Filet mignon au beurre de câpres et piment d'Espelette -

Une sauce aux câpres qui relève bien le goût du filet mignon...

Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de 600gr

60gr de câpres

40gr de beurre

20 cl de vin blanc

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Piment d'Espelette

Persil ciselé

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites dorer le filet mignon sous toutes ces faces à feu vif.

Réduire le feu et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en retournant la viande régulièrement. L'envelopper dans du papier d'aluminium et réservez.

Déglacez la poêle avec le vin blanc puis filtrez afin de récupérer le jus que vous versez dans une casserole. Faites chauffer à feu vif en ajoutant 5 cl d'eau, les câpres, sel et une pincée de piment d'Espelette. Réduire ainsi le jus de moitié puis hors feu, ajoutez le beurre en morceaux et fouettez énergiquement la préparation. Gardez la sauce au chaud à couvert.

Coupez la viande en tranches fines et versez la sauce sur le dessus, parsemez un peu de persil ciselé et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.

Employé dans la cuisine basque, le piment d'Espelette en poudre relève agréablement tous les mets.

Il se conserve à l'abri de la lumière.

Le piment d'Espelette AOC, l'or rouge, agrémente et colore à merveille tous vos plats.

A la maison, je m'en sers essentiellement sur les viandes mais c'est également très bon dans les omelettes.

Pour retrouvez ce produit, il vous suffit de cliquer sur le lien :

http://www.pierreoteiza.com/catalogue/piment/piment-d-espelette-aoc-poudre-bv-50g?cnt=728853&scc=809934&seg=1

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mahammohsin

06/08/2013 08:19

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*Minie*

03/08/2013 15:19

Ta recette tombe parfaitement, un filet mignon et un bocal de câpres à peine entamé. Je vais tester ta recette qui à l'air savoureuse. J'adore tes belles photos, cette porte sur un jardin, ça fait rêver. Gros bisous à toi.

Riri-cuisine

03/08/2013 09:19

Quelle belle idée ce beurre de câpres! J'en ai un bocal chez moi je pense que je sais ce que je vais pouvoir en faire ^^ Bises :)

CuisinetCigares.com

02/08/2013 00:58

Tu as raison : de belles saveurs pour accompagner ce filet et toujours la petite photo nature qui va bien avec ... :) Merci Bises Sandy

Céline Cocottes et Campagne

01/08/2013 22:33

Voilà un plat très réussi et bien parfumé, hummmm !!! bisous

Jeanne

01/08/2013 19:55

De belles photos comme toujours ma chère Doria, une assiette joliment gourmande et une touche épicée avec ce piment que j'aime beaucoup, comme toi !!!! Merci, belle soirée, bises. Jeanne

Méline

01/08/2013 19:55

Bonsoir Doria, Le filet mignon est toujours une excellente idée, l'accompagnement aux câpres est judicieux, une recette particulièrement alléchante et goûteuse, bravo pour cette excellente et succulente assiette ! Une très belle soirée de jeudi, bisous Jacqueline

chris

01/08/2013 19:43

Une bien bonne sauce, en effet. Pour une telle glycine, ilfaut du temps ! Bises etbelle soirée !

choupette82

01/08/2013 18:37

Une recette délicieuse et pleines de saveurs , très tentante ! Merci pour la recette, bises.

l'angevine

01/08/2013 18:24

j'ai fait découvrir à mon homme le goût acidulé des câpres et il a aimé dans la cocotte de poisson

Colinette

01/08/2013 18:10

cela doit etre super bon et bien relevé!

valou

01/08/2013 17:04

Superbe recette. Merci

Sonya972

01/08/2013 15:51

petit coucou j'espère que tu vas bien belle fin de journée et douce soirée ti bo

Sonya972

01/08/2013 15:50

petit coucou j'espère que tu vas bien belle fin de journée et douce soirée ti bo

Mely

01/08/2013 15:07

Que ce filet mignon paraît délicieusement aromatisé ! Bises

Alazais

01/08/2013 08:40

Elle est top ta recette! Le filet mignon a l'air bien tendre et bien savoureux! Je note dans ma (de plus en plus longue) liste à tester!

Isa-Marie

01/08/2013 08:39

Ta recette est superbe ! Et comme toi j'adore la petite touche de piment qui change tout ! Amitiés d'Isa-Marie Nb : le jeu pour gagner les entrées à Saint-Jean de Beauregard est ouvert

Cuisinemaison

01/08/2013 05:49

Un filet mignon délicieusement parfumé avec ton beurre de câpres et le piment d'Espelette. J'adore son odeur, son gout et sa couleur.

Nuage de Lait

31/07/2013 22:54

Encore une petite merveille que tu nous proposes là bonne fin de soirée bises jojo

Quelques Grammes De Gourmandise

31/07/2013 21:49

Je me laisserais bien tenter

brigitte

31/07/2013 21:34

Un plat bien savoureux au délicat parfum, bises et belle soirée

Sonya972

31/07/2013 19:11

oh j'arrive pour le dîner (sourire) gros bisous ma douce

pequery françoise

31/07/2013 17:15

Un plat délicatement parfumé et des saveurs gourmandes!

Mamouzette

31/07/2013 17:10

Hummmm j'adore tous les ingrédients, et ton plat me donne faim, bonne fin d'après midi, bisous, Mamouzette

ManueB

31/07/2013 16:43

hummm cette viande doit être parfumée et savoureuse, miamm bon mercredi manue :)

afaurore

31/07/2013 15:58

tes photos me donnent faiiiiiiiiiiiiim

pepit86

31/07/2013 15:02

j'adore la simplicité de cette recette , et les câpres , miam tu es vraiment la reine du filet mignon ! bonne journée

Val

31/07/2013 13:00

Cette sauce me fait de l'oeil, hi!!! Bisous

Assia

31/07/2013 10:45

Bonjour Doria, je te souhaite une très bonne journée:)Bisous

TwimmCook

31/07/2013 10:38

Mmmm j'adore ... On va sans doute bientôt voir l'accompagnement qu'il y avait avec ;) !!! Bises et bonne journée.

Valérie Franche-Comté

31/07/2013 10:37

C'est un régal Je te souhaite une belle journée Valérie.

Linda et Picasso

31/07/2013 10:23

le meilleure des piments!! depuis ce matin je republie tout les jours ... bisous et belle journée porte toi bien, ici moins chaud depuis hier avec des pluies la nuit ....

lustine

31/07/2013 09:32

j'en ai l'eau à la bouche

Lylou.Anne

31/07/2013 09:00

Une recette qui me plaît beaucoup ! J'utilise beaucoup le piment d'Espelette notamment pour les viandes rôties mais aussi pour les plats mijotés, je trouve qu'il apporte vraiment un plus. Bonne journée Doria, Bisous. Lylou

Framboise44

31/07/2013 08:34

encore une excellente idée !

Brigitte

31/07/2013 08:34

Je serais curieuse d'y goûter! Ce devait être bien bon! Bonne journée Doria

Amélie

31/07/2013 08:30

Une bien belle assiette, le filet mignon est un morceau de choix que nous aimons beaucoup. Pratique et rapide à cuisiner.. Bisous

Joséphine

31/07/2013 07:55

Encore une délicieuse recette de filet mignon !

Thérèse

31/07/2013 07:29

Très appétissant ton plat! Belle journée. Bises.

domi

31/07/2013 07:22

Tout simplement délicieux et toujours ce talent photographique....bisous et bon mercredi