750 grammes
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Brasserie Flo Excelsior sur Reims

Publié le par Doria

Brasserie Flo Excelsior sur Reims

Je vous présente la "Brasserie Flo Excelsior" sur Reims que j'ai découvert un peu par hasard en allant me promener dans cette ville. J'ai tout de suite été séduite car elle se trouve dans un ancien hôtel particulier avec de hauts plafonds et possède une...

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Pain dépices aux noisettes et ananas frais

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Pain dépices aux noisettes et ananas frais

Ingrédients 250 g de farine semi-complète 1 pincée de sel 110 g d'ananas frais coupé en petits morceaux 65 g de noisettes décortiquées 1 cc d'épices à pain d'épices 1 cc de graines d'anis 200 ml de lait de noisettes 20 g de beurre 180 g de miel de montagne...

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Mousseline aux deux saumons

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Mousseline aux deux saumons

Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de saumon fumé 250 g de saumon frais 2 blancs d'oeufs 20 cl de crème fraîche à 3% 2 échalotes 1/4 de blanc Riesling 200 g de choucroute cru 2 cc de fumet de poisson en poudre 1 cc de maïzena 3 baies de genévrier...

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Oeufs brouillés à la Truffe blanche d'Italie

Publié le par Doria

Oeufs brouillés à la Truffe blanche d'Italie

Des oeufs brouillés simples à réaliser mais tellement bon avec l'ajout de la Truffe Blanche d'Italie... Ingrédients 4 personnes 8 oeufs 50 ml de crème fraîche légère épaisse 1/2 Truffe blanche d'Italie Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre...

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Escargots à la crème et morilles

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Escargots à la crème et morilles

Une entrée pour les amateurs d'escargots et de morilles... Ingrédients pour 4 personnes 4 douzaines d'escargots 5cl de cognac 20 g de morilles séchées 2 échalotes 2 gousses d'ail 25 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de volaille 4 cs...

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Filet de canard et son riz aux épices

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Filet de canard et son riz aux épices

Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard 200 g de riz basmati 2 échalotes émincées 1 cc de curry 1 cc de cardamome 1/2 cc de muscade 1/2 cc de piment d’Espelette 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 20 cl de crème fraîche épaisse 2 poignées...

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Confiture d'oranges de Noël

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Confiture d'oranges de Noël

Je vous souhaite un joyeux Noël... Ingrédients 850 g de chair d'oranges 300 g de sucre complet 1 cc d'épices à pain d'épices 2 étoiles de Badiane 1 bouchon de rhum 1 gousse de vanille 1 gr d'agar agar Epluchez vos oranges et retirez toute la partie blanche....

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Pain d’épices a l’amande amère

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Pain d’épices a l’amande amère

C'est déjà Noël... Je vous souhaite un très bon réveillon ! Ingrédients 300 g de farine semi-complète type 110 200 g de miel 100 g de beurre 200 ml de lait d’épeautre 1 sachet de bicarbonate alimentaire 2 cc d’épices à pains d’épices 2 cc de graines d’anis...

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Terrine de Chevreuil aux trompettes de la mort

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Terrine de Chevreuil aux trompettes de la mort

Excellente terrine avec un morceau de chevreuil offert par l'un de mes collègues... Ingrédients pour 2 terrines 800 g de filet de chevreuil 600 g d'échine de porc sans os 600 g de poitrine de porc fraîche sans couenne 200 g de foie de volaille De la barde...

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Blanquette de Lotte aux Morilles

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Blanquette de Lotte aux Morilles

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de queue de lotte 1 verre vin blanc 1 échalote 1 litre de fumet de poissons 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 branches de persil 20 morilles déshydratées 4 carottes 2 courgettes 8 petites pommes de terre 20 cl...

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Pintade aux topinambours en cocotte lutée

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Pintade aux topinambours en cocotte lutée

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de chair de pintade 300 g de champignons de Paris 300 g de topinambours 1 pâte feuilletée 1 jaune d'œuf 1 carotte 1 oignon 20 cl de Riesling 1 branche de céleri 2 branches de persil 1 feuille de laurier 1 branche de...

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Huîtres sauce échalote

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Huîtres sauce échalote

Pour celles et ceux qui aiment les huîtres, voici une entrée légère pour commencer un bon repas de fête... Ingrédients pour 4 personnes 2 douzaines d’huîtres 2 échalotes 1 cc de cerfeuil ciselé 5 cl de vinaigre Melfor 1 pincée de poivre Épluchez les échalotes...

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Biscuits au chocolat et noisettes

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Biscuits au chocolat et noisettes

Des biscuits très parfumés avec cette association de poudre de cacao et la poudre de noisettes. En les réalisant, je pensais aux "Goonies", un vieux film dont Alexie (lorsqu'elle était petite) était fan ! Devinez ce que j'ai fais ? J'ai dégusté quelques...

