Tartes fines au saumon et concombre sur lit de roquette

Je ne suis pas très bavarde dans mes introductions, alors je vais faire court.
Aujourd'hui, je faites deux anniversaires, les 3 ans de mon blog et mes 45 ans.
Je ne serais donc pas très présente sur vos blogs ce week-end.

 

C'est une recette pour 6 personnes

Pâte
1 oeuf
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir unê pâte homogène.
Mettre à reposer au réfrigérateur 20 min au minimum avant l'utilisation.

Garniture
1 jaune d'oeuf
1/2 concombre 200g de fromage blanc
150g de saumon fumé
Roquette
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
1 cs de ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies Etal des Epices

Préparation
Etalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez des disques de 8 à 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorez à l'oeuf. A l'aide d'un couteau, quadrillez la pâte sans la percer.
Faire cuire 10 min à 220°C. Les disques doivent être dorées.
Pelez le concombre en faisant des bandes vertes de peau, le laver et le tailler en fines rondelles.
Mettre les 3/4 de la ciboulette dans le fromage blanc, salez et poivrez.
Déposez un peu de fromage blanc sur vos disques de tarte, surmontez d'une tranche de concombre.
Faire des petits cylindres avec le saumon et les poser sur la rondelle de concombre.
Ajoutez un peu de roquette et ciboulette.
Lavez votre roquette.
Faire une sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre et la mélanger à votre roquette.

Dressage
Dans chaque assiette, déposez un peu de roquette.
Sur le dessus, placez une tarte fine de saumon.