750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Quiche de chou fleur à l'ail des ours, ricotta et fromage de chèvre

Publié le par Doria

C'est en allant sur le blog "Inspirations Culinaires" que je me suis inspirée de la recette que je vous propose aujourd'hui. Ce sont des quiches sans pâte et c'est vraiment très bon, facile à réaliser.
 
Ingrédients pour 5 personnes
 
600 g de chou-fleur
1 cs d'huile d'olive extra vierge
5 œufs
125 g de ricotta
100 ml de lait de soja au calcium
1 cs d'ail des ours
2 pincées de muscade
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
 
 
 
 
 
 

 

Coupez en dés votre chou-fleur. Le déposer dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive et enfournez dans un four chaud à 180°C pour 30 minutes de cuisson. Retournez régulièrement le chou-fleur dans votre plat.
Pendant ce temps, mélangez vos œufs avec la ricotta, le lait de soja, l'ail des ours finement émincé, le gruyère de chèvre, la muscade, salez et poivrez.
Lorsque votre chou fleur est rôti, l'incorporez à la préparation précédente. Bien mélanger.
Huilez légèrement des moules à tarte individuel, répartir la préparation.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson à 180°C, chaleur traditionnelle. Vos quiches doivent être dorées sur le dessus.
Quiche de chou fleur à l'ail des ours, ricotta et fromage de chèvre
Partager cet article
Repost0

Reigate en Angleterre... (1)

Publié le par Doria

Caroline vous emmène à Reigate, petite ville dans le Surrey dans le Sud de Londres. Un très vieux cinéma Eveymam propose des films actuels. La particularité de ce lieu est son côté très cocooning avec des fauteuils très confortables. Vous pouvez acheter un verre au Bar et l'emmener dans la salle de projection.
Je vous laisse découvrir en photos...
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Le "Gail's bakery" est une boulangerie qui propose des pains, des viennoiseries de qualité. Cet établissement travaille avec des petites entreprises et utilise des produits de qualité.
Chaque jour est préparé le pain, les pâtisseries et les gâteaux frais faits à la main, servis avec le café, une spécialité de de la maison. Les ingrédients sont de saison.
C'est au sein de ce lieu que ma soeur a pris son petit-déjeuner...
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Reigate en Angleterre... (1)
Partager cet article
Repost0

Escargots au beurre persillé

Publié le par Doria

Escargots au beurre persillé
Si vous aimez les escargots, c'est une recette pour vous...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
48 escargots sans les coquilles
20 cl de vin blanc
1 petit oignon
1 petite carotte
1 clou de girofle
1 baie de Genévrier
1 feuille de laurier
1 branche de persil
200 g de beurre à température ambiante
1 petit bouquet de persil
4 gousses d'ail
4 cs de Maggi liquide
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Effeuillez, lavez, essuyez et ciselez finement le persil.
Épluchez, coupez en deux, dégermez et ciselez finement vos gousses d'ail.
Dans une assiette creuse, mélangez à la fourchette le beurre avec le persil, l'ail, salez et poivrez. Vous devez obtenir un mélange homogène. Réservez au frigo.
Épluchez, coupez en 4 votre oignon.
Épluchez, lavez et coupez en cubes votre carotte.
Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites revenir les cubes de carotte et l'oignon. Lorsqu'ils commencent à colorer, versez le vin blanc. Ajoutez le clou de girofle, la feuille de laurier, la baie de Genévrier, la branche de persil, 1 verre d'eau. Portez à ébullition, couvrir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez les escargots, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Laissez refroidir hors feu avec le couvercle.
Récupérez les escargots, les égoutter.
Dans un bol, préparez un mélange avec le Maggi et 4 cs d'eau.
Déposez dans le fond des coquilles d'escargots, une noisette de beurre persillé, un petit 1/4 de Maggi et d'eau, 1 escargot et refermez avec un morceau de beurre persillé que vous lissez au couteau.
Répartir vos escargots dans vos ramequins.
Enfournez dans un four à 180°C, pendant 8 à 10 minutes.
C'est prêt lorsque le beurre commence à faire des bulles en surface.
Servir aussitôt, avec du pain croustillant.
Escargots au beurre persillé

