Velouté de cresson à l'ail

11 Février 2015

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Excellent velouté tout doux en bouche...

Ingrédients pour 4 personnes

2 bottes de cresson

3 gousses d'ail

1 grosse pomme de terre

1 oignon de Roscoff

1 cube de bouillon de légumes

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche légère

20 gr de beurre

2 tranches de pain de mie

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez les tiges du cresson à moitié, lavez-le à grande eau puis l'égoutter.

Épluchez, lavez et coupez la pomme de terre.

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.

Dans une grande casserole, faites fondre l'oignon et l'ail dans du beurre, à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez le cresson et le cube de bouillon émietté.

Versez 1,2 litre d'eau environ, ajoutez la pomme de terre en morceaux. Salez et poivrez puis portez à ébullition. Laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen sans couvrir.

Ajoutez la crème en fin de cuisson, coupez le feu et mixez au plongeur.

Coupez le pain en petits cubes, faites- le dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive.

Servir votre velouté avec quelques croûtons.

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olivhyeres

20/02/2015 12:27

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Culina

13/02/2015 10:24

Super idée, on n'exploite pas assez le cresson !!! Bonne journée !

floencuisine

12/02/2015 13:56

je n'en ai jamais mangé . A tester donc !

sicacoco

11/02/2015 21:10

Je suis fan du cresson en potage, doux et rafraîchissant ! que du bonheur,j'en ai trouvé la semaine dernière sur le marché nocturne du Moule (Guadeloupe ) mais je l'ai fait en soupe passée ! bises sicacoco

isabelle - au fil de la passion

11/02/2015 19:54

ah .... que de souvenirs à propos de ce velouté de cresson ma maman en faisait régulièrement quand nous avions des invités à souper avec un soupçon de crème fraîche (épaisse bien sûr ...) que c'est bon !!! belle soirée - bises

Alaine

11/02/2015 18:46

MIAM :) ça a l'air tellement bon!

jackie

11/02/2015 14:43

Un velouté bien réconfortant. Des bisous ma chère Doria

la nonna

11/02/2015 12:47

j adore le velouté de cresson, bisous doria

Stéph

11/02/2015 10:08

Voilà un bon velouté pour nous réchauffer avec les petits croûtons bien dorés hummm... J'espère que tu avais reçu mon message pour ton anniv ? Bisous Doria et bonne journée

1001

11/02/2015 09:52

Un velouté haut en saveurs!

pequery

11/02/2015 09:09

Une de mes soupes favorites! Bonne fin de semaine!

Liliane

11/02/2015 08:55

une soupe verte.....:-) bonne journée bises

LadyMilonguera

11/02/2015 08:54

Sympa ce velouté...

Val

11/02/2015 08:48

Voilà une éternité que je n'en ai pas fait! Bisous

Hakima

11/02/2015 08:06

Toujours aussi sublimes tes photos! Belle recette par ces temps froids Bisous

La tendresse en cuisine

11/02/2015 07:43

Un velouté très joliment interprété, un régal pour les yeux puis les papilles !

ghislaine

11/02/2015 06:49

une idée pour le cresson que mon maraicher a de temps à autre, mais un cresson de terre. bon mercredi. bises

domi

11/02/2015 05:40

ail, ail avec ce velouté on va pouvoir se mettre au vert. Bisous et bonne journée