Salade de tomates et mozzarella

Publié le 31 mai 2021 par Doria

Une salade rapide à réaliser et vraiment délicieuse qu'avec de bons produits...

Ingrédients pour 2 personnes

2 belles tomates pourpres anciennes

1 mozzarella au lait de Bufflonne

Huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe

Sel de Guérande

Poivre de Sichuan

Lavez vos tomates, les essuyer puis les couper en lamelles.

Disposez vos tomates dans votre assiette.

Au centre, déposez votre mozzarella.

Versez un filet d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe.

Salez et poivrez

J'ai ajouté un peu de ciboulette et sa fleurs.

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Les boles de Picolat

Publié le 30 mai 2021 par Doria

C'est un plat rustique et bien savoureux du Pays Catalan. Il existe autant de versions que de familles catalanes. Je vous propose une version dont l'inspiration vient du site "Balade en Pays Catalan".

« Picolat » provient du verbe catalan « Picolar » qui signifie hacher (de la viande) d’où le nom du plat « Boles de Picolat » boules de hachis !

Ingrédients pour 4 personnes

Les boles de Picolat

500 g de chair à saucisse

200 g de viande hachée de bœuf

6 gousses d'ail

3 cs de farine

2 œufs

1 tranche de pain sec trempée dans du lait

2 cs de persil ciselé

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La sauce

4 tomates bien mûres

1 cs de concentré de tomates

150 g d'olives vertes dénoyautées et blanchies 5 minutes à l'eau bouillante

30 g de trompettes de la mort séchées réhydratées dans l'eau tiède pendant 30 minutes

1 oignon

2 gousses d'ail

150 g de lardons

50 g de jambon cru

300 ml de vin rouge

15 cl d'eau

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1/2 cc de cannelle

1 cs de farine

3 pincées de piment d’Espelette

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation de la sauce

Épluchez et ciselez votre oignon.

Épluchez, dégermez et écrasez sur la tranche du couteau votre ail

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, les lardons et le jambon coupé en dés.

Ajoutez ensuite les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que l'ail, le concentré de tomates et la farine.

Versez le vin rouge, mélangez et laissez l'alcool s'évaporer quelques minutes. Mélangez bien l'ensemble à la spatule.

Ajoutez le piment d'Espelette, la cannelle en poudre, les olives, les champignons égouttés et 15 cl d'eau. Salez, poivrez. Mélangez à nouveau, laissez mijoter pendant 50 minutes à feu doux.

Préparation des boles

Épluchez, dégermez et hachez votre ail.

Hachez votre persil.

Dans un récipient, mélangez à la main la chair à saucisse, et la viande de bœuf haché. Ajoutez- y l'ail, le persil, les œufs, le poivre et le pain.

Travaillez la farce et formez ensuite une vingtaine de boulettes. Roulez-les dans la farine.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et dorez rapidement les boulettes.

Les plonger dans la sauce, poursuivre la cuisson de 30 minutes.

Servir avec un peu de ciboulette ciselée et sa fleurs.

Servez avec un "Salpiquet de mongetes" ou pommes de terre.

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Sablés au parmesan et Ail des Ours

Publié le 29 mai 2021 par Doria

Pour un apéritif original et gourmand, je vous propose ces sablés au parmesan et ail des ours dont l'inspiration vient du site "La cuisine de Jackie". J'ai quelque peu changer quelques ingrédients de la recette originale. C'est super bon !

Ingrédients pour 50 sablés

1 œuf

70 g de parmesan

80 g de beurre

20 g d'ail des ours frais

150 g de farine

1 belle pincée de sel de Guérande

Préchauffez le four à 180°C
Lavez et séchez délicatement les feuilles d'ail des ours, hachez-les avec un couteau bien aiguisé.
Dans un récipient ou dans votre robot mélangez : la farine, l’œuf, le parmesan, le beurre froid en petits dés, le sel et l’ail des ours haché.
Formez une boule puis façonner un boudin que vous emballez dans du film plastique.
Réservez au réfrigérateur une trentaine de minutes ou au congélateur une quinzaine de minutes pour que la pâte se durcisse un peu.
Coupez des tranches de 0,50 cm d’épaisseur.
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire les sablés au parmesan pendant 17 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

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Galettes de quinoa boulgour aux tomates séchées et ail des ours, oeuf bio sur le plat

Qui n'a jamais goûter aux galettes de quinoa boulgour ?