Publié dans Escargots, Entrées

Partager cet article
Repost0

Soupe asiatique de légumes à la coriandre et gingembre

Publié le par Doria

Soupe asiatique de légumes à la coriandre et gingembre
Ingrédients pour 6 personnes
 
450 g de patate douce
150 g de pomme de terre
2 carottes
20 g de trompettes de la mort déshydratées
2 oignons de Roscoff
2 gousses d'ail
1 cc de curry vert
1 bouillon de légumes Marmite
1 cs de gingembre finement haché
1 cc de curcuma
2 cs de coriandre hachée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive extra vierge
 
Réhydratez vos champignons dans un bol d'eau chaude, pendant 10 minutes. Les rincer, les égoutter, les réserver
Épluchez, lavez et râpez votre pomme de terre, vos carottes et patate douce.
Épluchez et émincez finement vos oignons.
Épluchez, dégermez et ciselez vos gousses d'ail.
Dans une cocotte, versez 2 cs d'huile d'olive puis faites revenir vos oignons avec le curry vert. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez l'ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 3 minutes.
Ajoutez 1,5 l d'eau, le bouillon, les trompettes de la mort, le curcuma, salez et poivrez. Portez à ébullition.
Ajoutez les légumes râpés, bien mélanger. Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez la coriandre fraîche, servir aussitôt.
Soupe asiatique de légumes à la coriandre et gingembre
Partager cet article
Repost0

Londres

Publié le par Doria

Londres, capitale de l'Angleterre, c'est assez difficile d'en parler en un article. Ma sœur, Caroline partage avec vous, ses photos. Ce qui m'a permis de découvrir de nouveaux endroits.
Cette grande métropole possède une personnalité unique, avec ses monuments emblématiques et des siècles d'histoire. Londres est une telle richesse !
La Tamise traverse la ville, divisée en quartiers, dont bon nombre possède sa propre ambiance locale. Hampstead, Greenwich, Wimbledon et Richmond débordent de magnifiques maisons, boutiques élégantes et restaurants chics.
Voici un résumé en images, de ce que vous pouvez voir...
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Il s'agit de l'une des villes les plus visitées au monde pour son caractère cosmopolite et son ambiance si particulière. Il est difficile de décrire la ville par écrit sans risquer d'en dénaturer le charme puisqu'il faut la visiter pour comprendre ce qui fait sa particularité.
Il faut visiter également les coins les plus branchés comme Brixton, Dalston et Shoreditch, des quartiers dynamiques par la scène musicale et autres événements culturels.
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Londres
Partager cet article
Repost0

Fusilli aux épinards, petits pois

Publié le par Doria

Fusilli aux épinards, petits pois
J'aime beaucoup ces pâtes que j’accommode cette fois-ci avec des épinards et des petits-pois...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 oignon des Cévennes
1 cs d'huile d'olive extra vierge
250 g de Fusilli
225 g d'épinards frais
100 g de petits pois frais
400 g de pulpe fine de tomates
100 ml de crème végétal
Sel de Guérande
1 cc de curcuma
1 cs de basilic ciselé
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites cuire vos Fusilli dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet. Égouttez vos pâtes et les passer sous l'eau froide, réservez.
Épluchez, ciselez et faites revenir votre oignon avec l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le curcuma, salez et poivrez.
Ajoutez la pulpe fine de tomates, le basilic, baissez le feu et laissez mijoter une trentaine de minutes.
Ajoutez les épinards et les petits pois et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Ajoutez vos Fusilli, mélangez et réchauffez à feu doux.
Servir avec un peu de basilic sur le dessus.
Fusilli aux épinards, petits pois
Les bienfaits des Petits pois
 
