750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pain d'épices à l'orange confite et amandes

Publié le par Doria

Pain d'épices à l'orange confite et amandes

Ce pain d'épices est une inspiration de celui d' Alter Gusto avec quelques variantes... Ingrédients 300 g de farine semi-complète 40 ml d'huile d'olive extra vierge 60 g d'écorces d'oranges confites 30 g d'amandes concassées 150 g de miel 2 cs de Rhum...

Lire la suite

Curry de poisson, riz épicé aux graines

Publié le par Doria

Curry de poisson, riz épicé aux graines

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de dos de cabillaud 400 g de tomates concassées 250 g de riz basmati 20 cl de lait de coco 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cm de gingembre 1 cs de graines de coriandre 1 cs de graines de cumin 1 cc de curcuma 2 pincées de...

Lire la suite

kouglof à ma façon...

Publié le par Doria

kouglof à ma façon...

Ingrédients 10 g de levure déshydratée de boulanger 90 ml de lait de soja au calcium 70 g de raisins secs 2 bouchons de Rhum brun 1 œuf 80 g de beurre 60 g de sucre de canne 350 g de farine 1/2 cc de sel de Guérande Quelques amandes entières Faites tiédir...

Lire la suite

Sablés de Noël

Publié le par Doria

Sablés de Noël

Après avoir regarder l'émission de Cyril Lignac , "T ous en Cuisine ", j'ai voulu testé la recette des Sablés de Noël. Ils sont très parfumés et vraiment très bons. Ingrédients 150 g de farine 100 g d'amandes en poudre 50 g de sucre roux 1 cs de cannelle...

Lire la suite

Soupe à l'oignon, au bleu d'Auvergne et noix

Publié le par Doria

Soupe à l'oignon, au bleu d'Auvergne et noix

Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg d'oignons rouges 1 carcasse de poulet 4 gousses d'ail 2 litres de bouillon de légumes 1 bouquet de laurier, thym et branche de persil ficelé 100 g de bleu d'Auvergne 120 g de gruyère râpé 2 cs de noix décortiquées,...

Lire la suite

Fougasse à la fleur d'oranger

Publié le par Doria

Fougasse à la fleur d'oranger

La fleur d'oranger est un parfum d'enfance. Ma grand-mère était la championne dans les préparations culinaires avec ce parfum, notamment les bougnettes (une spécialité catalane). Lorsque l'on venait en vacances chez elle dans les PO sur Sainte-Colombes-sur-Guette,...

Lire la suite

Palets de dames

Publié le par Doria

Palets de dames

J'ai découvert ces petits gâteaux sur le blog de Manu B . Il fallait absolument que je les teste. Ils font partie des Bredelé, moins connus. Je les ai réalisé à ma façon, recette un peu différente de celle de Manu B. Ils sont faciles à réaliser et bien...

Lire la suite

Rôti de pintade désossée et farce forestière

Publié le par Doria

Rôti de pintade désossée et farce forestière

Ingrédients 1 pintade 400 g de chair à saucisse 2 cs de Cognac Quelques fines tranches de lard 1 oignon doux des Cévennes 2 gousses d'ail 30 g de trompettes de la mort déshydratées 1 œuf 2 cs de crème fraîche épaisse légère 1/2 cc de muscade 1/2 cc de...

Lire la suite

Roulé de viande, pâte aux trompettes de la mort

Publié le par Doria

Roulé de viande, pâte aux trompettes de la mort

Pour cette recette, j'ai repris le reste du Pain de viande et les légumes des Joues de porc aux épices pour réaliser un roulé de viande, style Fleischschnacka (recette alsacienne). Ingrédients pour 4 personnes La pâte 250 g de farine 60 ml de vin blanc...

Lire la suite

Pain de viande

Publié le par Doria

Pain de viande

Ingrédients 1 kg de bœuf haché 1 bouquet de persil 2 oignons 2 œufs 40 g de pain 1 cc de muscade 1 cs de paprika 4 cs de ketchup 15 tranches fines de lard Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Épluchez , ciselez vos oignons....

Lire la suite

Dos de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce persil

Publié le par Doria

Dos de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce persil

Une très belle recette dont l'inspiration vient du site Meilleur du Chef ... Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 4 belles pommes de terre (Bintje) 12 tranches fines de lard Quelques pincées d'un mélange d'épices pour poisson 1 bouquet de persil...

Lire la suite

Orangeblüetebredle ou galettes à la fleur d'oranger

Publié le par Doria

Orangeblüetebredle ou galettes à la fleur d'oranger

La recette de ces petits gâteaux provient du livre "Décors et Recettes de Noël - Traditions d'Alsace" écrit par Simone Morgenthaler. Le parfum de l'eau de fleur d'oranger se dégage dans votre cuisine au moment de la cuisson et c'est très agréable. Ingrédients...

Lire la suite

Cocotte lutée aux escargots de Bourgogne et champignons

Publié le par Doria

Cocotte lutée aux escargots de Bourgogne et champignons

Un de mes plats préférés pour les fêtes... Ingrédients pour 4 personnes 24 escargots de Bourgogne 24 petits champignons de Paris 20 g de cèpes déshydratés 1 échalote 4 topinambours 1 cs de vin Jaune 10 cl de Riesling 20 cl de crème fraîche légère 1 pâte...

Lire la suite

Tartelettes au boudin forestier sur confiture d'oignons

Publié le par Doria

Tartelettes au boudin forestier sur confiture d'oignons

Une entrée toute simple mais bien savoureuse... Ingrédients pour 6 tartelettes 1 pâte feuilletée De la confiture d'oignons dont la recette est ici 2 boudins blancs forestiers Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin Étalez votre pâte...

