750 grammes
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Crème brûlée au Spéculoos

Publié le par Doria

Crème brûlée au Spéculoos

Ingrédients pour 6 personnes 250 g de mascarpone 250 ml de lait écrémé 80 pâte de spéculoos 50 g de sucre 3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier Sucre roux pour le dessus. Mélangez dans une casserole la mascarpone et le lait et faire tiédir à feu très doux tout...

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Fêtes de fin d'année sur Perpignan

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Fêtes de fin d'année sur Perpignan

Étant native de Perpignan , c'est dans cette région que j'ai passé mes fêtes de fin d'année pour rejoindre ma famille catalane. Les illuminations sont très jolies, avec de beaux chalets aux couleurs rouge, bleu. Les alentours du Castillet ont été classés...

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Biscuits à l'amande & cubes d'écorce d'orange confite

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Biscuits à l'amande & cubes d'écorce d'orange confite

Ingrédients pour 18 cookies 190 g de farine de blé 50 g d'amandes moulues 1 œuf 100 g de beurre mou 70 g de sucre en canne 1 sachet de sucre vanillé 1 cc d’épices à pain d'épices 1/2 sachet de levure 50 g de cubes d'écorce d'orange confite Un peu de lait...

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Soupe à l’oignon au Roquefort

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Soupe à l’oignon au Roquefort

Une soupe bien réconfortante pour les lendemains de fêtes... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’oignons 80 g de Roquefort 2 litres de fond de veau 8 tranches de pain aux céréales 100 g de gruyère râpé 1 cs de cerneaux de noix hachés finement 5 cs de...

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Foie gras au chutney de confit de figues à l'oignon

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Foie gras au chutney de confit de figues à l'oignon

Ingrédients pour 6 personnes 1 lobe de foie gras de canard 5 g de sel fin 1 g de poivre du moulin aux 5 baies 1 g de mélange 5 épices 3 cl de Cognac 20 cl de lait demi écrémé 20 cl d'eau 1 cs de chutney de figues à l'oignon La veille Sortir le foie gras...

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Pain d'épices aux noix du Périgord et orange confite

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Pain d'épices aux noix du Périgord et orange confite

C'est déjà Noël... Je vous souhaite un très bon réveillon ! Ingrédients 300 g de farine semi-complète type 110 200 g de miel 100 g de beurre 200 ml de lait de soja au calcium 1 sachet de bicarbonate alimentaire 2 cc d’épices à pains d’épices 2 cc de graines...

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Pastilla au confit de canard, champignons et foie gras

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Pastilla au confit de canard, champignons et foie gras

Je vous propose une pastilla avec du foie gras, des morilles, des cèpes et des cuisses de canard confit. C'est très facile à réaliser et très bon ! Ingrédients pour 4 personnes 8 feuilles de brick 2 cuisses de canard confit 4 morceaux de 30 g de terrine...

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Tourte aux deux saumons

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Tourte aux deux saumons

Ingrédients pour 8 à 10 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 400 g de pommes de terre 130 g de champignons de Paris 140 g de saumon fumé 2 pavés de saumon frais 50 g de beurre + un peu pour le moule 3 cs de farine 1/2 litre de lait demi-écrémé...

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Tournedos au foie gras, sauce aux morilles

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Tournedos au foie gras, sauce aux morilles

Une excellente recette de fêtes que j'ai accompagné d'une purée de panais... Ce qui fait la qualité d'un plat est tout d'abord la qualité du produit... Ingrédients pour 6 personnes 6 pavés de Rumsteak 180 g de foie gras de canard mi-cuit 40 g de morilles...

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Dos de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce persil

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Dos de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce persil

Une très belle recette dont l'inspiration vient du site Meilleur du Chef ... Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 4 belles pommes de terre (Bintje) 12 tranches fines de lard Quelques pincées d'un mélange d'épices pour poisson 1 bouquet de persil...

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Petits cakes à la ciboulette et Comté pour l'apéritif

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Petits cakes à la ciboulette et Comté pour l'apéritif

Je vous propose aujourd'hui, une recette toute simple et rapide pour l'apéritif. Ces petits cakes peuvent être décliner avec du chorizo, du thon, des tomates séchées, du bacon... Ingrédients pour 5 petits cakes 3 œufs 1 yaourt 60 ml d'huile d'olive Sel...

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Anisbredle, petits gâteaux alsacien...

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Anisbredle, petits gâteaux alsacien...

J'ai découvert ces petits biscuits alsaciens lors du premier Noël passé chez les parents de mon mari. Son père faisait ces Anisbredle tous les ans. C'était une façon de retrouver la magie d'un Noël alsacien loin de l'Alsace et de transmettre des recettes...

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Hautvillers en Champagne

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Hautvillers en Champagne

Tout près d' Epernay , au cœur de la Champagne, nous avons visité le village de Hautvillers . C'est un site remarquable entouré de collines recouvertes de vignes. Le village est pittoresque avec beaucoup de maisons de Champagne dont un grand nombre propose...

