Poulet fermier au thym, compotée de poivrons et chorizo

6 Novembre 2015

Un plat délicieux que nous avons savouré...

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet fermier

250 gr d'un mélange de riz blanc et quinoa rouge de chez Markal

3 poivrons rouges

2 oignons des Cévennes

150 gr de chorizo fort

1/4 de vin blanc sec

1 gousse d'ail

Quelques branches de thym

1 petite boîte de pulpe de tomates

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Persil ciselé

Badigeonnez vos cuisses de poulet avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez et mettre le thym dans le plat sous les cuisses. Enfournez pour 1 heure de cuisson à 180°C, retournez à mi-hauteur.

Pendant ce temps, coupez les poivrons en quatre, enlevez les graines, les laver et les couper en lamelles.

Épluchez et émincez l'oignon.

Faire revenir dans un faitout les lamelles de poivrons et l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez l'ail épluché et écrasé puis poursuivre la cuisson de quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc, bien remuez. Laissez réduire de moitié. Ajoutez la pulpe de tomates, couvrir et laissez mijoter 30 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le chorizo coupé en morceaux et poursuivre la cuisson à découvert.

Cuire votre mélange de rie blanc et quinoa rouge pendant 12 minutes. Rincez.

Dressage

Dans chaque assiette, déposez une cuisse de poulet, un peu de riz blanc et quinoa ainsi que la préparation à base de poivrons servi dans des cercles à mousse que vous ôtez au moment de servir à table.

Parsemez un peu de persil ciselé.