750 grammes
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Dos de cabillaud amandes et pistaches, polenta crémeuse aux champignons

Cabillaud-4b.jpg
 
C'est la pièce la plus noble et la plus savoureuse du cabillaud. Des éclats d'amande et de pistache relevés par une pointe de beurre au basilic révèle toute la saveur de ce poisson. 
C'est un produit Delpierre que vous trouvez dans la plupart des grandes surfaces, au rayon de la poissonnerie.
Ce cabillaud est labellisé MSC, afin de contribuer au respect et à la préservation de l'espèce.
Ce plat est réalisé uniquement à partir d'un dos de cabillaud et ne contient aucun morceau de poisson reconstitué.
La sauce est présentée sous forme de petits galets pour permettre un dosage plus facile, en fonction de vos goûts.  
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
360 gr de dos de cabillaud amandes et pistaches Delpierre
325 ml d'eau salée
60 gr de polenta instantanée
1 échalote
150 gr de champignons de Paris
50 gr de trompettes de la mort
50 gr de crème liquide légère
20 gr de parmesan râpé
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Cuire votre cabillaud pendant 12 min au four à une température de 180°C.
Epluchez et ciselez votre échalote que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Coupez les pieds des champignons, les laver et bien les sécher. Taillez en dés les champignons de Paris et hachez grossièrement les trompettes de la mort. Ajoutez-les à l'échalote et faites revenir jusqu'à évaporation de l'eau rendu par les champignons. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau additionnée d'1/4 cc de sel.
Versez en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois.
Maintenez à feu doux 5 min en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois.
Ajoutez la crème fraîche et le parmesan, puis 3/4 des champignons. Remuez délicatement et rectifiez l'assaisonnement.
Dans chaque assiette, déposez un cercle à mousse que vous remplissez de moitié de la polenta. Otez le cercle à mousse, déposez un peu de champignons sur le dessus.
Ajoutez votre cabillaud et servir aussitôt.
 
Cabillaud-2b.jpg Cabillaud-3b.jpg
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F
J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant les photos !!!<br /> Excellente journée !
E
hummm !! j'aime beaucoup le poisson quand il est bien cuisiné et là je fond totalement
A
Un plat qui met en appétit dés le matin. Bisous
L
Le dos de cabillaud est chez moi cuisiné très souvent en croute de chorizo ou autres ...<br /> Je trouve ta recette sympa donc je note !<br /> A bientôt !<br /> Josie
S
tu me met l'eau à la bouche, ce plat est parfait!!! gros bisous
D
Voilà un plat qui a bon " dos " pour nous inciter à la gourmandise. Bisous et passe une bonne semaine
C
Une superbe assiette !
C
Une bien belle recette de poisson, j'adore le cuisiner aussi ! bisous et bon dimanche
F
Belle assiette, légère, croquante et fondante.<br /> Bon dimanche!
C
J'adore le dos de cabillaud, j'en achète souvent ; cette façon de le cuisiner me plait beaucoup !! Bises, bon dimanche
J
Une magnifique assiette. Cette polenta moelleuse m'interpelle. Excellente pour accompagner ce dos de cabillaud.Bisous et bon dimanche
A
ou comment me donner enviiiie de me remettre à table???
I
hummmm du bon poisson ! voici un plat qui doit être délicieux<br /> belle soirée - bises
J
bonsoir ma belle Doria.<br /> Très jolie plat comme tjr,et appètissant ,merci bcp grand bisou et bon week end
L
toujours le plaisir des yeux .... on imagine le bonheur du gout<br /> bisous et belle fin de journée
J
Quel joli plat !
B
Je te souhaite un bon Dimanche , bis
S
c'est savoureux comme plat<br /> je te souhaite une excellente soirée<br /> ti bo du samedi
D
J'aime beaucoup aussi ce poisson et la réalisation de ta recette est superbe.<br /> bises et bon WE<br /> Domi
A
Un délicieux plat de poisson comme je les aime ! Un vrai régal :) Bises Doria
W
une assiette divinement appétissante !!
M
Bonjour Doria,<br /> Une excellente description de ce dos inégalé et fabuleux, en effet la plus belle partie de ce poisson merveilleux et tu as su le sublimer dans cette excellente recette... je suis vraiment conquise,<br /> bravo à toi !<br /> Une très belle fin de journée de samedi, bisous<br /> Jacqueline
M
quelle jolie et délicieuse assiette de poisson !
M
C'est un de mes poisson préféré avec une chair bien charnu j'adore...bon samedi à toi !!
P
Il est exquis ce dos de cabillaud, je l'ai adoré. Bon weekend.
M
quel régal !!! j'ai du cabillaud dans mon congélateur !!! ça tombe bien... à faire pour se régaler...<br /> <br /> bon weekend<br /> manue :))
T
Délicieux !!! Bises
L
une superbe recette qu il me plairait de gouter meme si je ne raffole pas de poisson, bisous doria
V
Ton poisson est vraiment super beau, il donne envie! Bisous
K
Encore une belle recette, bien appétissante, et toujours de jolies photos, bravo !
Z
a nouveau tu enchantes nos papilles....<br /> douce fin de semaine à toi
M
Que ce plat est donc beau et alléchant! J'aime le raffinement de tes recettes, et encore cette fois, c'est sublime!<br /> Bon week-end Doria!
B
Un délice. Ton poisson est magnifique; tu me donnes envie d'en manger ce midi;)<br /> Bon week-end Doria. Bises
M
Une superbe assiette de poisson bien accommodé et accompagné, j'adore !<br /> Passe un bon week-end, bises.
L
super recette! un plat bien savoureux! j'aime beaucoup! merci Doria! bises
T
Un très beau plat!<br /> Bonne journée.<br /> Bisous.
V
Une très belle assiette, de jolies saveurs, tout me tente et la polenta, j'adore ça. Bises et très bon week-end. Véro
G
c'est la marque que je prends toujours pour les filets de harengs mais je n'ai jamais vu les dos de cabillaud dans mon supermarché; le dos de cabillaud est le meilleur: je ne prends que celui ci!!<br /> dorénavant je chercherai.bon samedi sous la pluie.bisous
A
voila encore une magnifique recette que tu propose ce cabillaud doit etre plein de saveurs bravo
I
Hummm ton assiette fait carrement envie ! Bravo.<br /> Bizoux