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Ballotine de pintade, crevettes & risotto aux champignons

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Ballotine de pintade, crevettes & risotto aux champignons

Une très belle recette pour vos fêtes de fin d'année réalisée par l'Homme de la maison... Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 200 g de grosses crevettes cuites 200 g de champignons de Paris bruns 250 g de riz à risotto 250 ml de vin blanc...

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Terrine de Foie Gras grillé au poivre de Sichuan

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Terrine de Foie Gras grillé au poivre de Sichuan

Ingrédients pour 1 terrine 750 g de Foie Gras de canard cru éveiné 5 g de poivre de Sichuan fraîchement moulu 4 g de Fleur de Sel de Guérande Sortez le Foie Gras du frigo et le couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur....

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Maisons de Champagne sur l'Avenue de Champagne à Epernay

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Maisons de Champagne sur l'Avenue de Champagne à Epernay

Pendant mon week-end sur Epernay , j'ai flâné le long de l'Avenue de Champagne, célèbre pour ses nombreuses maisons de Champagne dont Moët & Chandon , maison qui existe depuis 1743. Je ne connais pas grand chose aux différents champagnes, mais je dois...

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Pain d'épices à la noisette et noix

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Pain d'épices à la noisette et noix

Une belle version de pain d'épices très parfumée... Ingrédients 200 g de farine complète 100 g de noisettes moulues 200 ml de lait de noisettes 100 g de beurre 200 g de miel de montagne 1 sachet de levure 2 cc de cannelle 2 cc de graines d'anis 10 grosses...

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Huîtres sauce échalote

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Huîtres sauce échalote

Pour celles et ceux qui aiment les huîtres, voici une entrée légère pour commencer un bon repas de fête... Ingrédients pour 4 personnes 2 douzaines d’huîtres 2 échalotes 1 cc de cerfeuil ciselé 5 cl de vinaigre Melfor 1 pincée de poivre Épluchez les échalotes...

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Brasserie La Banque sur Epernay

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 Brasserie La Banque sur Epernay

Nous avons dîner dans une très belle Brasserie " La Banque " qui offre une cuisine riche, originale et généreuse. Le lieu est superbe, chargé d'histoire, avec plus d'un siècle d'existence, où se sont effectuées pendant des décennies, de nombreuses transactions...

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Cocotte lutée de pintade et champignons des bois

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Cocotte lutée de pintade et champignons des bois

C'est une belle recette pour Noël et cela fait de l'effet sur une table... Ingrédients pour 4 personnes 200 g de girolles 200 g de chanterelles 1 pintade préparée par le boucher 2 carottes 1 branche de céleri 2 poireaux 1 gros oignon 2 gousses d'ail 4...

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Foie gras à la truffe

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Foie gras à la truffe

Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras entier déveiné 1 truffe 5 cl de jus de truffe 2 cl de cognac 5 g de sel 3 g de sucre 2 g du poivre du moulin La veille Mélangez le sucre, le poivre...

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Week-End sur Epernay, en Champagne

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Week-End sur Epernay, en Champagne

Je vous emmène en Champagne et pour ce premier article, sur Epernay . Cette ville est la Capitale du Champagne et se situe au cœur du vignoble. D'ailleurs, on y a croisé plusieurs maisons prestigieuses de champagne sur l'Avenue de Champagne, classée au...

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Filet de canard séché au poivre et piment d'Espelette

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Filet de canard séché au poivre et piment d'Espelette

Ingrédients 1 gros filet de canard 1 kg de gros sel de Guérande Une dizaine de branches de thym 1 cc de poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de piment d'Espelette Dans un récipient hermétique un peu plus grand que le filet de canard, disposez une couche...

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Blanquette de poulet au Riesling et Morilles

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Blanquette de poulet au Riesling et Morilles

Une excellente recette pas trop onéreuse que vous pouvez réaliser pour votre repas de fête... Ingrédients pour 6 personnes 1 poulet fermier 2 cs d’huile de coco 25 g de farine 30 g de morilles séchées 3 échalotes 60 cl de Riesling 1 feuille de laurier...

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Velouté de pois cassés et chantilly au parmesan

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Velouté de pois cassés et chantilly au parmesan

Je vous présente des verrines que vous pouvez utiliser lors d'un apéritif... Ingrédients pour environ 20 petites verrines 200 g de pois cassés 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 2 cs d'huile de noisettes 1,5 litre de bouillon de volaille Poivre du...

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Pain d'épices au chocolat noir

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Pain d'épices au chocolat noir

Lorsque Décembre est bien présent, j'ai envie de manger du Pain d'épices avec ses saveurs réconfortantes. Accompagné d'une bonne tasse de chocolat chaud, sous la plaid du canapé, c'est un moment de cocooning que j'apprécie... Ingrédients 150 g de farine...

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