Rillettes de canette -

Des rillettes absolument délicieuses dont l'inspiration vient du Saveurs n°205...

Ingrédients

1 cannette de 1,5 kg

500 gr de poitrine de porc

2 oignons

4 branches de thym

20 gr de gros sel

3 gr de 4 épices

3 gr de poivre

Coupez la cannette en morceaux en mettant de côté les ailes, les manchons, le cou et les abats pour une autre recette "Pot au feu Périgourdin".Conservez bien la peau et le gras.

Coupez la poitrine de porc en gros cubes et les oignons en quartiers.

Dans une grande cocotte, réunissez tous les ingrédients de la recette, y compris la peau et le gras de la cannette et ajoutez 50 cl d'eau.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 4 heures. Remuez de temps en temps.

Egouttez la viande dans une grande passoire en prenant soin de récupérer le gras. Laissez tiédir puis effilochez la viande à la main en vous débarrassant de la peau et des os. J'ai réservé la carcasse avec la viande contenu dessus pour effectuer une autre recette : une soupe à l'oignon à la cannette confite que je vous présenterais plus tard.

Disposez la viande effilochée dans des bocaux hermétique. Tassez avec le dos d'une cuillère et recouvrez de gras chauffé liquide. Laissez refroidir avant de réserver deux jours au minimum au frais : les rillettes sont meilleures lorsqu'elles ont reposé.

Je voudrais à présent vous présenter mes nouveaux verres : Verre à vin rouge et blanc Révolution Mature Cristallin

Avec sa large paraison en losange, ces verres permettent une meilleure oxygénation dans les meilleures conditions et exale parfaitement les arômes des vins mûrs.

Vous allez me dire que le Beaujolais nouveau n'est pas un vin mûr et vous avez raison. Je les trouve tellement beau que je me suis empressée de les tester !

Je vais les utiliser pour ma table de Noël ou ils seront davantage à leur place avec des vieux vins bordelais

Je remercie mon partenaire Boutique en couleur pour la découverte de ces verres ! Ils sont superbes et classes !

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Patricia

26/11/2013 21:33

Cette rillette me fait saliver !!! Félicitations, elle est vraiment belle. Bonne soirée, bisous, Patricia

virginie moreau

26/11/2013 11:50

Rho j'adore la rillette et la tienne a l'air trop bonne !!! je note la recette !!!!

papillonmyosotis

26/11/2013 10:49

De quoi faire de belles tartines :-) Bonne journée.

anaïck

26/11/2013 10:21

humm, elle donne envie cette terrine. J'aime beaucoup la recette ou il n'y a pas d'ajout de matière grasse. Pas de beurre, pas de graisse de canard, elle doit être parfaite ! Bonne journée Doria

Wattoote

25/11/2013 22:33

quoi de mieux avec une bonne tranche de bon pain maison !!!

laurent.f

25/11/2013 22:29

Tout sent bon le terroir, tes rillettes et le vin, de belles photos aussi .

afaurore

25/11/2013 22:24

des rillettes maison...on my god!!!!

Manon

25/11/2013 21:10

comme j'adorerai déguster tes rillettes sur une grosse tranche de pain de campagne!! ca me fait rêver ^^

Cendrine

25/11/2013 20:48

Bonsoir Doria, une bien savoureuse recette, on sent venir avec joie le temps des fêtes et des saveurs envoûtantes pour les papilles! gros bisous, belle soirée Cendrine

Aux Fourneaux

25/11/2013 19:51

Superbe table , et tes rillettes sont très appétissantes ! Bisous Doria

isabelle

25/11/2013 19:24

ohlala .... comme c'est appétissant ! belle soirée - bises

Linda et Picasso

25/11/2013 19:05

je fais souvent du canard au féte , comme je suis seule je me marine les aiguillettes, je grille les cuisses et tes rillettes me font envie! bisous et bonne semaine

