Filets de rougets à la patate douce

Publié le par Doria

 
Un poisson très parfumé avec une purée bien douce en bouche...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 filets de rouget
2 patates douces
3 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
25 gr de beurre
20 cl de bouillon de volaille
Huile d'olive extra vierge
Huile de sésame
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites mariner vos filets de rouget dans un plat avec 1 cs d'huile de sésame, salez et poivrez, pendant 2 heures au frais.
Pelez et coupez en morceaux les patates douces.
Pelez l'ail et les oignons nouveaux (conservez les tiges vertes). Emincez les oignons et hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faites-les revenir dans 10 gr de beurre et 2 cs d'huile d'olive à feu moyen pendant 1 min. Poivrez. Ajoutez la patate douce et mélangez.
Versez le bouillon de volaille, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min sans couvrir.
Egouttez et passez la préparation au moulin à légumes. Ajoutez le reste de beurre, bien mélanger et rectifiez l'assaisonnement.
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les filets de rouget à feu vif dans l'huile d'olive côté peau pendant 2 min puis retournez-les 30 secondes.
Dressez la purée au centre de chaque assiette à l'aide d'un cercle à dresser. Posez 3 filets de rouget en éventail par dessus.
Servir avec les tiges des oignons nouveaux coupées en rondelles.
 
 

Publié dans Crustacés - Poissons

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C
Ça donne envie ces jolis rougets, c'est le printemps dans l'assiette :)
O
trop appétissant cette belle assiette :)
J
je n'ai jamais goûté au rouget mai j'aime beaucoup le poisson en général (sauf la raie) et la patate douce, je pense que ce plat me plairait bien !<br /> bisous.
L
ton assiette est juste sensationnelle! tant par les couleurs, les saveurs, l'équilibre et la justesse...! bravo! bisous
L
J'adore l'association de la patate douce et du poisson, aussi ton assiette me met vraiment en appétit !
D
Une bien jolie recette à déguster en....douce. Bisous et bon WE
P
Un bien joli plat!
N
très belle assiette<br /> je ne pense pas assez aux rougets <br /> bises<br /> jojo
C
C'est splendide! merci pour la recette
G
ta présentation est magnifique!
B
Ces belles couleurs donnent envie !!
J
J'adore la patate douce en accompagnement!<br /> Elle s'accorde d'ailleurs avec beaucoup de viande ...<br /> Bonne soirée!<br /> Bizzz
D
C'est gourmand, c'est sain, et très bien illustré! Bravo
J
Ma chère Doria, je suis en admiration devant tes superbes photos ! Non seulement le contenu de tes assiettes est appétissant (chic, j'ai tout ce qu'il faut à la maison !!!) mais la présentation est si réussie, j'adore, comme toujours ! Félicitations et merci encore. Bises, belle soirée. Jeanne
F
J'aime beaucoup la patate douce et c'est vrai que je l'ai déjà associée avec du poisson, mais je n'aurais pas pensé au rouget, ça a l'air exquis ! <br /> <br /> bonne soirée, bises
T
Une belle assiette qui me plaît!
C
quel beau petit plat raffiné, je craque !! bisous
P
C'est superbe!<br /> ça me donne terriblement envie.
S
très belle assiette bon aprèm
G
Très sympa cette assiette!<br /> Un régal pour les yeux et les papilles!
P
Magnifique ta recette haute en saveurs &amp; couleurs.
A
Non seulement ton assiette est sublime! mais ça m'a l'air d'un régal :)Bisous Doria
L
Super gourmand ! Bises
I
ça respire le soleil ... Bizoux
Q
Des couleurs chaleureuses pour une assiette équilibrée. Bises
C
Bien tentante cette assiette !
L
un plat que doudou appréciera<br /> miammmmmmmmmm<br /> Bonne fin de journée<br /> Excellente semaine<br /> Bisous de la Martinique
M
Il y a bien longtemps que je n'ai pas mangé du rouget et j'adore ça! Avec la purée de patate douce, un régal! Bonne soirée à toi.
S
hummm moi qui adore la patate douce je suis sous le charme!!! bisous
M
quelle magnifique assiette !!
A
C'est une recette que je retiens, nous adorons le poisson
J
Nous adorons les rougets à la maison et l'association patate douce est tout simplement gourmande.À tester. Bisous et belle journée
F
Belle assiette .<br /> Bonne journée.
M
une nouvelle recette bien savoureuse !! surtout que j'aime la poisson !! bon lundi ... au soleil pour moi .bise
T
Un plat très gourmand ! et de magnifiques photos !<br /> Bonne journée <br /> bise Thais
L
C'est un super joli plat et avec la patate douce, hummm, quel régal!
C
De la passion, du goût, des couleurs ! mais également de la douceur dans l'interprétation de ce plat :)<br /> Bravo et Merci Doria ! <br /> Et je suis certaine que tu aimes les pommes ... vite un petit vote pour tes 3 recettes préférées du KKVKVK ! çà se passe ici : <br /> http://www.cuisinetcigares.com/2014/05/le-recapitulatif-du-kkvkvk-55-il-est-l-heure-de-voter.html<br /> Belle semaine à toi <br /> Sandy
S
Moi qui n'aime pas le poisson j'avoue que rien qu'en regardant les photos ca me donne bien envie d'essayer ! Bonne journée !
T
cette semaine, j'achète, des &quot;ROUGETS &quot;, allez savoir, pourquoi ???????? bisous bisous.. TITOU......
L
Avec la douceur de la patate douce cela doit être extra ! Bonne journée bises !