Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand

Publié le 31 août 2021 par Doria

J'aime beaucoup la cuisine asiatique. J'ai découvert le restaurant "Kim Oanh" qui propose une cuisine du Vietnam. C'est une belle découverte ! La cuisine est savoureuse, fine alliant le sucré et le salé avec des parfums subtils. Beaucoup de saveurs dans les plats !

Kim Oanh, restaurant sur Clermont-Ferrand

Après le repas, direction vers le Jardin Lecoq en passant devant la Cathédrale...

Le Jardin Lecoq est un espace de fraîcheur de 5 hectares au centre de Clermont-Ferrand. C'est un jardin à l'anglaise très bien entretenue, pittoresque. Il est très agréable de s'y promener...

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Fêta rôtie au four

Publié le 30 août 2021 par Doria

Après avoir vu une émission sur la Fêta et les différentes recettes que l'on pouvait réaliser, je me suis lancée dans celle-ci qui est vraiment délicieuse. Je n'ai pas l'habitude de cuire la Fêta et je dois dire que cela ne sera pas la dernière fois...

Ingrédients pour 4 personnes

1 bloc de Fêta (200 g)

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 tomate

Quelques tomates cerises

1 cs d'huile d'olive extra vierge

2 pincées de Piment d'Espelette

2 pincées d'origan

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez vos poivrons épépinés et votre tomate en dés.

Dans un plat allant au four, disposez la Fêta au centre.

Ajoutez les dés de légumes tout autour et un peu sur le dessus.

Versez l'huile d'olive.

Poivrez, parsemez le piment d'Espelette ainsi que l'origan.

Enfournez dans un four chaud à 200°C, pendant 20 minutes.

Au bout de ce temps, finir en mode grill pour faire colorer, environ 2 à 3 minutes.

Servir aussitôt !

C'est délicieux avec du bon pain frais.

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Street Art sur Clermont-Ferrand

Publié le 29 août 2021 par Doria

Clermont-Ferrand est riche en Street Art. On en voit beaucoup dans la ville, au hasard des rues. On trouve même un parcours qui commence devant la Maison du Tourisme, place de la Victoire sur 2,6 km.

Mon préféré a été pour ce chat au regard hypnotique.

Je suis loin d'avoir tout vu. Je me ferais peut-être le parcours en entier...

En tout cas, je testerai le brunch du Bollywood Café.

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Tarte aux pommes rustique

Publié le 28 août 2021 par Doria

La tarte aux pommes est un dessert simple et gourmand qui rappelle souvent les saveurs d'Antan. Ma mère et ma grand-mère en faisant régulièrement à la maison lorsque j'étais enfant. Lorsque l'odeur des pommes envahissait la cuisine, mes sœurs et moi-même étions impatiente de la dévorer.

La recette que je vous présente aujourd'hui, n'est pas tout à fait celle de ma famille. Mon inspiration s'est basé sur celle d'Hervé qui propose une version tout aussi gourmande et sans plat à tarte.

Ingrédients

La pâte

130 g de farine d'épeautre

70 g de farine T65

20 g de sucre complet de canne

1 œuf

100 g de beurre froid

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.

Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".

Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.

Une fois votre boule de pâte réalisée, la déposer au frigo le temps de préparer vos pommes.

Garniture

5 pommes

30 g de beurre fondu

20 g de sucre complet de canne

1 cc de cannelle

1 cs de vanille liquide

Épluchez vos pommes, ôtez le trognon et les couper en lamelles fines.

Étalez votre pâte sur du papier sulfurisé. J'ai donné une forme ovale mais vous pouvez la faire ronde. Pas besoin que la pâte soit parfaite.

Disposez vos pommes sur le dessus en laissant un bord d'au moins 4 cm pour le rabattre.

Rabattez la pâte sur vos pommes.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre, la cannelle et la vanille liquide. Bien mélanger. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre pâte et les pommes.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 35 minutes de cuisson.

Votre tarte doit être dorée.

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Quartier Montferrand sur Clermont-Ferrand

Publié le 27 août 2021 par Doria

Aujourd'hui, je vous emmène dans le Quartier Montferrand, l'un des plus anciens quartiers de France. Il a conservé son plan médiéval et de remarquables hôtels particuliers.

Flâner le long des rues ou ruelles, j'ai pu observer de superbes bâtisses.

Peu de boutiques ouvertes, pour la plupart en congés annuels. C'est bien dommage. J'y retournerai dans une autre période.

Je vous laisse découvrir en photos...

Quartier Montferrand sur Clermont-Ferrand

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Bruschettas de mozzarella et crème de poivrons

Des bruschettas très parfumées et gourmandes que vous pouvez partager en famille ou entres amis...

Ingrédients pour 4 personnes

4 petits pains de campagne

2 boules de mozzarella di bufala

20 tomates cerises

2 cs d'olives vertes dénoyautées

1/2 bouquet de thym citron

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Crème de poivrons

2 poivrons rouges

1 tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

1 branche de romarin

2 branches d'estragon

3 cs de vin blanc sec

Piment d'Espelette

Huile d'olive extra vierge

Égouttez la mozzarella, coupez les boules en quartiers.

Dans un récipient, placez les morceaux de mozzarella, arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive, parsemez de thym citron (gardez-en un pour la décoration au moment de servir), de sel et de poivre. Ajoutez les olives, filmez votre récipient et réservez au frais pendant 30 minutes.

Préparez la crème de poivrons : Épluchez l'oignon, émincez-le. Coupez les poivrons, retirez les pépins et taillez la chair en dés. Émondez la tomate et coupez-la en dés. Épluchez et hachez l'ail.

