750 grammes
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Perles du Japon à la noix de coco et banane flambée

Publié le par Doria

Perles du Japon à la noix de coco et banane flambée

Ingrédients pour 4 personnes 40 g de perles de coco 400 ml de lait de coco 200 ml de lait demi-écrémé 2 cs de sucre de canne 1 gousse de vanille 1 banane 5 cl de Rhum brun 2 cs de noix de coco râpé 1 cc d'huile de coco Quelques feuilles de menthe Ouvrir...

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Magret de canard laqué

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Magret de canard laqué

Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard 5 cl de Vodka 5 cl de sauce soja 1 citron vert 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 4 cs de sucre de canne Poivre de Sichuan 1 petit bouquet de ciboulette Quelques feuilles de cerfeuil 1/2 cc de 5 épices...

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Poulet au Saké et citronnelle

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Poulet au Saké et citronnelle

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de blancs de poulet 200 g de nouilles de riz 1 cm de racine de gingembre frais 2 belles carottes 1 gousse d'ail 1 cc de maïzena 1 cs de citronnelle fraîche ciselée 3 cs de nuoc-mam 3 cs de sauce soja 5 cl de Saké 1 cs...

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Pudding aux pommes, raisins secs et Rhum

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Pudding aux pommes, raisins secs et Rhum

Ingrédients 300 g de pain rassis 75 cl de lait demi-écrémé 4 œufs 80 g de sucre de canne 50 g de beurre 80 g de raisins blonds secs 3 pommes 10 cl de Rhum 1 cc de cannelle La veille Mettre les raisins à gonfler dans le Rhum toute la nuit. Le lendemain...

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Sot ly-laisse aux oignons doux et gingembre

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Sot ly-laisse aux oignons doux et gingembre

Ingrédients pour 4 personnes 16 sot l'y-laisse de dinde 1 oignon des Cévennes 1 morceau de gingembre frais 1 cs de sauce soja 2 cs de sauce d'huîtres 2 cs d'huile d'olive Poivre du moulin aux 5 baies 1 cs de persil ciselé Épluchez l'oignon et l'émincez...

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Endives au jambon Serrano et Gorgonzola

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Endives au jambon Serrano et Gorgonzola

Excellente recette avec des endives... Ingrédients pour 3 personnes 3 endives 1 cube de bouillon de volaille Le jus d'1 citron 20 cl de crème légère 200 g de Gorgonzola 6 tranches fines de jambon Serrano Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Piment...

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Lapin à la moutarde de Meaux

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Lapin à la moutarde de Meaux

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 4 échalotes 1 gousse d'ail 4 cs de moutarde de Meaux 20 cl de crème fraîche 20 cl de vin blanc sec 1 cs de cerfeuil ciselé Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Epluchez...

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Salade de soja jaune

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Salade de soja jaune

Les graines de soja jaunes réhydratées gonflent lors du trempage, elles doublent leur poids en 24 heures. Elles changent de forme, au départ elles sont rondes et après le trempage deviennent ovales comme un haricot blanc. Au bout de 3 heures de cuisson,...

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Dos de cabillaud vapeur

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Dos de cabillaud vapeur

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud (environ 200 g) 2 cs de vin de Shaoxing (vin jaune chinois) 1/2 cc de gingembre en poudre 2 cs de sauce soja 1 cc de citronnelle ciselée 1 petit oignon rouge Zeste d'1/2 citron vert très finement...

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Linguine Spinosi au jambon et citron

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Linguine Spinosi au jambon et citron

Que celui ou celle qui n'aime pas les pâtes lève la main... Outre les qualités que chacun leur reconnaît (économiques, rapides à faire, nutritives), elles en ont bien d'autres que l'on connaît moins. Les nutritionnistes sont formels : les pâtes, c'est...

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Mijoté de lotte aux saveurs d'Asie

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Mijoté de lotte aux saveurs d'Asie

Tendre en bouche et parfumée, la lotte est un poisson que j'aime particulièrement... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de queue de lotte 4 échalotes 2 poivrons rouge 4 carottes 2 courgettes 2 gousses d'ail 20 g de gingembre frais 1 cs de graines de Sésame...

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Escargots à la confiture de pommes au caramel...

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Escargots à la confiture de pommes au caramel...

Pour 8 petites brioches 50 ml d'eau de fleur d'oranger 80 ml de crème fraîche entière 70 g de beurre coupé en petits morceaux 1 oeuf 1 trait de citron vert 50 g de sucre de Canne 300 g de farine 1/4 cc de sel 1 sachet de levure de boulanger Confiture...

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Pâté de campagne au poivre vert et Armagnac

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Pâté de campagne au poivre vert et Armagnac

Ingrédients pour 2 terrines 250 g de blanc de poulet 250 g de gorge de porc 300 g de chair à saucisse 300 g de foies de volaille 1 oignon de Roscoff 3 gousses d'ail 2 échalotes 2 tranches de pain de mie sans la croûte 1 cs de poivre vert 2 cs de persil...

