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Porc

Filet mignon à la moutarde au piment d'Espelette et jambon de pays

9 Mai 2014

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

 
Un viande très tendre, rapide à réaliser et bien parfumée...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 filet mignon
2 tranches de jambon de pays
2 échalotes
10 cl de bouillon de volaille
Huile d'olive extra vierge
Moutarde au piment d'Espelette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulettes ciselée
 
Ouvrir en deux le filet mignon. Badigeonnez l'intérieur avec 4 cc de moutarde au piment d'Espelette. Sur le dessus, déposez vos tranches de jambon de pays.
Refermez le filet mignon et le ficeler avec de la ficelle alimentaire. le badigeonner d'huile d'olive, l'assaisonnez et le déposer dans un plat allant au four.
Mélangez le bouillon avec 2 cc de moutarde au piment d'Espelette et 2 cs d'huile d'olive. Versez le tout dans le plat autour du filet mignon.
Pelez les échalotes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les déposer également dans le plat.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 200°C. Arrosez régulièrement.
Au sortir du four, l'enrouler dans une feuille de papier d'aluminium et laissez reposer pendant  10 min.
Récupérez le fond de sauce et les échalotes confites que vous maintenez au chaud dans une saucière.
Coupez le fil du filet mignon, le trancher et servir sur une salade de votre choix et versez un peu de sauce sur le dessus.
Parsemez un peu de ciboulette ciselée.
 

Le Bazk’Alde cette moutarde au Piment d’Espelette fera des merveilles avec des grillades, un pot au feu. Sur une viande froide, dans une mayonnaise. Moutarde très parfumée, finement relevée au piment d’Espelette. Elle donne encore plus de saveurs que les Moutardes à l’ancienne traditionnelles. Réalisée avec du Vinaigre de Sagarno, le vinaigre de cidre basque ce qui lui donne ce goût si subtil et délicat.