Lire la suite

Pain d'épices au chocolat caramel

Publié le par Doria

Pain d'épices au chocolat caramel

Ingrédients 300 g de farine semi-complète 200 ml de lait de soja au calcium 160 g de chocolat caramel (Nestlé) 100 g de beurre 200 g de miel 1 sachet de levure chimique 2 cc d'épices à pain d'épices 1 cc de graines d'anis Dans une casserole , faites fondre...

Lire la suite

Soupe de canette et à l'oignon, nouilles pad thaï

Publié le par Doria

Soupe de canette et à l'oignon, nouilles pad thaï

Une soupe facile à réaliser et bien délicieuse avec le reste du plat de canette que je vous ai proposé hier... Ingrédients pour 4 personnes Le reste de la canette d'hier avec son jus 1,5 kg d'oignons Huile d'olive extra vierge 1 paquet de nouilles pad...

Lire la suite

Soupe à la canette confite et légumes croquants

Publié le par Doria

Soupe à la canette confite et légumes croquants

Ingrédients pour 6 personnes 1 canette 50 g de champignons noirs déshydratés 4 gousses d'ail 50 g de gingembre frais 2 cs de 5 épices 1 bouquet garni 1 cs de paprika 1 cs de muscade 25 cl de vin blanc sec 4 cs de sauce soja 1 cc de poivre de Sichuan 3...

Lire la suite

Linzer - Bredele de Noël

Publié le par Doria

Linzer - Bredele de Noël

"Le linzer est un bredele de Noël qui puise sans doute son origine en Allemagne ou en Autriche." Ce n'est pas moi qui le dit mais Fabrice du blog La cuisine de Fabrice d'où je tire cette recette. Ce sont des petits biscuits délicieux et très parfumés,...

Lire la suite

Cake aux noix, compote de pommes et raisins secs

Publié le par Doria

Cake aux noix, compote de pommes et raisins secs

Le climat est morose en ce moment et cela dure depuis un petit moment. On a tous besoin d'être réconforter et de se trouver des moments de cocooning. Lorsque j'ai vu ce cake sur le site de Papilles & Pupilles , qu'elle tenait elle-même du site Alter Gusto...

Lire la suite

Velouté de chou fleurs au lait de coco et curry

Publié le par Doria

Velouté de chou fleurs au lait de coco et curry

Ingrédients pour 6 personnes 1 chou fleurs 3 échalotes 2 gousses d'ail 1,5 l de bouillon de légumes 20 cl de lait de coco 1/2 de curry Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Persil ciselé Quelques graines de courge Détaillez les bouquets du chou...

Lire la suite

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Publié le par Doria

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Ingrédients pour 36 cookies 2 œufs 200 g de sucre de canne 325 g de chocolate & hazelnut 120 g de beurre 300 g de farine 1 sachet de levure Dans un saladier , mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre, le chocolate & hazelnut, la farine et la...

Lire la suite

Yaourts maison à la poire

Publié le par Doria

Yaourts maison à la poire

Pour cette recette, j'utilise ma yaourtière Lagrange... Ingrédients pour 7 yaourts Confiture de poires Maison 1 litre de lait demi-écrémé 3 cs de lait en poudre écrémé 1 yaourt nature entier Répartir votre confiture dans le fond de vos pots. Mélangez...

Lire la suite

Blinis au basilic et à la vache qui rit

Publié le par Doria

Blinis au basilic et à la vache qui rit

Je vous présente une recette de blinis que j'ai réalisé il y a des années de cela. Ils sont très tendres et riche en saveurs... Ingrédients 250 g de farine T55 1/2 cc de sel 2 œufs 230 ml de lait tiède écrémé 1 sachet de levure Briochin 2 cs de basilic...

Lire la suite

Banana bread à la cannelle, vanille et pépites de chocolat

Publié le par Doria

Banana bread à la cannelle, vanille et pépites de chocolat

Ingrédients 2 bananes 3 œufs 100 g de sucre de canne 1 yaourt nature 60 ml d'huile d'olive extra vierge 2 cs d’arôme goût vanille 1 cc de cannelle 250 g de farine 50 g de flocons d'avoine 1 sachet de levure chimique 100 g de pépites de chocolat noir Préchauffez...

Lire la suite

Tourin blanchi

Publié le par Doria

Tourin blanchi

Le tourin blanchi est une soupe à l'ail. C'est un mets du Périgord. La tradition veut que lors d'une soirée bien arrosée (mariage, fête...), les derniers encore debout réveillent les moins courageux pour leur servir du tourin à des heures improbables....

Lire la suite

Cake aux noix et raisins secs

Publié le par Doria

Cake aux noix et raisins secs

Je suis une grande adepte des cakes de toutes sortes. C'est facile, peu onéreux. Ils se gardent sur plusieurs jours et c'est très bon. Ingrédients 3 œufs 90 g de sucre de canne 1 sucre vanillé de Madagascar 80 g de beurre 150 g de Skyr 250 g de farin...

Lire la suite

Restaurant Saint Etienne sur Meaux en Seine et Marne

Publié le par Doria

Restaurant Saint Etienne sur Meaux en Seine et Marne

Ce n'est pas la première fois que je vous parle de ce restaurant le " Saint Etienne ". Il s'agit d'un restaurant qui propose des recettes françaises traditionnelles revisitées. Il se situe juste en face de la Cathédrale de Meaux, en plein cœur du Centre...

Lire la suite