750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Gnudi aux épinards

Publié le par Doria

Gnudi aux épinards
Plat typique de la Toscane, les Gnudi sont des raviolis sans pâte – littéralement, leur nom signifie « ravioli nu » – à base de ricotta et d’épinards. Ils se mangent tout au long de l’année avec une sauce au beurre et à la sauge ou avec une sauce tomate.
Contrairement aux "Gnocchi" réalisés à base de pomme de terre, les Gnudi sont faits avec de la ricotta et du parmesan. De petites boulettes fromagères légères, moelleuses et addictives.
C’est une recette assez facile à réaliser mais les Gnudi sont moelleux et doivent être traités avec délicatesse.
Pour la réalisation de cette recette, je me suis inspirée de Marlyzen du blog "Marlyzen, cuisine revisitée".
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
200 g d'épinards frais équeutés
250 g de ricotta
1 œuf
30 g de parmesan râpé
40 g de farine
40 g de chorizo
Huile d'olive extra vierge
2 pincées de noix de muscade
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites suer les épinards dans une poêle sans matière grasse.
Égouttez bien, pressez pour retirer l'excédent d'eau puis les hacher finement.
Dans un récipient, mélangez la ricotta bien égouttée, le parmesan fraîchement râpé et les épinards hachés. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Formez 24 boulettes dans vos mains de la taille d'une noix puis les passez ensuite dans un peu de farine en les faisant rouler sur votre plan de travail fariné.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Plongez délicatement les Gnudi dans l'eau bouillante, dès qu'ils remontent à la surface, sortez-les à l'aide d'une écumoire (environ 30 à 45 secondes).
Dorez les Gnudi à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Gnudi aux épinards
Gnudi aux épinards
Crème de parmesan
20 cl de crème liquide
1 gousse d'ail pressée
30 g de parmesan râpé
 
Faites chauffer la crème et l'ail pressé. Ajoutez le parmesan râpé pour le faire fondre. Salez et poivrez. Laissez épaissir et maintenez au chaud.
Émincez finement le chorizo que vous faites griller légèrement dans une poêle. 
Ajoutez les Gnudi pour les réchauffer en remuant de temps en temps.
Gnudi aux épinards
Dressage
Versez la sauce bien chaude dans le fond d'une assiette.
Ajoutez 6 Gnudi, le chorizo.
Parsemez un peu de persil ciselé sur le dessus.
Servir aussitôt.
Gnudi aux épinards
Gnudi aux épinards
Partager cet article
Repost0

Cake aux pommes, Rhum, miel à la farine d'épeautre

Publié le par Doria

Cake aux pommes, Rhum, miel à la farine d'épeautre
Un cake réalisé pour le petit-déjeuner...
 
Ingrédients
 
 60 ml d'huile d'olive extra vierge
3 œufs
60 ml de lait de soja au calcium
100 g de miel
50 g de noisettes en poudre
240 g de farine d’épeautre
3 pommes
1 sachet de levure chimique
 
Allumez le four à 180°C, four traditionnelle (convection naturelle).
Dans un récipient, mélangez le miel avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive et le lait de soja.
Mélangez la farine avec les noisettes en poudre et la levure.
Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Épluchez et râpez vos pommes que vous ajouter à votre pâte. Bien mélanger.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 55 minutes de cuisson, four traditionnelle.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake aux pommes, Rhum, miel à la farine d'épeautre
Cake aux pommes, Rhum, miel à la farine d'épeautre
Partager cet article
Repost0

Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande

Publié le par Doria

Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande
Facile, rapide, légère et voilà une salade bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 grosse endive d'environ 300 g ou 2 petites
150 g de salade feuille de chêne
100 g de Roquefort
16 amandes concassées
1 pomme
Huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe noire
Un peu de ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre salade feuille de chêne, l'essorer et la ciseler grossièrement.
Lavez votre endive et la ciseler.
Découpez votre Roquefort en cube.
Lavez, coupez en deux votre pomme, ôtez le trognon puis coupez-la en lamelles.
Mélangez la salade feuille de chêne avec l'endive que vous répartissez dans deux petits saladiers.
Sur le dessus, répartir la pomme, le Roquefort, les amandes.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
Parsemez un peu de ciboulette puis servir aussitôt.
Salade d'endive, feuille de chêne, pomme, Roquefort et amande
Partager cet article
Repost0

Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux

Publié le par Doria

Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux
Une viande tendre et bien savoureuse avec cette sauce à la Moutarde de Meaux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon de 1 kg
2 échalotes
20 cl de crème fraîche légère
25 cl de bière
 2 cs de moutarde de Meaux
1 cs de fond de veau
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
 