Céline Cocottes et Campagne

25/11/2013 18:46

J'ai de vrais amateurs ( et amatrices...) de rillettes à la maison !! Ces rillettes ne feraient pas long feu chez nous... quel régal !!! bisous bonne soirée

dreydu11

25/11/2013 18:14

Miam miam ! ça sent bon les repas de fins d'année et ça donne de bonnes idées cadeaux : les verres à vin sont simplement splendides et feront bien plaisir à mon père. Merci ! En tous cas, je comprends bien qu'on veuille tester ces verres de suite, même avec du Beaujolais ^^

Lylou.Anne

25/11/2013 18:09

Absolument irrésistibles ces rillettes, il faut que je teste. Coup de coeur pour ces jolis verres, très élégants, tu as été très gâtée. Bonne soirée Doria, bisous. Lylou

axoulle

25/11/2013 17:42

encore une magnifique recette j'ai tester ce week end ton foie gras au cepes un vrai régal je posterais la recette prochainement bonne continuation

Brigitte

25/11/2013 17:40

Nous ne sommes pas très rillettes par contre,j'aime beaucoup ton service à verres Bises et bonne semaine

Son,ya

25/11/2013 17:25

très belle table un délice attend les convives j'espère que tu as passé un très bon weekend douce semaine à venir gros bisous du lundi

cuisinetcigares.com

25/11/2013 15:37

Magnifique ta table ! il y a déjà comme un air de fête :)) @ très vite Sandy

Chris

25/11/2013 15:12

Extra !!

choupette82

25/11/2013 15:02

Avec un bon pain de campagne ça doit être divin !!!! bises

Jaclyne

25/11/2013 14:34

Merci pour cette belle recette très gourmande qui me plait beaucoup Doria Je note, je pense que je la ferai pour l'apéro de Noêl, sur des petits canapés pain maison miam Merci encore Bisous

LUSTINE

25/11/2013 14:13

délicieux!!

Neaira

25/11/2013 13:51

bon le beaujolais nouveau c'est pas trop mon truc mais tes rillettes ! hmmm ! Elle donne terriblement envie de se faire une petite tartine !

Thérèse

25/11/2013 13:11

Une recette qui donne envie! Belle journée. Bisous.

MamaFati

25/11/2013 12:08

Je suis certaine que c'est un délice! Bonne journée en ce lundi, bisous, MamaFati

Méline

25/11/2013 11:18

Bonjour Doria, Magnifiquement réussies tes rillettes de cannette, je n'en ai jamais fait mais ta réalisation me donne terriblement envie d'essayer... une excellente et superbe prestation aussi gourmande que succulente, merci à toi ! Je te souhaite une très belle journée de lundi, bisous Jacqueline

ghislaine

25/11/2013 10:44

c'est plus qu'appetissant!!! bon lundi.bises

Jackie

25/11/2013 09:53

Des petites rillettes de canard absolument délicieuses. Les verres sont superbes. Bisous et belle journée

Val

25/11/2013 09:48

Oh, je m'en lèche les babines, hi!!! Bisous

Joséphine

25/11/2013 08:50

C'est rigolo, je suis dans les terrines également en cuisine ! Ta recette me donne bien envie ! Bisous

ManueB

25/11/2013 08:25

belle terrine elle doit être vraiment très bonne, miam bon début de semaine ! manue :))

chantal, le livre des recettes..

25/11/2013 08:12

une bonne idée pour ces fetes !! merci bises

Assia

25/11/2013 08:01

Je te souhaite une très belle semaine :)Bisous Doria

Jeanne

25/11/2013 07:06

Superbes rillettes bien tentantes ! Je te souhaite une belle journée. Bisous

la raleuse nonna

25/11/2013 07:02

je note la recette, miammm

samia

25/11/2013 06:42

de belle tartine en perspective. biz,samia

Ingrid Lolibox

25/11/2013 06:29

Ohhhh elle est sont terribles tes rillettes :!!! Bizoux

biker06

25/11/2013 05:45

hello doria comme pour chaque lundi , on commence avec la semaine et une bonne recette ... bizz pat