Je vous présente une excellente recette de saumon froid avec cette sauce ravigote...
Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon
2 œufs
20 cornichons
4 branches de persil
1 cs de moutarde à l'ancienne
6 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Préchauffez votre four à 180°C.
Placez les pavés de saumon dans un plat, salez et poivrez. Arrosez d'1 cs d'huile d'olive et enfournez pour 15 min de cuisson. Sortez les pavés de saumon du four et laissez-les refroidir.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les œufs 9 min après la reprise de l'ébullition.
Pendant ce temps, lavez le persil et ciselez-le. Détaillez les cornichons en petits morceaux.
Rafraîchissez les œufs durs sous l'eau froide, écaillez-les puis hachez-les. Dans un bol, mélangez les œufs durs hachés, les cornichons en petits morceaux, le persil, la moutarde et le reste d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
Dégustez le saumon froid avec la sauce et de la mâche.
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