Magret de canard à l'orange et champignons des bois // Poterie

Cela fait longtemps que je n'ai pas posté de recettes de viande et ce plat de canard à l'orange est vraiment bien délicieux avec ces saveurs salés/sucrés.

2 magrets de canard
2 oranges
1 cèpe
2 pieds de mouton
1 cs de miel des Cévennes ou de châtaigniers
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
2 tiges de ciboule fraîche

Entailler avec un couteau bien aiguisé le gras des magrets de canard pour y dessiner un quadrillage. Les faire cuire dans une poêle côté peau de manière à faire fondre la graisse pendant 10 min puis les retourner pour les saisir selon le souhait de la cuisson. Les réserver  dans une assiette et maintenir au chaud.
Jeter la graisse de canard sans nettoyer la poêle.
Peler les oranges à vif et y détacher les quartiers au couteau sans la peau (récupérer quelques zestes).
Nettoyer et couper les champignons en très petits morceaux. Les faire revenir dans la poêle + sel + poivre. Une fois dorés, ajouter les quartiers d'oranges et le miel et laisser mijoter une dizaine de min à feu doux. En fin de cuisson, y mettre la ciboule coupée en bâtonnets.
Reprendre les magrets, les trancher en aiguillettes d'un demi centimètre d'épaisseur et les saisir à feu vif rapidement avec un peu de sel et poivre.
Dressage : Dans une assiette, mettre un demi magret tranché et un peu de la sauce sur le dessus. Finir par quelques zestes d'orange.

Au cours de mes balades de Toussaint, j'ai découvert cet atelier ou j'ai craqué pour ces deux poteries.
La Poterie "Les Terres Anciennes" est une entreprise artisanale créée en 2003, installée sur la commune des Tavernes (à quelques kilomètres de Saint-Christol-les Alès). Ils vous invitent à leur rendre visite afin de découvrir une collection ce vases d'Anduze, de poteries d'intérieur et de poteries de jardin de style contemporain ou traditionnel. A cette occasion, ils vous font visiter leur atelier.
Toutes les poteries sont tournées à la main, un savoir faire traditionnel qui permet au tourneur de réaliser des vases dont le poids peut dépasser 100 kg. Vient ensuite la décoration (faite à la main également), de style classique ou plus contemporaine selon la forme choisie. Enfin, l'émaillage ou la patine ancienne relève le caractère unique de la pièce.