Moelleux à la cerise et ricotta // Tiramisu à la cerise

Dans toute l'Italie, la meilleure cuisine est sans contexte celle que l'on fait à la maison. Car non seulement les Italiennes sont fières de préparer des plats extraordinaires pour leur famille, mais elles y prennent un immense plaisir. Ce n' est pas moi qui le dit mais Myriam Michel-Le Gallo dans la traduction française du livre "L'Italie".
Ce qui est sur c'est qu'en parcourant des ouvrages sur la cuisine Italienne, je me suis aperçue que la cuisine est saine et délicieuse  avec de bons produits comme l'huile d'olive, légumes frais, poissons et fruits de mer, pâtes et riz. Riches en vitamines et en sels minéraux, ces aliments ne contiennent que très peu de graisses saturées.
La cuisine Italienne est donc particulièrement favorable au maintien d'un coeur en bon état. Et ce n'est pas un hasard si les Italiens peuvent se prévaloir d'un taux réduit de maladies cardiaques. La façon dont ils se nourrissent aujourd'hui reconnue comme l'une des plus salutaires au monde, porte ces fruits.

Aujourd'hui, je vous propose également deux recettes de dessert :
Les moelleux à la cerise et ricotta
Tiramisu à la cerise

 

Pour la réalisation de 10 moelleux en forme de coeur, il vous faut :

250g de ricotta
70g de sucre
50g de poudre d'amandes
150g de farine T55
3 oeufs
50 ml de sirop d'Amarena des cerises griottes
120g de cerises griottes
1 sachet de levure

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les oeufs, le sirop et le sucre.
Ajoutez peu à peu la poudre d'amandes, la farine et la levure et vous obtenez une belle pâte bien lisse.
Mettre dans 8 empreintes 1 à 2 cerises (j'en ai fais deux sans cerises pour la recette du tiramisu ci-dessous) et versez la pâte au 3/4.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille.

Ils sont extrênement moelleux avec un goût très prononcé de l'Amarena et des cerises griottes. C'est un vrai régal pour les papilles !!!!

 

Pour réaliser ces deux recettes, j'ai utilisé ces cerises griottes au sirop d'Amarena en Amphorette que j'ai reçu de chez Gusto d'Italia. Elles sont délicieuses !!!! Rien de comparable avec d'autres cerises griottes en bocaux. Elles ont un goût extraordinaire ! Le sirop est épais et peut être utilisé pour d'autres recettes sucrées.

Pour la réalisation de 3 grandes verrines et 2 petites, il vous faut :

2 moelleux à la ricotta (recette ci-dessus)
250g de mascarpone
3 jaunes d'oeufs
50g de sucre glace
Le zeste d'un demi citron
100 ml de crème fraîche à 3%
4 cs de Marsala
300g de cerises griottes au sirop d'Amarena

Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste de citron, la crème fraîche et le Marsala.
Garnissez le fond de chaque verrine avec des petits morceaux de moelleux à la ricotta, une couche de crème au mascarpone, un peu de cerises griottes au sirop d'Amarena, une autre couche de crème au mascarpone et terminez avec un peu de sirop d'Amarena et une cerise griotte sur le dessus et quelques morceaux de moelleux.
Mettre au frais pendant 2 heures avant de servir.