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Crustacés - Poissons

Filets de rougets à la patate douce

5 Mai 2014

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

 
Un poisson très parfumé avec une purée bien douce en bouche...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 filets de rouget
2 patates douces
3 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
25 gr de beurre
20 cl de bouillon de volaille
Huile d'olive extra vierge
Huile de sésame
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites mariner vos filets de rouget dans un plat avec 1 cs d'huile de sésame, salez et poivrez, pendant 2 heures au frais.
Pelez et coupez en morceaux les patates douces.
Pelez l'ail et les oignons nouveaux (conservez les tiges vertes). Emincez les oignons et hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faites-les revenir dans 10 gr de beurre et 2 cs d'huile d'olive à feu moyen pendant 1 min. Poivrez. Ajoutez la patate douce et mélangez.
Versez le bouillon de volaille, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min sans couvrir.
Egouttez et passez la préparation au moulin à légumes. Ajoutez le reste de beurre, bien mélanger et rectifiez l'assaisonnement.
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les filets de rouget à feu vif dans l'huile d'olive côté peau pendant 2 min puis retournez-les 30 secondes.
Dressez la purée au centre de chaque assiette à l'aide d'un cercle à dresser. Posez 3 filets de rouget en éventail par dessus.
Servir avec les tiges des oignons nouveaux coupées en rondelles.
 
 
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C
Clarisse Fabiola
22/08/2014 18:51
Ça donne envie ces jolis rougets, c'est le printemps dans l'assiette :)
O
oum anissa
24/05/2014 20:33
trop appétissant cette belle assiette :)
J
Janou
12/05/2014 11:12
je n'ai jamais goûté au rouget mai j'aime beaucoup le poisson en général (sauf la raie) et la patate douce, je pense que ce plat me plairait bien !<br /> bisous.
L
la cuillère aux
10/05/2014 18:33
ton assiette est juste sensationnelle! tant par les couleurs, les saveurs, l'équilibre et la justesse...! bravo! bisous
L
Lou
10/05/2014 10:12
J'adore l'association de la patate douce et du poisson, aussi ton assiette me met vraiment en appétit !
D
domi
09/05/2014 04:51
Une bien jolie recette à déguster en....douce. Bisous et bon WE
P
ptitecuisinedepauline
08/05/2014 23:43
Un bien joli plat!
N
Nuage de Lait
08/05/2014 20:22
très belle assiette<br /> je ne pense pas assez aux rougets <br /> bises<br /> jojo
C
Caviar
07/05/2014 16:16
C'est splendide! merci pour la recette
G
gridelle
07/05/2014 11:43
ta présentation est magnifique!
B
bruno ROUART
06/05/2014 23:03
Ces belles couleurs donnent envie !!
J
Josie
06/05/2014 20:16
J'adore la patate douce en accompagnement!<br /> Elle s'accorde d'ailleurs avec beaucoup de viande ...<br /> Bonne soirée!<br /> Bizzz
D
ding dong
06/05/2014 19:55
C'est gourmand, c'est sain, et très bien illustré! Bravo
J
jeanne
06/05/2014 19:16
Ma chère Doria, je suis en admiration devant tes superbes photos ! Non seulement le contenu de tes assiettes est appétissant (chic, j'ai tout ce qu'il faut à la maison !!!) mais la présentation est si réussie, j'adore, comme toujours ! Félicitations et merci encore. Bises, belle soirée. Jeanne
F
Floriane
06/05/2014 17:32
J'aime beaucoup la patate douce et c'est vrai que je l'ai déjà associée avec du poisson, mais je n'aurais pas pensé au rouget, ça a l'air exquis ! <br /> <br /> bonne soirée, bises
T
Titeratatouille
06/05/2014 16:58
Une belle assiette qui me plaît!
C
cuisinemaison
06/05/2014 16:49
quel beau petit plat raffiné, je craque !! bisous
P
Pauline
06/05/2014 16:11
C'est superbe!<br /> ça me donne terriblement envie.
S
sandra
06/05/2014 15:24
très belle assiette bon aprèm
G
gourmandelise
06/05/2014 11:34
Très sympa cette assiette!<br /> Un régal pour les yeux et les papilles!
P
papillonmyosotis
06/05/2014 09:25
Magnifique ta recette haute en saveurs &amp; couleurs.
A
Assia
06/05/2014 08:50
Non seulement ton assiette est sublime! mais ça m'a l'air d'un régal :)Bisous Doria
L
lydie
06/05/2014 08:18
Super gourmand ! Bises
I
Ingrid Lolibox
06/05/2014 08:07
ça respire le soleil ... Bizoux
Q
Quelques Grammes De Gourmandise
05/05/2014 21:33
Des couleurs chaleureuses pour une assiette équilibrée. Bises
C
Chris
05/05/2014 19:53
Bien tentante cette assiette !
L
La petite créole
05/05/2014 19:50
un plat que doudou appréciera<br /> miammmmmmmmmm<br /> Bonne fin de journée<br /> Excellente semaine<br /> Bisous de la Martinique
M
mimi
05/05/2014 18:48
Il y a bien longtemps que je n'ai pas mangé du rouget et j'adore ça! Avec la purée de patate douce, un régal! Bonne soirée à toi.
S
sotis
05/05/2014 17:51
hummm moi qui adore la patate douce je suis sous le charme!!! bisous
M
Mapopotte
05/05/2014 17:12
quelle magnifique assiette !!
A
Amalia
05/05/2014 16:28
C'est une recette que je retiens, nous adorons le poisson
J
jackie
05/05/2014 15:06
Nous adorons les rougets à la maison et l'association patate douce est tout simplement gourmande.À tester. Bisous et belle journée
F
Flo
05/05/2014 13:45
Belle assiette .<br /> Bonne journée.
M
mes petites lubies
05/05/2014 13:22
une nouvelle recette bien savoureuse !! surtout que j'aime la poisson !! bon lundi ... au soleil pour moi .bise
T
Thaïs
05/05/2014 11:52
Un plat très gourmand ! et de magnifiques photos !<br /> Bonne journée <br /> bise Thais
L
la Fourmi Elé
05/05/2014 11:10
C'est un super joli plat et avec la patate douce, hummm, quel régal!
C
CuisinetCigares.com
05/05/2014 11:09
De la passion, du goût, des couleurs ! mais également de la douceur dans l'interprétation de ce plat :)<br /> Bravo et Merci Doria ! <br /> Et je suis certaine que tu aimes les pommes ... vite un petit vote pour tes 3 recettes préférées du KKVKVK ! çà se passe ici : <br /> http://www.cuisinetcigares.com/2014/05/le-recapitulatif-du-kkvkvk-55-il-est-l-heure-de-voter.html<br /> Belle semaine à toi <br /> Sandy
S
Stéph
05/05/2014 10:50
Moi qui n'aime pas le poisson j'avoue que rien qu'en regardant les photos ca me donne bien envie d'essayer ! Bonne journée !
T
titou
05/05/2014 09:47
cette semaine, j'achète, des &quot;ROUGETS &quot;, allez savoir, pourquoi ???????? bisous bisous.. TITOU......
L
lolo
05/05/2014 09:23
Avec la douceur de la patate douce cela doit être extra ! Bonne journée bises !
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