Filet mignon au beurre de câpres et piment d'Espelette

Publié le par Doria

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Une sauce aux câpres qui relève bien le goût du filet mignon...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon de 600gr
 60gr de câpres
40gr de beurre
20 cl de vin blanc
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
Persil ciselé
 
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites dorer le filet mignon sous toutes ces faces à feu vif.
Réduire le feu et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en retournant la viande régulièrement. L'envelopper dans du papier d'aluminium et réservez.
Déglacez la poêle avec le vin blanc puis filtrez afin de récupérer le jus que vous versez dans une casserole. Faites chauffer à feu vif en ajoutant 5 cl d'eau, les câpres, sel et une pincée de piment d'Espelette. Réduire ainsi le jus de moitié puis hors feu, ajoutez le beurre en morceaux et fouettez énergiquement la préparation. Gardez la sauce au chaud à couvert.
Coupez la viande en tranches fines et versez la sauce sur le dessus, parsemez un peu de persil ciselé et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.
 
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Omelette 1c
 
Employé dans la cuisine basque, le piment d'Espelette en poudre relève agréablement tous les mets.
Il se conserve à l'abri de la lumière.
Le piment d'Espelette AOC, l'or rouge, agrémente et colore à merveille tous vos plats.
A la maison, je m'en sers essentiellement sur les viandes mais c'est également très bon dans les omelettes.
Pour retrouvez ce produit, il vous suffit de cliquer sur le lien :
 
82916210 p
 

Publié dans Porc

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M
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*
Ta recette tombe parfaitement, un filet mignon et un bocal de câpres à peine entamé. Je vais tester ta recette qui à l'air savoureuse. J'adore tes belles photos, cette porte sur un jardin, ça fait
rêver. Gros bisous à toi.
R
Quelle belle idée ce beurre de câpres!
J'en ai un bocal chez moi je pense que je sais ce que je vais pouvoir en faire ^^
Bises :)
C
Tu as raison : de belles saveurs pour accompagner ce filet et toujours la petite photo nature qui va bien avec ... :) Merci
Bises Sandy
C
Voilà un plat très réussi et bien parfumé, hummmm !!! bisous
J
De belles photos comme toujours ma chère Doria, une assiette joliment gourmande et une touche épicée avec ce piment que j'aime beaucoup, comme toi !!!! Merci, belle soirée, bises. Jeanne
M
Bonsoir Doria,
Le filet mignon est toujours une excellente idée, l'accompagnement aux câpres est judicieux, une recette particulièrement alléchante et goûteuse, bravo pour cette excellente et succulente assiette
!
Une très belle soirée de jeudi, bisous
Jacqueline
C
Une bien bonne sauce, en effet.
Pour une telle glycine, ilfaut du temps !
Bises etbelle soirée !
C
Une recette délicieuse et pleines de saveurs , très tentante !
Merci pour la recette, bises.
L
j'ai fait découvrir à mon homme le goût acidulé des câpres et il a aimé dans la cocotte de poisson
C
cela doit etre super bon et bien relevé!
V
Superbe recette. Merci
S
petit coucou
j'espère que tu vas bien
belle fin de journée
et douce soirée
ti bo
S
petit coucou
j'espère que tu vas bien
belle fin de journée
et douce soirée
ti bo
M
Que ce filet mignon paraît délicieusement aromatisé !
Bises
A
Elle est top ta recette! Le filet mignon a l'air bien tendre et bien savoureux! Je note dans ma (de plus en plus longue) liste à tester!
I
Ta recette est superbe ! Et comme toi j'adore la petite touche de piment qui change tout !
Amitiés d'Isa-Marie

Nb : le jeu pour gagner les entrées à Saint-Jean de Beauregard est ouvert
C
Un filet mignon délicieusement parfumé avec ton beurre de câpres et le piment d'Espelette. J'adore son odeur, son gout et sa couleur.
N
Encore une petite merveille que tu nous proposes là
bonne fin de soirée
bises
jojo
Q
Je me laisserais bien tenter
B
Un plat bien savoureux au délicat parfum, bises et belle soirée
S
oh j'arrive pour le dîner (sourire)
gros bisous ma douce
P
Un plat délicatement parfumé et des saveurs gourmandes!
M
Hummmm j'adore tous les ingrédients, et ton plat me donne faim,
bonne fin d'après midi, bisous, Mamouzette
M
hummm cette viande doit être parfumée et savoureuse, miamm

bon mercredi

manue :)
A
tes photos me donnent faiiiiiiiiiiiiim
P
j'adore la simplicité de cette recette , et les câpres , miam
tu es vraiment la reine du filet mignon !
bonne journée
V
Cette sauce me fait de l'oeil, hi!!! Bisous
A
Bonjour Doria, je te souhaite une très bonne journée:)Bisous
T
Mmmm j'adore ... On va sans doute bientôt voir l'accompagnement qu'il y avait avec ;) !!! Bises et bonne journée.
V
C'est un régal
Je te souhaite une belle journée
Valérie.
L
le meilleure des piments!!
depuis ce matin je republie tout les jours ...
bisous et belle journée
porte toi bien, ici moins chaud depuis hier avec des pluies la nuit ....
L
j'en ai l'eau à la bouche
L
Une recette qui me plaît beaucoup !
J'utilise beaucoup le piment d'Espelette notamment pour les viandes rôties mais aussi pour les plats mijotés, je trouve qu'il apporte vraiment un plus.
Bonne journée Doria,
Bisous.
Lylou
F
encore une excellente idée !
B
Je serais curieuse d'y goûter!
Ce devait être bien bon!
Bonne journée Doria
A
Une bien belle assiette, le filet mignon est un morceau de choix que nous aimons beaucoup. Pratique et rapide à cuisiner.. Bisous
J
Encore une délicieuse recette de filet mignon !
T
Très appétissant ton plat!
Belle journée.
Bises.
D
Tout simplement délicieux et toujours ce talent photographique....bisous et bon mercredi