Dans une sauteuse, faite fondre les oignons quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, la tomate et l'ail. Salez et poivrez, incorporez les aiguilles de romarin et quelques feuilles d'estragon, parsemez de piment d'Espelette. Arrosez de vin blanc. Portez à petits bouillons puis laissez mijoter 20 minutes (versez un peu d'eau en cous de cuisson si besoin).

Mixez la préparation pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Laissez refroidir

Au moment de servir, coupez vos petits pains en deux dans le sens de la longueur et faites-les griller. Tartinez-les de crème de poivrons, disposez la mozzarella marinée aux olives. Ajoutez des tomates cerises coupées en deux ou entières suivant la grosseur.

Parsemez le tout de thym citron et quelques feuilles d'estragon.

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Chat'Lounge sur Clermont-Ferrand

Publié le 25 août 2021 par Doria

En me promenant avec ma fille Doriane au centre ville de Clermont-Ferrand, nous avons découvert le Chat'Lounge. Nous y avons pris un café dans ce lieu insolite, entouré de chats. C'était une sensation nouvelle pour moi. Un chat sans poils s'est enroulé autour de mes jambes puis à sauté sur mes jambes pour que je puisse le caresser. Il était très doux et très câlins. Les vibrations apaisantes et bienfaisantes émises par les ronrons de ce chat m'ont permis de me détendre.

La plupart des chats viennent de refuge et sont vraiment heureux dans ce lieu.

C'est également un restaurant avec une restauration faite maison. Pour la prochaine fois...

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Filet mignon au curry et patate douce

Publié le 24 août 2021 par Doria

Un plat complet que j'aime beaucoup avec les épices...

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de filet mignon de porc

600 g de patate douce

4 échalotes

1 cs de pâte à curry verte

2 cs de citronnelle ciselée

2 clous de girofle

10 capsules de cardamome

1 bâton de cannelle

2 cs d’huile de coco

40 cl de lait de coco

3 cs de nuoc-mam

50 g de cacahuètes grillées

1 cs de farine de maïs

2 cs de ciboulette ciselée

Épluchez et émincez les échalotes.

Dans une petite poêle, torréfiez les épices sur feu doux pendant 5 minutes.

Coupez le filet mignon en gros morceaux et faites-les dorer sur toutes les faces, dans une cocotte, à feu vif en remuant.

Retirez les morceaux de viande. Faites revenir les échalotes, sans nettoyer la cocotte, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez la pâte à curry, les épice torréfiés en cassant au pilon les capsules de cardamome, la citronnelle émincée. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.

Versez le lait de coco, ajoutez la viande, un peu d’eau de manière qu’elle recouvre juste au dessus de la viande. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 15 minutes.

Épluchez et coupez en morceaux réguliers les patates douce. Les laver et les ajouter dans la cocotte.

Versez le nuoc-mam, mélangez, couvrez et poursuivre la cuisson de 30 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la farine de maïs délayée dans 1/2 verre d’eau. Terminez la cuisson en remuant et laissez épaissir.

Servir avec du riz complet et parsemez les cacahuètes grillées et la ciboulette ciselée.

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C'est la deuxième fois que je vous présente ce Restaurant Crêperie "Le 1513" sur Clermont-Ferrand. J'adore m'y rendre pour y manger. L'entrée se fait sous le porche médiéval. Le cadre est exceptionnel !

Cette crêperie dispose de nombreuses salles, très différentes avec deux jolies terrasses.

On y mange très bien avec un rapport qualité/prix très intéressant. Il faut dire que les assiettes sont bien pleines.

L'ambiance est très agréable et notre serveur était au Top !

Pour moi, c'est un incontournable si vous voulez passer un bon moment.

Restaurant Crêperie le 1513 sur Clermont-Ferrand

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Tartare de daurade à l'avocat

Publié le 22 août 2021 par Doria

C'est très frais et bien parfumée...

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filets de daurade

3 oignons nouveaux

1 cs de moutarde de Dijon

2 citrons jaunes

1 gousse de vanille

1 petit bouquet de ciboulette

2 petits avocats bien mûrs

3 cs d’huile d’olive extra vierge

1/2 cc de poivre baies rose et Sichuan

1/2 cc de Sel de Guérande

4 cc de parmesan

4 grosses feuilles de basilic frais

Pelez et ciselez les oignons nouveaux.

Ciselez la ciboulette.

Ôtez la peau et arrêtes des filets de daurade, si nécessaire. Les couper en petits dés.

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis récupérez les graines à l’aide de votre couteau.

Pressez les citrons.

Dans un récipient, mélangez les graines de vanille, 3/4 du jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, les oignons, la ciboulette, salez et poivrez.

Ajoutez les dés de daurade, mélangez délicatement et gardez au frais pour un minimum de 2 heures.

Pendant ce temps, faites vos tuiles de parmesan : Ciselez le basilic que vous mélangez avec le parmesan. Sur la plaque de votre four, déposez une feuille de papier sulfurisé. Sur le dessus, faites 4 tas du mélange parmesan/basilic. Aplatir avec une petite cuillère. Enfournez dans un four à 180ºC pour 5 minutes de cuisson. Au sortir du four, les déposer sur un rouleau à pâtisserie.

Dressage

Épluchez vos avocats et ôtez les noyaux. Les couper en fines lamelles puis les mettre dans une petite assiette. Versez le reste du citron sur le dessus.

Dans 4 assiettes, posez 4 cercles en inox puis répartir vos lamelles d’avocats ainsi que votre tartare de daurade.

Au moment de servir, déposez sur le dessus une tuile entière ou coupée en deux (comme pour ma présentation sur la photo).

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