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Coquelets au vinaigre et miel aux chanterelles grises

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Coquelets au vinaigre et miel aux chanterelles grises

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits coquelets 800 g de chanterelles grises 4 échalotes 30 cl de fond de volaille 30 g de sucre 30 g de beurre 60 cl de vinaigre Melfor 1 cs de miel liquide Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

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Curry de poisson, riz épicé aux graines

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Curry de poisson, riz épicé aux graines

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de dos de cabillaud 400 g de tomates concassées 250 g de riz basmati 20 cl de lait de coco 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cm de gingembre 1 cs de graines de coriandre 1 cs de graines de cumin 1 cc de curcuma 2 pincées de...

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Cassolette de fruits de mer et saumon

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Cassolette de fruits de mer et saumon

Excellente recette pour vos fêtes, réalisée par l'Homme de la maison... Ingrédients pour 4 personnes 1 homard 8 langoustines 200 g de crevettes 500 g de coques 4 petits pavés de saumon 500 g de moules 300 g d'amandes de mer 1 boite de tomates concassées...

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Volaille truffée en cocotte, légumes racines

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Volaille truffée en cocotte, légumes racines

Un plat très parfumé réalisé par mon mari... Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 poulet fermier d’1,5 kg 1 kg de légumes racines (carottes, navets, panais) 2 petites truffes noires, environ 15 g 10 cl de bouillon de volaille 20 gr de beurre 2 pincées de...

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Pain d’épices au chocolat et écorces d'orange confite

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Pain d’épices au chocolat et écorces d'orange confite

Une version de pain d'épices au chocolat vraiment moelleux et délicieux. Il devient mon préféré... Ingrédients 300 g de farine semi-complète type 110 200 ml de lait d’épeautre 100 g de beurre 200 g de miel 1 sachet de bicarbonate alimentaire 2 cc d’épices...

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Blanquette de poulet au Riesling et Morilles

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Blanquette de poulet au Riesling et Morilles

Une excellente recette pas trop onéreuse que vous pouvez réaliser pour votre repas de fête... Ingrédients pour 6 personnes 1 poulet fermier 2 cs d’huile de coco 25 g de farine 30 g de morilles séchées 3 échalotes 60 cl de Riesling 1 feuille de laurier...

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Foie gras à la truffe

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Foie gras à la truffe

Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras entier déveiné 1 truffe 5 cl de jus de truffe 2 cl de cognac 5 g de sel 3 g de sucre 2 g du poivre du moulin La veille Mélangez le sucre, le poivre...

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Perdrix braisées au vin Jaune

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Perdrix braisées au vin Jaune

Ingrédients pour 4 personnes 3 perdrix 500 g de petites pommes de terre 3 échalotes 1 panais 1 carotte 50 cl de vin Jaune 50 cl de fond de volaille 8 baies de genévrier 1 branche de thym 1 feuille de laurier 20 g de beurre 3 cs d'huile d'olive 1 petit...

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Pain d'épices à la clémentine et orange confites

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Pain d'épices à la clémentine et orange confites

Une belle version de pain d'épices très parfumée... Ingrédients 200 g de farine complète 100 g de farine de blé 200 ml de lait 100 g de beurre 200 g de miel 1 sachet de levure 2 cc d'épices à pain d'épices 2 clémentines confites 3 tranches d'oranges confites...

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Moelleux à la noisette et aux épices

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Moelleux à la noisette et aux épices

Un moelleux à déguster sans modération... Ingrédients 150 g de farine 150 g de noisettes en poudre 125 g de sucre complet 10 0g de beurre fondu 3 oeufs 100 ml de lait de soja 100 ml de crème de soja 2 cc de miel 1/2 cc de cannelle 1/4 cc de girofle moulu...

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Curry de lieu noir au riz basmati parfumé

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Curry de lieu noir au riz basmati parfumé

Ingrédients pour 4 personnes Le poisson 4 pavés de lieu noir 1 poireau 20 g de gingembre frais râpé 5 g de curry vert 10 g de beurre de cacahuète 25 cl de vin blanc sec 40 cl de crème de coco 1 cs de coco râpé Zestes d'1 citron bio 2 gousses d'ail 1 botte...

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Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...

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Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...

Je vous présente à nouveau cette confiture que j'ai réalisé il y a déjà quelques années de cela. Elle est très parfumée... Ingrédients pour 2 pots 6 kiwis 4 poires 300 g de sucre roux 1 cc rase d'épices à pain d'épices 1/2 cc de girofle moulu 2 étoiles...

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Poire pochée au vin blanc et sabayon

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Poire pochée au vin blanc et sabayon

Ingrédients pour 4 personnes 4 poires à chair ferme 50 g de gorgonzola 40 g de mascarpone 90 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 80 ml de Marsala 750 ml de vin blanc sec Amandes effilées Un peu de poudre de cacao Pelez les poires. Coupez-les en deux. Enlevez...

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