Dégraissez votre filet mignon et coupez-le en médaillons d'une épaisseur de 4 cm environ.
Épluchez et ciselez finement les échalotes, les faire suer dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Salez et Poivrez.
Ajoutez la viande et la saisir sur toutes les faces.
Délayez le fond de veau dans la bière et déglacez avec cette préparation.
Ajoutez la moutarde, réduire le feu au minimum, couvrir et laissez mijoter pendant 15 min.
Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire pendant 5 min en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, saupoudrez de persil ciselé.
Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux
Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux
Partager cet article
Repost0

Salade de lentilles vertes, endive, oeuf mollet, sauce moutarde de Meaux

Publié le par Doria

Salade de lentilles vertes, endive, oeuf mollet, sauce moutarde de Meaux
Si vous me suivez régulièrement sur le blog, vous avez constaté que j'aimais beaucoup les lentilles sous toutes ses formes. Je vous propose une salade bien délicieuse et parfumée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 g de lentilles vertes
2 belles endives
2 échalotes
4 œufs bio
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre de Melfor
1 cs de Moutarde de Meaux
1 cs de câpres
4 cornichons
1 cs de ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de curcuma
2 cs de sauce soja
1/2 cc de 5 épices
 
Rincez les lentilles puis les verser dans une casserole. Ajoutez le curcuma, le 5 épices, le soja. Couvrir d'eau, mélangez. Faites cuire 30 minutes sur feu moyen après ébullition. Égouttez puis réservez.
Épluchez, ciselez les échalotes.
Coupez en petits dés les cornichons.
Dans un bol, mélangez la Moutarde de Meaux avec 4 cs de vinaigre et 5 cs d'huile. Ajoutez les câpres, les cornichons, échalotes. Bien mélanger, salez et poivrez puis réservez.
Lavez et coupez vos endives.
Mélangez les endives avec les lentilles.
Arrosez de sauce puis mélangez de nouveau.
Plongez vos œufs dans une eau frémissante pendant 6 minutes. Les plonger dans l'eau froide, cassez les coquilles et les retirez délicatement.
Servir avec un peu de ciboulette ciselée et un œuf mollet sur le dessus.
Salade de lentilles vertes, endive, oeuf mollet, sauce moutarde de Meaux
Salade de lentilles vertes, endive, oeuf mollet, sauce moutarde de Meaux
Salade de lentilles vertes, endive, oeuf mollet, sauce moutarde de Meaux
Partager cet article
Repost0

Quiche aux épinards, oignon des Cévennes et chèvre

Publié le par Doria

Quiche aux épinards, oignon des Cévennes et chèvre
Je vous propose un plat simple, économique et qui va plaire au plus grand nombre. Elle est délicieuse en bouche avec beaucoup de parfums.
 
Pour 2 tartes de 18 cm de diamètre
 
La pâte
200 g de farine
1 œuf
100 g de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Dans un bol, battre l’œuf.
Dans un saladier, mettre la farine, un peu de sel, un peu de poivre et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Séparez votre pâte en deux.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Quiche aux épinards, oignon des Cévennes et chèvre
Quiche aux épinards, oignon des Cévennes et chèvre
Garniture
200 g d'épinards frais
250 g de ricotta
80 g de buche fondante au chèvre
2 oignons des Cévennes
4 œufs
Un peu de parmesan râpé
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de gingembre
1 cs d'huile de coco
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Enlevez les queues de vos feuilles d'épinards, les laver et les sécher.
Épluchez, ciselez vos oignons.
Dans une poêle, faites revenir vos oignons avec l'huile de coco. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez le curcuma, le gingembre, un peu de sel et de poivre. Continuez la cuisson de quelques minutes.
Ajoutez dans votre poêle les épinards, faites-les suer pendant 5 minutes. Éteindre le feu, laissez tiédir.
Battre vos œufs.
Dans un récipient, mélangez les épinards/oignons avec vos œufs, la ricotta, le chèvre coupé en morceaux.
Étalez vos deux pâtes et les placer dans vos plats à tarte.
Sur le dessus, répartir votre garniture.
Parsemez un peu de parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pendant 35 minutes, four en mode traditionnel.
Quiche aux épinards, oignon des Cévennes et chèvre
Partager cet article
Repost0

Le Petit Thaï, restaurant à Meaux...