Bipia

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F
Filet mignon de porc
22/02/2015 05:11
Merci d'avoir partagé votre recette de filet mignon !<br /> <br /> - Romain
P
piment d'espelette
20/11/2014 13:07
Pour moi toute recette accompagnée du piment d'Espelette mérite d'être connu et mangé.
I
Isabelle
12/05/2014 11:34
Ah oui, j' aime le filet mignon, si tendre, si moelleux.... et tu me fais très envie avec tes jolies moutardes, tu les vends ? on les trouve où?<br /> Bises
Q
Quelques Grammes De Gourmandise
11/05/2014 22:01
Ca donne faim!!<br /> Bisous
N
Nathalie
11/05/2014 18:39
Quelle superbe assiette Doria!! Je me régale à regarder tes photos!! Bonne soirée
T
Titeratatouille
11/05/2014 17:35
Toujours de bons plats chez toi! J'aime cette version du filet mignon!
N
Nat
11/05/2014 14:35
Tu nous proposes encore une bien belle recette !!! Bon dimanche, bises
A
Amalia
11/05/2014 12:00
Ce filet mignon m'a juste l'air d'être savoureux!
N
Nuage de Lait
11/05/2014 10:43
Voilà une assiette bien appétissante<br /> Je ne cuisine que très rarement le filet mignon, M. Nuage de Lait n('apprécie pas trop du coup je suis punie ;-) <br /> bonne journée<br /> bises<br /> jojo
C
CuisinetCigares.com
10/05/2014 23:15
Encore une belle assiette et bien relevé le tout ! Mmmm un délice ! <br /> Bises et beau dimanche<br /> Sandy
P
Pauline
10/05/2014 18:12
ça doit être divin!<br /> ça me donne très envie en tout cas!<br /> Et tes photos sont toujours très alléchante.
J
jeanne
10/05/2014 17:26
C'est un filet mignon tout dodu et bien garni, bravo Doria, cette moutarde parfumée doit vraiment le sublimer, merci !!!! Bises, belle soirée . Jeanne
A
auvairniton bourgrire
10/05/2014 17:20
Cette recette m'a l'air succulente ! je pense l'essayer sous peu. :p
M
Miss cookies
10/05/2014 11:00
la viande est bien parfumée :) <br /> ça donne envie !
B
bruno ROUART
09/05/2014 23:33
Un plat très gouteux !! Je te souhaite un bon WE , bises
L
La petite créole
09/05/2014 21:07
oh la la tu fais fort ma douce<br /> un délice<br /> je salive grave<br /> je te souhaite une belle fin de journée<br /> Excellent weekend<br /> gros bisous du vendredi
D
domi
09/05/2014 19:22
Trop &quot; mignon &quot; et trop gourmand....
G
gridelle
09/05/2014 19:11
en effet cette manière de le cuisiner doit attendrir ce morceau de viande! j'aime beaucoup l'idée!
I
isabelle - au fil de la passion
09/05/2014 18:53
comme c'est appétissant !<br /> beau W.E. - bises
L
LylouAnne
09/05/2014 18:53
J'aime ton association de saveurs Doria et tes photos tellement appétissantes, merci du partage !<br /> Douce soirée, bisous.<br /> Lylou
C
Chris
09/05/2014 17:04
Tout ce que j'aime !
A
Auvairniton Bourgrire
09/05/2014 16:25
Moi qui ait toujours adoré le piment d'Espelette et le jambon de pays, je suis comblé avec cette recette !
J
jackie
09/05/2014 15:22
Avec du jambon de pays une excellente association pour ce filet mignon. Bisous et belle journée
G
gourmandelise
09/05/2014 15:07
Jolie et savoureuse cette recette!
L
lydie
09/05/2014 14:56
Délicieuse recette ! Bises
P
papillonmyosotis
09/05/2014 13:39
Un très beau morceau de viande. Bon après-midi :-)
L
lolo
09/05/2014 12:47
cela me donne terriblement faim !!! un régal de saveurs ! bonne journée bises
S
Stéph
09/05/2014 12:08
J'adore le filet mignon et je me suis toujours dit qu'il fallait que j'achète du piment d'Espelette, la moutarde je ne connaissais pas... A tenter !<br /> Belle journée Bisous Doria
V
Virgie
09/05/2014 12:02
hummmmmm ! tes photos sont superbes .... mais ta recette .... encore mieux ! miam !
M
Mely
09/05/2014 09:51
Un délice de filet mignon merveilleusement préparé... J'adore.<br /> Passe un bon vendredi, bisous.
C
Chantal
09/05/2014 09:30
Un rôti fondant et belles saveurs.<br /> L'Echine est le morceau que je préfère dans le porc pour sa tendreté et son goût.<br /> Ton assiette est plein de soleil.<br /> Il faut vraiment que j'achète ta moutarde.<br /> Bisous <br /> Une belle journée pour toi<br /> Chantal
M
Michèle
09/05/2014 09:10
Tout pour me plaire! Bisous Doria
P
Pauline
09/05/2014 08:10
Miam, c'est très appétissant, j'aime beaucoup ^^
T
tanette2
09/05/2014 08:06
Effectivement ce plat me paraît facile à réaliser et agréable au palais. Merci et bonne journée.
L
Liliane
09/05/2014 08:00
Une très belle recette pour cuisiner un filet mignon. Je la garde sous le coude...<br /> Bises et bon vendredi
M
ManueB
09/05/2014 07:57
super bon car j'ai aussi fait ce plat de viande à base de moutarde au piment d'Espelette !<br /> <br /> bon vendredi<br /> <br /> manue :))
L
la nonna
09/05/2014 07:45
une superbe recette toute en saveur et couleurs, bisous
B
biker06
09/05/2014 07:19
Hello doria<br /> <br /> Depart ce matin pour l'une des via ferrata les plus impressionnantes de france....<br /> <br /> A Bientot et bon vendredi<br /> <br /> Bizz Pat
S
samia
09/05/2014 06:25
succulente ces saveurs, la viande doit avoir un goût incroyable.<br /> bizou
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