bisous ensoleillés ! Bon WE.
S
J'ai fermé les yeux et j'ai voyagé un instant ! Quelle belle recette !
I
tes photos sont superbes !!! bon appétit avec une si belle recette<br /> bises
G
Il ne me reste plus qu'à mettre cette recette de côté ! nous raffolons des rougets avec mon mari et je suis certaine que c'est plus que délicieux ! Merci Doria. Bisous
S
une délicieuse recette Doria<br /> <br /> <br /> j'irai voir le lien<br /> doux weekend et très belle fin de journée<br /> <br /> Bisous créoles
B
à déguster les yeux fermés et les pieds au soleil...<br /> Nous sommes conquises par ce superbe plat tout en finesse...Bon week-end ensoleillé<br /> Bisous bisous
N
parfait pour ce weekend au soleil !
L
ah les rougets,on adore ça à la maison
M
Je "crains' un peu le rouget, car je le trouve trop fort, mais cuisiné ainsi, je ne dirais pas non! ;-)<br /> Je te souhaite un beau week-end!
S
JE "ROUGET " de plaisir............ J' ADORE ta recette....... bisous bisous TITOU......
L
c'est une recette que je pourrais proposer à mon oncle quand il viendra nous rendre visite: il adore le rouget!
C
des saveurs que j'aime beaucoup et qui vont très bien avec ce poisson !
M
Bonjour Doria,<br /> Encore une excellente et superbe idée gourmande ! les rougets sont des poissons délicieux et cuisinés ainsi me paraît être un pur régal ! bravo et merci infiniment,<br /> je te souhaite une très belle journée de vendredi, bisous<br /> Jacqueline
V
Je ne suis pas fan de raisins dans les plats salés. Par contre, pour les rougets, je suis tjs partatnte! Bisous
F
mis de coté, elle me servira j'en suis certaine
F
Cette belle recettes sent bon le soleil, des saveurs que j'aime beaucoup !<br /> <br /> bonne journée à toi, bises
A
miammmm du rouget
L
superbe ta recette colorée et gouteuse, bisous
C
Une recette qui semble délicieuse et joliment présentée !<br /> Bises