Publié le par Doria

Je viens de découvrir ce petit restaurant thaï à Meaux, en plein centre ville. Il propose une cuisine pleine de saveurs et riche en goûts. C'est une belle découverte et les plats sont vraiment très bons à des prix intéressants. Tout est frais et fait maison !
L’accueil est très agréable avec une patronne attentionnée Je vous conseille de réserver, les tables sont prisés.
Le Petit Thaï, restaurant à Meaux...
Le Petit Thaï, restaurant à Meaux...
Le Petit Thaï, restaurant à Meaux...
Le Petit Thaï, restaurant à Meaux...
Le Petit Thaï, restaurant à Meaux...
Le Petit Thaï, restaurant à Meaux...
Le Petit Thaï, restaurant à Meaux...
Partager cet article
Repost0

Quinoa au Boursin, petits pois et carottes

Publié le par Doria

Quinoa au Boursin, petits pois et carottes
J'ai envie de plats équilibrés lorsque je suis au travail... Marre de manger la cuisine hospitalière sans saveurs, non équilibrées...
Je propose donc cette recette pour 3 repas en bocaux.
 
Ingrédients pour 3 personnes
 
50 g de quinoa
300 g de carottes
100 g de petits pois surgelés
1 gros oignon des Cévennes
50 g de Boursin cuisine à l'ail et fines herbes
1/2 cc de curcuma
8 g d'huile de coco
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de ciboulette ciselée
Quelques graines de courges
 
Faites cuire votre quinoa dans un grand volume d'eau selon les indications indiquées sur le paquet.
Épluchez et râpez vos carottes que vous mettez dans un bol avec 15 ml d'eau. Faites-les cuire au micro-ondes pendant 3 minutes à 600 W.
Déposez vos petits pois surgelés dans un bol avec 15 ml d'eau puis faites cuire au micro-ondes à 600 W pendant 5 minutes.
Épluchez, ciselez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez les carottes et les petits-pois. Salez et poivrez. Faites revenir pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Égouttez le quinoa, le rincer, le déposer dans un plat. Ajoutez le Boursin, bien remuer. Salez et poivrez selon votre goût.
 
Dressage
Dans 3 bocaux, déposez dans le fond, le quinoa au Boursin.
Sur le dessus, répartir la garniture à base de carottes.
Parsemez de la ciboulette et des graines de courges.
 
Au travail, je réchauffe mon bocal au four traditionnel pendant 15 minutes. Avec quelques falafels, c'est extra...
Quinoa au Boursin, petits pois et carottes
Quinoa au Boursin, petits pois et carottes
Quinoa au Boursin, petits pois et carottes
Partager cet article
Repost0

Salade de thon, endive, carotte, avocat...

Publié le par Doria

Salade de thon, endive, carotte, avocat...
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 grosse endive
1 belle carotte
1 boite de thon
1 avocat
4 petits cornichons
10 noisettes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1cs de vinaigre Melfor à la menthe, citron, basilic
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Quelques graines de courge
Un peu de ciboulette ciselée
 
Lavez votre endive, la couper en deux et la couper finement.
Épluchez, lavez et râpez votre carotte.
Coupez en rondelles vos cornichons.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau, enlevez la peau puis le ciseler.
Cassez vos noisettes et les couper en deux.
Ouvrir votre boite de thon.
Dans un récipient, mélangez votre endive avec votre carotte, le thon, les cornichons.
Répartir cette préparation dans deux récipients.
Sur le dessus, répartir vos noisettes, les graines de courge, un demi avocat.
Mélangez votre olive avec le vinaigre, un peu de sel et poivre que vous versez sur votre salade.
Parsemez de la ciboulette ciselée.
Salade de thon, endive, carotte, avocat...
Salade de thon, endive, carotte, avocat...
Partager cet article
Repost0

Soupe aux haricots blancs et fromage de chèvre

Publié le par Doria

Soupe aux haricots blancs et fromage de chèvre
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 g de haricots blancs secs
4 grosses carottes 
250 g de céleri branche
1/2 cc de pâte à curry vert
Le jus d’1 citron
150 g de fromage de chèvre frais
30 olives noires dénoyautées 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé 
 
Pelez les carottes, coupez les extrémités, les laver, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les tailler en lamelles.
Lavez et coupez les branches de céleri en petits dés.
Dans un faitout, versez les haricots, ajoutez-y le céleri, les carottes et la pâte de curry. Remplissez d’eau à hauteur des haricots. Salez, portez à ébullition et, dès les premiers frémissements, baissez le feu puis laissez cuire 3 heures environ, en ajoutant de l’eau régulièrement. Ne pas mettre trop d’eau au départ car en cuisant ainsi, certains haricots éclatent et ajoutent de l’onctuosité au plat.
Au moment de servir, ajoutez le jus de citron, les olives coupées au couteau et le fromage de chèvre frais émietté et délayé dans la soupe. Rectifiez l’assaisonnement.
Parsemez d’un peu de persil ciselé.
Soupe aux haricots blancs et fromage de chèvre
Partager cet article
Repost0

1 2 3 4 > >>