C'est excellent ! Vous pouvez les manger avec de la salade ou avec un peu de sauce au yaourt...

Ingrédients pour 7 galettes

200 g de boulgour et quinoa

50 g de parmesan + 10 g

40 g de tomates séchée

20 g de feuilles d'ail des ours

2 oignons nouveaux

3 œufs

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites cuire le mélange boulgour et quinoa dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 10 min, égouttez et laissez refroidir.

Pelez et hachez finement les oignons nouveaux.

Lavez, séchez et hachez finement votre ail des ours.

Hachez finement vos tomates séchées

Fouettez vos œufs puis mélangez avec 50 g de parmesan, les œufs battus, les tomates séchées, l'ail des ours, vos oignons nouveaux, salez et poivrez.

Ajoutez le mélange de boulgour et quinoa. Bien mélanger la préparation.

Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse de 8 cm de diamètre et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.

Sur le dessus, parsemez le reste de parmesan râpé et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.

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Carottes rôties au four, au miel

Publié le 27 mai 2021 par Doria

De bonnes carottes fanes bio du marché et voici une recette bien parfumée, délicieuse !

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte de carottes fanes

2 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

1 cs de miel

1 cc de mélange grec (ail, romarin, thym, origan, sarriette, marjolaine, paprika, coriandre, cumin, céleri, moutarde)

Sel de Guérande

Poivre aux 5 baies

Coupez les fanes de carottes en laissant 2 cm à peu près, les frotter avec une brosse. Les faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur.

Épluchez, coupez en deux, dégermez et pressez l'ail.

Dans un bol, mélangez 2 cs d'huile d'olive avec 1 cs de miel, l'ail, le mélange grec, salez et poivrez.

Déposez vos carottes dans un plat au four et les badigeonner de sauce.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 40 minutes de cuisson.

Au moment de servir, parsemez un peu de cerfeuil frais sur le dessus.

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Petits pains aux olives et estragon

Publié le 26 mai 2021 par Doria

Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du site Instagram de "Foooodiiizz". J'ai trouvé ces petits pains originaux, faciles à réaliser et pour un apéro, c'est bien rapide. Il suffit de préparer la pâte en avance et de les faire cuire à la dernière minute. Ils ont été servi chauds !

Ingrédients pour 24 petits pains

240 g de fromage blanc à 3%

180 g de farine fluide

1/2 sachet de levure

Estragon frais (du jardin)

15 olives vertes

20 amandes

Mélangez le fromage blanc avec la farine et la levure. Vous allez obtenir une pâte collante.

Coupez en fines lamelles l'estragon.

Coupez les olives en petits dés et concassez vos amandes, que vous incorporez à votre pâte ainsi que l'estragon.

Déposez sur du papier sulfurisé, sur la grille de votre four, 24 petits tas de pâte. J'ai lissé le dessus et légèrement aplati avec mes doigts contenant un peu d'huile d'olive extra vierge.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, four chaud pour 20 minutes de cuisson. Surveillez votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue.

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Salade de tomates, chou rouge et Feta

Publié le 25 mai 2021 par Doria

Ingrédients pour 2 personnes

1 tomate rouge

1 tomate jaune

1 tomate orange

70 g de chou rouge râpé

1 gousse d'ail

1/4 oignon blanc frais

2 morceaux de Feta

1 cc de graines de courge

Huile d'olive extra vierge de qualité

Sel de Guérande

Poivre de Sichuan

1 cc de coriandre ciselée

Lavez vos tomates et les couper en mirepoix.

