Petites seiches aux épinards et aux tomates séchées

Publié le par Doria

Aujourd'hui, une petite variante autour d'un même plat :
Version mer et version terre.....



Dans votre panier, il vous faut :

400g de petites seiches
1 gros oignon blanc
2 piments doux
2 branches de céleri
300g de petits champignons de Paris
300g de feuilles d'épinards
150g de tomates
10 tomates séchées de chez Gusto d'Italia
1 verre de vin blanc
1 gousse d'ail dégermée
Huile d'olive Extra Vierge Bio de chez Gusto d'Italia
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 bouquet de persil plat
1 cs de farine
Un peu de parmesan

Coupez en gros dés l'oignon, les piments doux et les branches de céleri. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive jusqu'à coloration. Salez et poivrez. Ajoutez les 300g de champignons de Paris entiers après les avoir essuyer avec un torchon et supprimez les pieds, continuez la cuisson pendant 10 min. Versez cette préparation dans un récipient.
Coupez en tronçons d'1 cm les seiches et les faire dorer dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrez avec la farine, mélangez et laissez colorer. Versez le vin blanc ainsi que le persil ciselé. Portez à ébullition. Rajoutez la préparation précédente, couvrir et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 min.
Coupez les tomates en quatre et les mettre dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive et la gousse d'ail. Laissez mijoter 10 min. Passez cette préparation au moulin à légumes pour extraire la purée.
Rajoutez cette purée de tomates au plat qui mijote ainsi que les tomates séchées coupées en gros dés.
Poursuivre la cuisson 15 min de plus.
2 min avant la fin, ajoutez vos branches d'épinards que vous aurez préalablement coupé en deux dans le sens de la longueur et supprimer les côtes.
Servir dans 4 cassolettes et parsemez d'un peu de parmesan frais.



Pour ceux et celles qui n'aiment pas les seiches, voici une version avec de l'agneau :

Sauté d'agneau aux épinards et aux tomates séchées


Pour cette version, il vous faut :

Une selle d'agneau d'environ 700g
1 gros oignon blanc
2 piments doux
2 branches de céleri
300g de petits champignons de Paris
300g de feuilles d'épinards
150g de tomates
10 tomates séchées de chez Gusto d'Italia
1 verre de vin rouge
1 gousse d'ail dégermée
Huile d'olive Extra Vierge Bio de chez Gusto d'Italia
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 bouquet de persil plat
1 cs de farine
Un peu de parmesan


Coupez en gros dés l'oignon, les piments doux et les branches de céleri. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive jusqu'à coloration. Salez et poivrez. Ajoutez les 300g de champignons de Paris entiers après les avoir essuyer avec un torchon et supprimez les pieds, continuez la cuisson pendant 10 min. Versez cette préparation dans un récipient.
Désossez et dégraissez la selle d'agneau et coupez la viande en gros cubes. Saisir la viande dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrez avec la farine, mélangez et laissez colorer. Versez le vin rouge ainsi que le persil ciselé. Portez à ébullition. Rajoutez la préparation précédente, couvrir et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 min.
Coupez les tomates en quatre et les mettre dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive et la gousse d'ail. Laissez mijoter 10 min. Passez cette préparation au moulin à légumes pour extraire la purée.
Rajoutez cette purée de tomates au plat qui mijote ainsi que les tomates séchées coupées en gros dés.
Poursuivre la cuisson 30 min de plus.
2 min avant la fin, ajoutez vos branches d'épinards que vous aurez préalablement coupé en deux dans le sens de la longueur et supprimer les côtes.
Servir dans 4 plats individuels et parsemez d'un peu de parmesan frais.

Ces tomates séchées sont moelleuses et d'un goût très fin.

Pour accompagner vos bruschette (pains grillés) à l'apéritif, pour toutes les utilisations en cuisine (sauces, salades, accompagnements) ou comme touche finale sur vos plats.

Ingrédients : tomates séchées, huile de tournesol, câpres, basilic, vinaigre de vin blanc, ail, origan, acide citrique.