  • Anti constipation : le petit pois est une bonne source de fibres. Il en apporte près de 6 g aux 100 g, soit près d’un quart des apports quotidiens recommandés (25 g). Les fibres stimulent les mouvements de l’intestin du haut vers le bas, ce qui augmente la fréquence des selles. Elles améliorent aussi la qualité du microbiote intestinal en permettant le développement des bonnes bactéries.
  • Rassasiant : le petit pois est près de trois fois plus riche en protéines que les autres légumes. Il en apporte 5,8 g aux 100 g. Il contient en revanche plus de glucides, mais son index glycémique (IG 35 s’il est frais ou surgelé, IG 45 en boîte) reste bas. Il augmente donc faiblement le taux de sucre dans le sang (glycémie) tout en favorisant la satiété.
  • Bon pour les yeux : la lutéine et la zéaxanthine sont des composants du pigment de la macula, une petite zone de la rétine. Ce sont des filtres naturels des rayonnements UV, en particulier de la lumière bleue. Ils protègent aussi les yeux des attaques des radicaux libres. S’il n’existe pas d’apports recommandés officiels, l’étude Areds conseille des apports de 10 mg de lutéine et de 2 mg de zéaxanthine par jour pour prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge. Le petit pois en fournit 2 mg aux 100 g.
  • Antioxydant : le petit pois est une bonne source de bêtacarotène (414 μg/100 g) et de manganèse (0,32 à 0,4 mg/100 g selon qu’il est cuit ou cru), soit 13 à 16 % des apports nutritionnels conseillés. Ces deux éléments sont importants pour lutter contre le stress oxydatif.
Partager cet article
Repost0

Rognons de veau à la moutarde de Meaux et piment d'Espelette

Publié le par Doria

Rognons de veau à la moutarde de Meaux et piment d'Espelette
Le rognon est le terme culinaire employé pour désigner les reins des animaux de boucherie.
Les rognons de veau font partis des aliments qui contiennent le plus de vitamines PP, B5, B6 et B12. Ils sont également très riches en fer, surtout en fer héminique, forme sous laquelle il est le mieux assimilé par l'organisme.
Ils faut les choisir bien fermes et dodus avec une couleur brun clair.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 rognons de veau
3 échalotes
40 cl de fond de veau
8 cl de Cognac
2 cs de moutarde de Meaux
1 cs de persil ciselé
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cc de piment d'Espelette
 
Épluchez, ciselez vos échalotes, réservez.
Dégraissez les rognons, les détailler en cubes.
Versez le fond de veau dans une casserole, portez sur le feu et le réduire d'1/3.
Pendant ce temps, faites revenir votre échalote avec 1 cs d'huile d'olive. Dès coloration, arrosez avec la moitié du Cognac et flambez. Versez cette préparation dans la casserole du fond de veau.
Ajoutez la moutarde de Meaux, 2 pincées de piment d'Espelette, poivrez, baissez le feu et couvrir.
Dans la même poêle, faites revenir vos rognons avec l'huile d'olive restante afin qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Arrosez du reste de Cognac et flambez.
Versez vos rognons dans une passoire, posée elle-même dans un récipient pour garder le jus, pendant 5 minutes.
Récupérez le jus des rognons et le versez dans la sauce, bien mélanger.
Ajoutez vos rognons dans cette sauce, laissez-les réchauffer.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé et de piment d'Espelette.
Rognons de veau à la moutarde de Meaux et piment d'Espelette
Partager cet article
Repost0

Velouté de petits pois

Publié le par Doria

Velouté de petits pois
Légume printanier, le petit pois est un aliment très complet, riche en fibres, rassasiant et antioxydant. Et en plus, c'est excellent au niveau de son goût !
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 g de petits pois
2 échalotes
1 gousse d'ail
1/2 l de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et ciselez les échalotes. Les faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Épluchez, dégermez et écrasez votre ail sous le couteau.
Ajoutez le bouillon, l'ail et portez à ébullition.
Ajoutez les petits pois, les cuire pendant 5 minutes.
Hors feu, mixez avec le plongeur puis passez le tout au chinois en pressant assez fort le fond.
Servir aussitôt avec une pluche de menthe.
Velouté de petits pois
Partager cet article
Repost0

Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre

Publié le par Doria

Je laisse de nouveau mon ordinateur à ma sœur Caroline qui vous propose quelques post sur l'Angleterre. Le premier est sur ce restaurant "Ivy in the Lanes" situé à Brighton dans l'ancien bureau de poste en plein centre ville près de Heals.
Le décor est magnifique ! Un mélange d'Art Déco glamour, de modernité avec des sièges en velours, des banquettes en cuir orange brûlé pour se détendre, un superbe bar en onyx, des toilettes très cocooning. C'est un très beau restaurant élégant.
Le chef propose des grands classiques de la cuisine britannique avec une inspiration asiatique. On peut s'y rendre pour le petit-déjeuner, le brunch, le dîner, le déjeuner, le thé de l'après-midi... Les cocktails sont fantastiques !
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Ivy in the Lanes, restaurant à Brighton en Angleterre
Partager cet article
Repost0

Ravioles à la farine d'Epeautre aux escargots, velouté de petits pois

Publié le par Doria

Ravioles à la farine d'Epeautre aux escargots, velouté de petits pois
Ingrédients pour 4 personnes
 
La pâte
200 g de farine d’Épeautre
2 gros œufs
 
Sur votre plan de travail, déposez votre farine. Faites un  puits puis cassez vos œufs sur le dessus. Mélangez avec vos mains, en ramenant peu à peu la farine sur vos œufs. Travaillez par la suite cette pâte avec vos deux mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène et souple. Laissez-là reposer pendant 1 heure dans du film alimentaire.
Passez votre pâte au laminoir plusieurs fois en augmentant à chaque fois d'un cran. Ma pâte finale est au cran 6.
 
Velouté de petits pois
250 g de petits pois
 échalote
1 gousse d'ail
250 ml de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et ciselez votre échalote. Les faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Épluchez, dégermez et écrasez votre ail sous le couteau.
Ajoutez le bouillon, l'ail et portez à ébullition.
Ajoutez les petits pois, les cuire pendant 5 minutes.
Hors feu, mixez avec le plongeur puis passez le tout au chinois en pressant assez fort le fond.
 
Escargots
24 escargots préparés
100 g de champignons frais de Paris
15 g de trompettes de la mort déshydratées
40 cl de fond de volaille
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 branche de persil
2 cs de crème fraîche épaisse légère
Sel de Guérande
Poivre au moulin aux 5 baies
 
Réhydratez dans un bol d'eau chaude, vos trompettes de la mort pendant 15 minutes.
Coupez les pieds des champignons de Paris, les laver, les essuyer et les couper en quatre.
Épluchez et ciselez finement votre échalote.
Épluchez, dégermez et pressez votre gousse d'ail.
Dans une casserole, versez l'huile d'olive, faites blondir l'échalote à feu vif.
Ajoutez les champignons, réduire le feu, poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes. Toute l'eau des champignons doit être évaporer.
Égouttez les trompettes de la mort et les ajouter à la préparation. Poursuivre la cuisson de 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez le fond de volaille, la branche de persil et les escargots, laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez l'ail, la crème fraiche, salez et poivrez.
Bien mélanger le tout, laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
 
Montage
Découpez votre pâte à ravioles à l'aide d'un emporte pièce circulaire.
Au milieu de la moitié des disques, déposez 3 escargots et d'un peu des champignons. Recouvrir d'un autre disque de pâte et soudez les bords.
Cuire dans l'eau bouillante pendant 7 minutes.
 
Dressage
Versez un peu de velouté de petits pois.
Sur le dessus, déposez 3 ravioles et d'un peu des champignons restants et quelques pluches de cerfeuil.
Ravioles à la farine d'Epeautre aux escargots, velouté de petits pois
Ravioles à la farine d'Epeautre aux escargots, velouté de petits pois
Partager cet article
Repost0

1 2 3 > >>