Épluchez, dégermez et hachez votre ail.

Épluchez et ciselez votre oignon blanc.

Dans un récipient, mélangez vos tomates avec le chou rouge, l'ail, l'oignon frais.

Répartir cette préparation dans deux bols.

Sur le dessus, déposez votre Feta.

Parsemez vos graines de courge, votre coriandre.

Salez et poivrez.

Versez un filet d'huile d'olive.

Dégustez aussitôt !

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Chèvres marinés aux herbes du Jardin et poivre de Sichuan

Je vous présente une délicieuse recette que l'on prépare au moins 1 semaine à l'avance avant de déguster. Il s'agit de petits chèvres frais marinés dans l'huile d'olive extra vierge aux herbes du Jardin et poivre de Sichuan. Vous pouvez déguster ces petits chèvres parfumés sur du bon pain frais, c'est excellent !

Ingrédients pour 1 grand bocal

12 petits chèvres frais

500 ml d'huile d'olive extra vierge de qualité

1 belle branche de thym

1 belle branche de romarin

1 belle branche d'estragon

2 feuilles de laurier

2 belles branches de cerfeuil

4 belles tiges de ciboulette

1 belle branche de sauge

1 cc de poivre de Sichuan

3 belles pincées de fleur de sel

Dans le fond de votre bocal, déposez votre sauge puis répartir vos herbes.

Versez l'huile d'olive extra vierge.

Ajoutez vos petits chèvres frais délicatement tout en ajustant certaines herbes.

Sur le dessus, déposez votre poivre de Sichuan et salez.

Fermez votre bocal et conservez au frais au moins pendant 1 semaine avant la dégustation.

Vous pouvez déguster ces petits fromages sur un bon pain de campagne avec un peu de miel sur le dessus, pendant un brunch. Personnellement, j'aime les déguster avec quelques tomates cocktails et cornichons.

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Cake aux pépites de chocolat, Rhum et Vanille

Envie de réconfort ? Moi, j'en ai bien besoin ! Déguster une part de ce cake avec une bonne tasse de thé, confortablement installé dans un fauteuil et un bon livre, c'est parfait ! Actuellement, je lis les aventures d'Agatha Raisin, c'est génial ! J'en suis déjà au 8ème volume.

Ingrédients

3 œufs

90 g de sucre de canne

60 ml d'huile d'olive extra vierge

2 cs de Rhum

2 cs de vanille liquide

220 g de compote de pommes la moins sucrée possible

250 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure

75 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.

Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier puis versez l'huile d'olive. Remuez pour bien amalgamer. Ajoutez la compote de pommes. Continuez avec la farine/levure, en mélangeant bien à chaque fois.

Ajoutez le Rhum et la vanille, bien mélanger.

Ajoutez les pépites de chocolat. Laissez reposer le temps de préchauffer le four à 180°C.

Quand le four atteint 180°C, enfournez le cake pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Au sortir du four, laissez tiédir puis démouler. Laissez-le refroidir sur une grille.

Je vous conseille de le déguster le lendemain, il est meilleur.

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Salade d'endive, radis, Feta et noix de cajou

Une salade rapide à réaliser avec ce que j'avais dans le frigo et dans le jardin...

Ingrédients pour 2 personnes

1 belle endive

12 radis

20 tomates cerises allongées

40 g de Feta

10 noix de cajou

4 belles tiges de ciboulette + 2 fleurs

Huile d'olive extra vierge

Jus d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez votre endive, vos radis et vos petites tomates.

Coupez en lamelles votre endive.

Coupez en rondelles vos radis.

Coupez en deux vos petites tomates.

Coupez en dés votre fromage.

Dans un récipient, mélangez votre endive avec les radis, les tomates et la Feta.

Concassez grossièrement vos noix de cajou que vous ajoutez sur le dessus de votre salade.

Versez un filet d'huile d'olive et le citron. Salez et poivrez.

Ciselez votre ciboulette et parsemez sur le dessus et répartir vos pétales de fleurs.

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