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Velouté de courge musquée

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Velouté de courge musquée

Ingrédients 1,5 kg de courge musquée 2 pommes de terre 1,5 bouillon de légumes 1 oignon 1 échalote 2 gousses d'ail 200 ml de crème de coco Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin Pluche de persil Coupez votre courge en gros cubes....

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Sablés aux zestes d'orange

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Sablés aux zestes d'orange

Ingrédients pour 40 biscuits 300 g de farine Zeste d'1 orange 125 g de beurre ramolli 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 40 ml de lait tiède 1 œuf + 2 jaunes Dans une terrine, mélangez la farine et le zeste de l'orange. Creusez un puit et déposez-y...

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Galettes aux champignons, cantal, jambon de pays...

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Galettes aux champignons, cantal, jambon de pays...

J'ai réalisé deux sortes de galettes en fonction des goûts de la maison. Ingrédients pour environ 14 galettes La pâte 200 g de farine de sarrasin 100 g de farine de blé 1 œuf 1 cc rase de sel de Guérande 700 ml d'eau froide Beurre pour la cuisson de vos...

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Tourte aux champignons et à la crème

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Tourte aux champignons et à la crème

Une belle tourte avec une bonne garniture aux champignons... Ingrédients 300 g de champignons (mélange forestier) 200 g de champignons rosés de Paris 10 g de trompettes de la mort déshydratées 1 carotte 1 échalote 2 pâtes feuilletées 100 g de gruyère...

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Tiramisu aux marrons et Ameretto

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Tiramisu aux marrons et Ameretto

Recette pour 6 personnes 250 g de mascarpone 12 biscuits à la cuillère 2 jaunes d’œufs 50 g de sucre semoule 150 ml de crème fraîche liquide entière 5 cs d'Amaretto 3 cs du sirop des marrons glacés au sirop 3 cs d'eau froide 200 g de crème de marrons...

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Papillote de dos de lieu noir à la moutarde

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Papillote de dos de lieu noir à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes 4 portions de dos de lieu noir 4 échalotes 4 cs de moutarde au miel 20 tomates cerises Poivre de Sichuan Sel de Guérande 1 cs d'huile d'olive extra vierge 1 petit bouquet de cerfeuil Epluchez et émincez les échalotes. Lavez...

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Soupe de lentilles et ses petits légumes

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Soupe de lentilles et ses petits légumes

Une soupe bien réconfortante par ces journées fraîches... Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon 150 g de lentilles vertes 1 pomme de terre 380 g de topinambours 1 carotte 500 g de brocolis 3 gousses d'ail 1 litre de bouillon de volaille Huile d'olive...

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Chili sin carne

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Chili sin carne

Le Chili Sin Carne est la version végétarienne du Chili Corn Carne. C'est un plat riche en saveurs et en goûts. Je préfère cette version à la version avec de la viande... Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 carotte 1/2 bulbe de fenouil...

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Confiture de Courge Musquée et poires

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Confiture de Courge Musquée et poires

Ingrédients pour 3 pots 550 g de Courge Musquée 3 poires 200 g de sucre complet 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 1 cs de jus de citron vert 1 g d'agar agar La veille Épluchez votre Courge Musquée et la couper en gros cubes. Épluchez et coupez en...

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Jarret au miel et à la bière

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Jarret au miel et à la bière

C'est une recette d'inspiration alsacienne... Ingrédients pour 4 personnes 2 jarrets de porc 1 litre de bière brune 100 gr de miel 4 carottes 2 gousses d'ail 1 échalote 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 2 baies de genévrier Huile...

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Restaurant La Péniche sur Meaux

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Restaurant La Péniche sur Meaux

Ma mère étant de passage à la maison, nous lui avons fait découvrir ce restaurant bistronomique qui propose des menus allant de 18 euros à 34 euros. Nous avons choisi le menu à 18 euros. La cuisine est raffinée avec de bons produits locaux. Cette Péniche...

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Tourte aux boudins blancs et cèpes

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Tourte aux boudins blancs et cèpes

Une tourte préparée avec l'homme de la maison... Ingrédients 2 boudins blancs 2 pâtes feuilletées 2 gros échalions 200 ml de crème fraîche 1 cs de persil ciselé 30 g de champignons déshydratés 1 oeuf 2 cs de vin Jaune 10 cl de vin blanc 1 cc de maggi...

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Crêpes au Rhum et vanille

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Crêpes au Rhum et vanille

C'était le Week-end de la chandeleur, voici une version de crêpes bien parfumées... Ingrédients pour 20 crêpes 3 œufs 450 ml de lait demi-écrémé 250 ml de bière 2 bouchons de Rhum 1 cc de vanille liquide 30 g de sucre de canne 50 g de beurre fondu 350...

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Cake aux raisins de Sultanine

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Cake aux raisins de Sultanine

Ingrédients 1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule) 110 g de ricotta 80 ml de soja cuisine Bio 110 g de sucre 100 g de raisins de Sultanine 2 bouchons de rhum 80 g de beurre à température ambiante 250 g de farine fluide 1 sachet de levure Dans un bol, mélangez...

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