Velouté de pois cassés et chantilly au parmesan

Publié le par Doria

Je vous présente des verrines que vous pouvez utiliser lors d'un apéritif...

 

Veloute-de-pois-casses-2a.jpg Veloute-de-pois-casses-1a.jpg

 

Ingrédients pour environ 20 petites verrines

 

200gr de pois cassés

1 carotte

1  branche de céleri

1 oignon

2 cs d'huile de noisettes

1,5 litre de bouillon de volaille

Poivre du moulin aux 5 baies

Sel de Guérande

 

Epluchez votre oignon et le couper en lamelles puis le faire suer dans un faitout avec l'huile de noisettes. Salez et poivrez.

Epluchez, lavez et coupez en rondelles votre carotte.

Lavez et coupez en tronçons votre branche de céleri.

Ajoutez votre carotte e votre céleri dans le faitout ainsi que le bouillon de volaille et les pois cassés.

Mettre à cuire pendant 1 heure à feu doux après ébullition.

Mettre le tout au blinder et  mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

 

Chantilly au parmesan

100 ml de crème fraîche liquide entière

30gr de parmesan

 

 Mettre un récipient ainsi que vos palmes de batteur au congélateur pendant 20 min.

Au bout de ce temps, le récupérez et versez votre crème.

Commencez à montez votre chantilly à vitesse 1.  

Ajoutez votre parmesan lorsque la chantilly est presque terminée.

 

Dressage

Répartir votre velouté dans les verrines et sur le dessus la chantilly à l'aide d'une poche à douille.

Servir aussitôt.

  

Veloute-de-pois-casses-4a.jpg Veloute-de-pois-casses-5a.jpg

 Velouté de pois cassés 3a 

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C

Superbe association, la chantilly apporte une belle gourmandise.


N

Ca me donne vraiment envie d'en préparer! J'ai justement des pois cassés qui dorment dans mon placard.. et je manquais d'idées! MERCI!


M

Un bon velouté de pois cassés pour varier nos menus d'hiver!
Je te souhaite un bon w e.
Bonne journée de ce samedi***Bisous***MamaFati


G

Cette recette ma l'air fameuse.

Très joli blog avec de magnifique photos qui donne envie !

Gridou
http://ptitemisscacahuete.blogspot.com


C

Je suis séduite par ta soupe et cette jolie chantilly! Bonne et heureuse année! Bisous et bonne soirée!


L

bonjour, ton blog est toujours aussi beau!
Elle est très tentante ta recette,je commence aussi à "tester" des recettes au siphon..c'est bon!!
bonne année!!


P

Bonjour Doria,
Encore une belle recette youjours beaucoup de plaisir lorsqu l'on arrive sur ton site.
Je viens te présenter mes meilleurs voeux de bonheur et de santé à l'occasion de la nouvelle année.
Bisous
pascal


A

Très appétissant, ça donne envie ! Très belle fête de fin d'année ! Bisous **


M

C'est le genre de recette qui me plait énormément !


M

Mon coucou du jour avec une grosse bise du jour


B

Avec la chantilly ça doit être super bon.


I

en apéro c'est une très bonne idée!
bisous à toi!


L

Tres jolie verrine !


L

Coucou, on ne se connait pas mais je voyage de blog en blog pour faire des nouvelles connaissances... Je découvre pleins de jolies choses ici. Bonne soirée. Amicalement *** =clic sponso


A

très jolie recette qui sort bien de l'ordinaire
Passes un bon réveillon bisous


V

Humm, voilà une délicieuse verrine de saison. A bientôt.


T

En ce dernier Jeudi de fêtes de fin d'année 2010 je passe vous dire bonjour et vous souhaite une très bonne journée plus que 2 jours et bonne préparations


N

Magnifique, comme toujours
bises
jojo


C

humm une petite merveille cette soupe! J'aime beaucoup la chantilly salée... miam!
Bise


M

Bonjour Doria. Je viens de feuilleter plusieurs pages de ton blog avec délice, il est superbe et met vraiment en appétit ! tout est beau et bien présenté, tes recettes sont superbement expliquées,
merci pour ce partage. Je vais mettre ton blog en lien sur le mien car je voudrais te faire connaître à mes amies qui vont adorer j'en suis sûre. On sent vraiment que tu es passionnée par la
cuisine et tu le transmets bien ! Encore merci et bonne Saint Sylvestre. Montana


F

Je suis fâchée avec les pois cassés mais tu réussirais à me faite goûter tes jolies verrines!!! Bonne nuit, bises.


A

Le pois cassé est tres bon mais difficile de trouver des recettes, donc je note de suite la tienne !


I

Hello chère Doria,
Je ne suis pas fan de pois cassés mais présentés ainsi bien sur je m'en régale ! tu as le don de sublimer tous les ingrédients quels qu'ils soient !
Amitiés d'isa-Marie


C

super idée ! en plus c très beau !
bises


L

J'adore cette idée d'amuse-bouche. Ça doit être excellent.
Et tes photos sont superbes.


S

un beau velouté qui fait son effet aussi bien en apéro qu"en entrée!


B

coucou que ta soirée te sois agréable bisous


M

Bonsoir,

je passe faire mon coucou du mercredi!

grosses bises!


J

Aussi gourmand qu'un dessert et avec cette chantilly au parmesan, c'est vraiment tentant, bravo ! Toujours des photos ravissantes, j'adore !


N

Délicieux ... j'ai moi-même fait un velouté de topinambour en verrine pour noël ... un régal ... J'aime beaucoup ce genre de verrines à l'apéro. Bonne soirée


V

Très bonne idée, un peu plus légère, hi!!!!! Mais à peine, hi! Bisous


L

au départ je connais mais boffff ...puis avec tes photos ça me fait vraiment envie!! et oui je mange beaucoup avec les yeux!!
bisous *


V

excellent!!! j aime beaucoup
bonne soirée
valou


F

J'aime bien le mélange rustique et raffiné, le contraste fonctionne bien.
Bonne soirée!


C

Humy ! Pour commencer un repas par des bijoux :)

Biz**


U

j'en salive... j'adore
Bisous
Thierry


C

même pour une belle entrée je ferais bien cette superbe recette
Bonne fin de journée Doria


L

Très savoureux certainement!! Joyeuses Fêtes à toi ma Chère Doria ainsi qu'à ta famille:)) xxx


D

bonjour !!!hummmmmmmmmmm délicieuse recette !!quelle presentation j'ai pas encore ose la chantilly salé mais pour le réveillon ??
merci bonne journée
bisous


L

Une jolie alliance de produits que j'aime ..
j'espère que tu as passé un bon Noel.

Bises

La Marmite