Riz crémeux à la rhubarbe et aux framboises

En ce moment, j'ai envie de riz et je le cuisine à toutes les sauces. D'après ce que dit le livre de cuisine Maraboutchef, le riz cuit dans le lait serait une recette qui viendrait de Grèce.Lorsque je me suis en Grèce, je n'ai pas de façon personnel mangé de riz au lait, mais plutôt des yaourts de brebis.

C'est une recette pour 4 verrines.

• 1 litre de lait de soja
• 100g de riz rond
• 50g de sucre en poudre
• 500g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux
• 55g de sucre en poudre pour la compote de rhubarbe
• 200g de framboises

1. Dans un faitout, mélangez une louche de lait + le sucre et versez le riz. Faites cuire à feu doux. Une fois que le riz a absorbé le lait, rajoutez une louche de lait et ainsi de suite jusqu'à la cuisson compète. Vous en avez pour 1 heure. Laissez refroidir
2. Pendant ce temps, faites cuire la rhubarbe avec le sucre pendant 30 min à feu très doux tout en remuant. Laissez recroidir.
3. Dans chaque verrine, mettre de la compote de rhubarbe, puis du riz au lait et terminez par les framboises.

C'est délicieux, croyez-moi.