Tourte aux pommes de terre, lard fumé et reblochon

Publié le par Doria

Tourte-2b.jpg

C'est un plat copieux et bien réconfortant...
 
La pâte
300 gr de farine
10 gr de sel de Guérande
150 gr de beurre
1 oeuf
 
Mélangez la farine, le sel, et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts puis ajoutez l'oeuf battu et un peu d'eau de manière à former une boule. Filmez-la et laissez-la reposer 30 min au frigo.
 

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La garniture
600 gr de pommes de terre
1 oignon doux
200 gr de lardons maigres
1 reblochon
20 cl de crème fraîche légère
3 jaunes d'oeufs 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mettez les pommes de terre lavées à cuire dans une casserole d'eau salée 30 min. Elles doivent être tendre à coeur. Laissez tiédir.
Epluchez et coupez l'oignon en lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lardons, poursuivre la cuisson de quelques minutes. Poivrez. Laissez tiédir.
Mélangez la crème avec 2 jaunes d'oeuf puis les oignons et les lardons. Bien mélanger. Ajoutez la moitié du reblochon coupé en petits dés. Salez et poivrez.
Divisez votre pâte en 1/3 et 2/3. Etalez chaque morceau sur un plan de travail fariné.
Beurrez un moule à manqué  puis disposez le grand disque de pâte en laissant le surplus dépasser.
Epluchez et coupez en grosses lamelles vos pommes de terre.
Garnissez l'intérieur avec la moitié de pommes de terre puis la garniture, l'autre moitié de pommes de terre et le reste de reblohon coupé en lamelles.
Recouvrez avec la deuxièmre pâte en soudant les bords avec le jaune d'oeuf restant.
Faites une cheminée et dorez la tourte avec le reste de jaune délayé avec un peu d'eau.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 200°C, four chaud, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

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B
bonjour, j'ai réalisé cette recette mais j'ai trouvé que c'était un peu sec , je pense qu'il manque un peu de crème fraiche .
K
J aime bcp l idee de la brioche dans la tourte foie gras.<br /> Le sucre va adoucir l aciditė du vin<br /> Je mets dans mes tourtes une pointe de 4 epices.
N
Merci pour cette délicieuse recette ma premiere tourte une réussite !!
A
Merci Doria pour cette recette, nous nous sommes régalés.<br /> bises et bon week-end
R
recette
E
Cette recette qui est signée Laurence de Termont ,est-ce la maman d'Adrien(même âge que mon fils) qui a travaillé à La Tour? Si oui pourrait-elle me contacter? Merci Mon mail est eliane.vy@orange.fr
F
jje vais la faire le plus vite possible. Trop bon
D
Excellent !!! Ta tourte est à tomber...et j'en ferai bien tout un...fromage. Bisous et bon WE
M
hummm ça donne envie . Merci
N
Un régal pour les papilles et les yeux ... bonne soirée Doria
N
Magnifique!! pour un repas du soir avec une t'ite salade.. c'est parfait<br /> bises<br /> jojo
S
elle me donne trop envie dès que je fait mes courses je vais l'essayer
L
une belle tarte bien gourmande !!!
S
Une belle tourte avec de bons ingredients
S
Elle est très appétissante. Cela fait deux jours que je me dis qu'il faut que je fasse une tarte salée avec toutes réserves de fromage que j'ai
P
J'adore ce genre de tarte!
A
Hooooo comme ça a l'air bon!!!
N
Un beau plat généreux et réconfortant, joliment présenté !! Bonne soirée, bises
P
elle est superbe ta tourte et bien réconfortante!! ;)<br /> belle soirée. bises
L
Qu'elle est belle cette tourte Doria, vous avez dû vous régaler. Le temps se prête vraiment à déguster ces délicieux plats riches.<br /> Très douce soirée, bisous.<br /> Lylou
J
Bien alléchante,cette tourte !!!<br /> Çà fait tout drôle de voir ton blog comme ça , mais ne n'inquiète pas le partage est le m^me ...<br /> Bonne soirée!<br /> Bizzz
P
Alors là on fond forcément devant tant de générosité, miam quel régal. Bonne soirée !
L
je viens faire une petite dégustation virtuelle<br /> un régal<br /> Bon jeudi<br /> bisous du jour
L
RHolala c'est si gourmand et réconfortant! :) et sa se présente très bien! bonne journée
G
Elle est vraiment magnifique ta tourte!!<br /> Avec cette garniture réconfortante, elle me plait beaucoup!!
L
très belle tourte! bravo Doria! bisous
C
Hummm cette tourte doit vraiment être délicieuse !!! bises
C
Ohh génial !!! Doria a retrouvé ses marques et nous notre délicieuse cuisinière ^^ <br /> Bravo pour cette appétissante tourte !<br /> Bises <br /> Sandy
M
J'ai jamais été très fan des tartes salées ou pizza avec des pommes de terre je trouve ça trop glucidique ^^ et en vrai trop sec. Cela dit je doit avouer que cette tourte m'a pas l'air sèche du tout et me semble tout à fait délicieuse!<br /> bonne soirée<br /> Manon
F
Elle est trop belle ta tourte !
N
Ta tourte est un véritable délice!! Comme d'habitude tes photos me mettent en appétit!! Bises
J
Une belle tourte gourmande, moelleuse et très gouteuse, tout ce que j'aime avec une salade, merci ma chère Doria !!!! Gros bisous. Jeanne
C
Bien garnie comme j'aime !
L
quel délice coloré<br /> je te pique une belle part<br /> miammm<br /> Excellente fin de journée<br /> Bisous du mercredi
M
Comme tout ce que tu fais, elle est magnifique cette tourte ! je suis fan du fromage, elle ne peut que me plaire. Bises.
N
superbe tourte ! un peu calorique peut être mais bien réconfortante !
V
Une belle tarte façon tartiflette! Bisous
Z
hummm tentatrice <br /> pour un bonne soirée d hiver...avec qq petites croix...!!!<br /> douce journée à toi
I
ça doit être délicieux !!!! mais attention aux calories ! prévoir un petit footing juste après <br /> belle journée - bises
M
Un vrai délice cette magnifique tourte!<br /> Le nouveau décor de ton blog me plaît beaucoup également!<br /> Bonne journée!