Filet mignon séché au poivre et piment d'Espelette

Publié le par Doria

Filet mignon séché au poivre et piment d'Espelette
Pour le repas du Jour de l'An, nous allons dégusté un excellent filet mignon séché...
 
Ingrédients
 
1 gros filet mignon de porc
1 kg de gros sel de Guérande
Une dizaine de branches de thym
1 cc de poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de piment d'Espelette  
 
Dans un récipient hermétique un peu plus grand que le filet mignon, disposez une couche de sel. Ajoutez la moitié du thym. Déposez votre filet sur le sel, parsemez à nouveau de thym puis recouvrez le filet de sel. Refermez le récipient et laissez mariner au frais 24 heures.
Le lendemain, rincez le filet et séchez-le avec du papier absorbant. Recouvrez-le de poivre et de piment d'Espelette. Enroulez le filet dans un torchon en le serrant pour confectionner un boudin et laissez-le sécher, 15 jours à 3 semaines, dans le bac à légumes du frigo.
Dégustez en tranches fines à l'apéritif ou dans une salade.
Filet mignon séché au poivre et piment d'Espelette

Publié dans Porc

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Y
quelques tranches de filet mignon séché servies avec une grosse pomme de terre au four , crème épaisse a la ciboulette,salade verte........un régal
D
Oh que oui, c’est bien délicieux.
B
Pour le repas du Jour de l'An, nous allons dégustER un excellent filet mignon séché...
F
Bonsoir <br /> 24h ce n'est pas trop salé? j'en ai fait l'an dernier en le laissant 9H et j'ai trouvé ça beaucoup trop salé..ou alors il faut insister au rincage??? Merci d'avance pour votre avis et merci pour cette recette
F
je l'avais pourtant bien rincé..je viens d'en mettre un au salage..je verrai combien de temps je le laisse Merci beaucoup
D
Oui il faut le rincer
M
j'en ai réalisé un, mais trop gros, du coup il a moisi très vite, dommage ! cette fois-ci j'en fait une moitié.
G
bonjour,<br /> nous en avons mangé ce week end... attention à ce que votre torchon soit propre et qu'il ne sente pas l'adoucissant , ca gache un peu en arriere gout la lessive....
M
On s'est régalés ! je l'ai publiée sur mon blog avec un petit clin d'oeil au votre !! bonne journée !
V
On peut l enrouler dans des compresses et serrer à la ficelle à rôti
C
c'est devenu un incontournable ici! j'en fais assez souvent aux herbes, au piment d'espelette, il va falloir que j'essaie une version au curry un peu pour voir
C
Oh quelqu'un qui s'appelle comme moi c'est tellement rare (hors sujet je sais ;-)<br /> Cecily
M
Elle m'intéresse beaucoup ta recette. A bientôt.
V
On n'a qu'une envie: s'en couper une p'tite rondelle...<br /> Bises
N
Il est vraiment très réussi <br /> gros bisous<br /> et bon réveillon<br /> jojo
K
Nous nous sommes régalé avec la recette du magret séché....il me tarde d'essayer celle-ci ! :)
Z
douce et joyeuse soirée...gourmande <br /> merci de tous tes partages <br /> @ bientot
D
Un produit du terroir qui doit être redoutablement gourmand....bisous et bon mercredi
S
Jolie recette merci <br /> Bisous
C
J'adore ça !!
J
Idem à la mason. J'ai fait également un magret. Des bisous et bon réveillon
M
à tester, c'est sympa de le faire soi même !<br /> <br /> très belle journée<br /> manue :))
V
Bonne idée, ça change du magret séché! Bisous
@
c'est pile-poil ce que j'avais préparé pour noël ! et tt le monde s'est régalé<br /> je ne saurais que conseiller cette recette aux lectrices qui ne connaissent pas mais pour le nouvel an c'est un peu tard<br /> attention au torchon : le rincer à l'avance s'il est passé ds l'assouplissant !
J
Cela fait un moment que je souhaite en réaliser ! Merci pour la recette ! Bisous
L
Une recette qui tombe à pic.... merci !<br /> bonne journée<br /> bises
L
merci pour ce partage tres interessant, bisous
A
Bonjour, <br /> Merci pour cette recette très intéressante et qui doit être excellente.<br /> Bonne journée et bien amicalement.