Produite de façon artisanale dans la région des Abruzzes (Centre Est de l'Italie) par CONTADO DEGLI ACQUAVIVA.




Deux recettes pour rendre tout le monde d'accord à table.
Laquelle préférez-vous ?
Celle avec les petites seiches ou celle avec l'agneau ?

Publié dans Crustacés - Poissons

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Commenter cet article
A

C'est des recettes tres tres bonnes que vous avez là!


G
Je me suis (très) librement inspirée de ta recette pour tester la crème de tomate séchée Albert Ménès. C'était très bon !! Merci pour cette idée.
P
je ne peux pas choisir ! j'aime les 2 versions! ..;c'est grave ? !!!!
A
Je suis fan des seiches ! Si j'en trouve demain en courses, je teste ta recette demain midi, merci !
P
super idée ce côté mer et côté terre, bonne journée
B
Pour moi ce sera avec les seiches!!!Quoi que l'agneau...Muuuuum.
Bisous.
Caro
L
beau choix je prends la mer!
G
Tes deux recettes ont l'air savoureuses mais j'avoue avoir une petite préfèrence pour celle à l'agneau.

Bonne journée.
G
Beau plat alléchant plein de goût.. j'aime beaucoup l'agneau

Bonne soirée

Ginette :-)
T
Pour moi cela sera avec les seiches, j'adore !
Une belle poêlée comme je les aime ;-)
Bises
A
Pas de seiche pour moi, je préfère celle avec l'agneau !!
P
Hmm super cette recette!! Elle me donne bien envie!!
K
Encore une merveilleuse recette que je me dépèche de noter !!! Bisous
N
Tu vois Doria, je ne sais pas choisir entre les deux versions, la mer et la terre me plaisent tout autant
félicitations pour ces deux assiettes
bises
jojo
F
Tout me va dans l'assiette et je choisis sans hésiter la version "mer".
L
Ses deux plats ont en effet l'air succulents
C
Avec les seiches ça me va très bien !
L
Vraiment très tentant.
D
Ca me rappelle quand j'étais ptite!! Ma mère me faisait des seiches et j'avais l'impression de manger des extra terrestres lol!!! Aujourd'hui j'aime beaucoup ça et ta recette est exellente!! bisous
N
Faut-il vraiment choisir?! dans ce cas, j'ai une légère préférence pour la version aux seiches!
M
J'aime bien l'agneau mais sans aucune hésitation je prends les seiches !
bisous
A
l'agneau c'est pour moi avec tous ces ingrédients que tu as choisis cela devait être excellent
bises
A
Je dois avouer que je n'ai jamais goûté à la seiche donc pourquoi pas. Très jolie présentation.
R
je n'connais pas les seiches !
P
Huuummmm, appétissant!!! Je serai plutôt tentée par la version mer, miam...
P
Perso, je te prends la version crustacés, Mmmm! Très, très tentante ta recette, Mmmm!
bisous
P
Perso, je te prends la version crustacés, Mmmm! Très, très tentante ta recette, Mmmm!
bisous
T
Un très belle poêlée estivale encore, que de saveurs mêlées !
A
moi je craque pour ta version mer.....mmmm
M
Impossible de choisir les deux me séduisent sans trop de difficultés ! C'est vraiment appétissant !
E
je préfère la version terre! et les tomates séchées c'est trop bon... bonne journée
E
je préfère la version terre! et les tomates séchées c'est trop bon... bonne journée
Z
Les deux plats sont magnifiques. Bravo!
Bizz
K
hummm..j'adore les deux versions! c'est tellement goûteux!!bises!
T
hum ! la recette de la mer me fait saliver !!!
N
non, non, non, il n'est que 10h17 ici, ce n'est pas encore l'heure du repas... Mais pourquoi tu me fais ça ??? lol
V
Allez, pour une fois, je vais prendre la version terre! Bisous
J
Mima, moi je te prends la seiche, j'ai un contentieux avec l'agneau (pas habituée au goût!!!). C'est fort joli!
C
plutôt version seiche même si j'aime bien l'agneau également...
M
les deux,
très belle journée