Magret de canard à l'orange et champignons des bois // Poterie

Publié le par Doria

Cela fait longtemps que je n'ai pas posté de recettes de viande et ce plat de canard à l'orange est vraiment bien délicieux avec ces saveurs salés/sucrés.

2 magrets de canard
2 oranges
1 cèpe
2 pieds de mouton
1 cs de miel des Cévennes ou de châtaigniers
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
2 tiges de ciboule fraîche

Entailler avec un couteau bien aiguisé le gras des magrets de canard pour y dessiner un quadrillage. Les faire cuire dans une poêle côté peau de manière à faire fondre la graisse pendant 10 min puis les retourner pour les saisir selon le souhait de la cuisson. Les réserver  dans une assiette et maintenir au chaud.
Jeter la graisse de canard sans nettoyer la poêle.
Peler les oranges à vif et y détacher les quartiers au couteau sans la peau (récupérer quelques zestes).
Nettoyer et couper les champignons en très petits morceaux. Les faire revenir dans la poêle + sel + poivre. Une fois dorés, ajouter les quartiers d'oranges et le miel et laisser mijoter une dizaine de min à feu doux. En fin de cuisson, y mettre la ciboule coupée en bâtonnets.
Reprendre les magrets, les trancher en aiguillettes d'un demi centimètre d'épaisseur et les saisir à feu vif rapidement avec un peu de sel et poivre.
Dressage : Dans une assiette, mettre un demi magret tranché et un peu de la sauce sur le dessus. Finir par quelques zestes d'orange.

Au cours de mes balades de Toussaint, j'ai découvert cet atelier ou j'ai craqué pour ces deux poteries.
La Poterie "Les Terres Anciennes" est une entreprise artisanale créée en 2003, installée sur la commune des Tavernes (à quelques kilomètres de Saint-Christol-les Alès). Ils vous invitent à leur rendre visite afin de découvrir une collection ce vases d'Anduze, de poteries d'intérieur et de poteries de jardin de style contemporain ou traditionnel. A cette occasion, ils vous font visiter leur atelier.
Toutes les poteries sont tournées à la main, un savoir faire traditionnel qui permet au tourneur de réaliser des vases dont le poids peut dépasser 100 kg. Vient ensuite la décoration (faite à la main également), de style classique ou plus contemporaine selon la forme choisie. Enfin, l'émaillage ou la patine ancienne relève le caractère unique de la pièce.

Publié dans Canard

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M
Magret et oranges, je confirme pour y avoir gouté : c'est absolument délicieux. Bises, Marie
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C
en toute simplicité bravo !ton blog est une merveille pure!!sans chichi..magnifique !merci
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V
La photo est à tomber!
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R
j'adore le magret de canard surtout avec orange, je te pique ta recette, ça m'a l'air vraiment trop bon. bonne fin de soirée
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B
arfffffffff danger ton blog je suis gourmand meme si ma passion principale n'est pas la cuisine mais question magret je suis au premieres loges bonne journee boubou
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T
J'adore les recettes de magret et la tienne me fait trés envie...je l'adopte pour mes recettes de la semaine pour mon tag , merci. Tes poteries sont trés jolies, moi aussi j'ai craqué pour celle de Terre de france, un saladier et un plat à tarte. Bises
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C
A tester, merci pour ta recette !
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J
J'adore cuisiner ( et manger surtout^^) le canard a l'orange mais accompagné de ses petits champignons des bois ca doit etre une tuerie
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L
je connaissais le magret au miel mais pas à l'orange... à goûter prochainement à l'occasion des fêtes!!!
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C
j'adore ce plat : ça me fait penser aux petits plats que me faisait ma grand mère
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C
Coucou :) comme toujours, simplement superbe :)
Je comprends bien pour quoi tu as craqué sur les poteries:)
Bisous:)
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G
Très jolie présentation pour une recette qui doit etre délicieuse! Bonne journée.
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M
J'aime beaucoup cette viande! Et puis avec de l'orange...étant fane numéro 1 de sucré/salé...j'imagine mon bonheur à manger une telle assiette!

Biz**
Elo
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M
J'aime beaucoup la garniture à l'orange de ce magret et quelles jolies pièces de poterie tu nous présentes!
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C
Moi je fonds, c'est vraiment un plat que j'adore...donc alors là un vrai régal...

bisous
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R
Oh, ton plat me donne faim! j'adore le magret! ces poteries sont vraiment belles.

Bises,

Rosa
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G
Tiens j'ai moi aussi fait des magrets ce midi mais avec des pêches ! J'adore tes poteries, bises !
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L
Une cuisson parfaite et un côté sucré-salé, bref, ils ont otut pour me plaire ces magrets!
>Bises
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C
La photo me donne vraiment envie de déguster ce plat bien de saison qui doit être très savoureux...bravo pour cette très belle recette....
Très bonne soirée
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F
Ton magret de canard à l'air délicieux et pleins de saveurs, et la présentation est super jolie. Bonne soirée
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C
la photo est vraiment magnifique et donne l'eau à la bouche !
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C
LTa recette, un régal
et tes poteries sont magnifiques
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M
Le canard à l'orange c'est mon petit pêché mignon et avec les champignons je ne peux pas résister.
Elles sont très belles ces poteries.
bisous
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C
Magnifique ce plat, j'aime beuacoup le mélange sucré salé
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D
Ta recette me plait infiniment, la photo est superbe!
A bientôt
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C
ce plat est superbe il à l'air délicieux!
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C
Le canard se marrie à merveille avec les fruits ! Avec les figues, les prunes et même les abricots j’aime beaucoup aussi !
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A
Une assiette bien tentante....! Miammm, vous avez du vous régaler !
Bisous
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A
Ta recette de magret est superbe, tu sais je suis issue du pays des foie gras et des magrets, tes poteries aussi sont magnifiques, s'il me fallait choisir et bien je prendrais le tout, ainsi pas de jaloux, ton blog est magnifiquement superbe lol

bisous Doria
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K
Quelle belle assiette ! Ce plat doit être délicieux :o)
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M
le magret de canard , c'est mon péché mignon , j'adore !
ta recette est super , il ne me reste qu'a aller à la cueillette des champignons et ça , ça va être le plus dur
ces poteries sont vraiment magnifiques
bises
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S
Une bien belle assiette de magret de canard en sucré-salé comme j'aime !
Bon mardi ;o)
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P
Très appétissant ton magret, j'adore le magret, mais je n'ai pas encore testé ce genre de cuisson, Mmmm!
Bises
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M
ooh ton plat est superbe, les poteries aussi! biises micky
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A
le canard fait partie de mes viandes préférées .. cette façon de le cuisiner doit le rendre très savoureux !
Les poteries sont magnifiques !
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B
La recette géniale, les poteries j'adore. Bises
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C
J'ai eu un grand plaisirs a surfer sur
votre blog

ton blog est dangereux pour le gourmand que je suis
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A
Pour moi les poteries d'Anduze sont exceptionnelles seul le prix me freine!!!!
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A
Une bien jolie recette d'automne à faire sans tarder je suis certaines de ravir tte ma famille ;) Doria tu vis dans les Cévennes???
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N
bonjour
merci pour cette recette qui a l'air bien fameuse
je vous souhaite une très bonne journée
amitiés
nanou
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