La veille
Épluchez vos coings et vos pommes puis les couper en petits cubes.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Faites cuire vos fruits dans une grande cocotte avec le sucre, les graines et la gousse de vanille.
Laissez refroidir.
Le jour même
Réalisez votre pâte :
Dans un bol, battre l'œuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement, pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'œuf battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Etalez votre pâte et la rempir de la préparation pommes, coings.
Dans un saladier, récupérez les chutes de pâte que vous mélangez à la main avec la noisette moulu. Cela doit s'effriter.
Parsemez le crumble sur vos fruits.
Enfournez pour 35 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
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