Ingrédients

 

1 pot de yaourt nature

3 oeufs

375 g de farine fluide

110 g de sucre de canne

70 g de beurre fondu

2 poires

Le zeste d'un citron

1 sachet de bicarbonate alimentaire

 

Dans un récipient, mélangez le yaourt avec les oeufs et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu avec le zeste du citron.

Mélangez la farine avec le bicarbonate alimentaire que vous versez peu à peu dans votre préparation à base de yaourt en mélangeant sans cesse.

Epluchez vos poires, enlevez le trognon et les couper en gros dés. Ajoutez-les à votre préparation et mélangez délicatement.

Versez votre pâte dans un moule à manqué beurré.

Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

Au sortir du four, attendre 20 min avant de démouler.

Je préfère déguster mes cakes le lendemain, je trouve qu'ils sont meilleurs.

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Paris est une très belle ville agréable à visiter par tous les temps.

Cette journée parisienne à commencer par un déjeuner" Chez Françoise", cantine parlementaire. Le site "Groupon" propose un deal intéressant pour ce lieu le samedi midi : 39 euros pour 2 personnes.

Comme d'habitude, je n'ai pas été déçu du menu.

C'est une journée que j'ai passé avec ma fille Doriane, sortie entres filles...

Après le restaurant, nous avons longé les quais de Seine pour arriver dans le Quartier du Marais.

C'était un quartier que je connaissais peu. Nous avons déambulé dans les rues, découvert de nouveaux passages... C'est un quartier commerçant avec des vestiges comme la Fontaine pour les poissonniers.

J'ai été charmé par le Village Saint-Paul qui possède plusieurs entrées. C'est un petit bijou, havre de paix qui cache plusieurs boutiques d'antiquités.

Nous arrivons sur la Place des Vosges et marchons sous le passage couvert aux pieds des immeubles. On y trouve de nombreux cafés, des restaurants, des galeries d'arts... Un passage nous fait découvrir l'Hôtel de Sully et son petit jardin.

L'Impasse des Arbalétriers est une impasse taguée. On y trouve quand même du Street Art de qualité. C'est dommage que cette impasse ne soit pas restaurée...

On s'arrête dans un café, du côté de la Rue du Marché des Blancs-Manteaux (rue très commerçante), le temps de boire de l'eau pétillante et de repartir. On peut voir sur la place, deux têtes de taureaux.

Aux dédales de rues, nous arrivons devant Eataly qui propose de la gastronomie italienne. Ouvert tous les jours de la semaine, ce lieu possède plusieurs restaurants, ainsi que plusieurs marchés offrant des produits frais et de l'épicerie italienne.

Nous avons dégusté quelques pâtisseries bien délicieuses...

Sur le chemin du retour, nous visitons le "Marché couvert des Enfants Rouges", créé en 1615. C'est le plus vieux marché alimentaire de Paris situé dans le Haut Marais. L'ambiance de ce lieu est conviviale, on peut s'y arrêter pour une pause déjeuner dans les différents stands.

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Un plat complet et bien savoureux avec ces cèpes frais cueilli en forêt...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

3 filets de poulet

500 g de cèpes frais

20 cl de vin blanc sec

200 g de riz basmati

1 échalote

1 gousse d'ail

4 pincées de cardamome en poudre

20 cl de crème fraîche légère et épaisse 

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies 

 

Rincez le riz à l'eau froide puis le cuire dans un grand volume d'eau avec un peu de sel et la cardamome. L'égoutter.

Coupez vos pieds et les parties terreuses des champignons, les nettoyer avec un chiffon propre et humide puis les couper en morceaux.

Épluchez votre échalote et l'émincez.

Épluchez votre ail, l'écrasez et l'émincez.

Découpez vos blancs de poulet en cubes d'environ 3 cm.

Dans un wok très chaud, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir votre poulet à feu vif pendant 3 minutes, salez et poivrez. Les retirer ensuite du wok puis les remplacer par les champignons, l'échalote, l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils ont rendu toute leur eau et commencé à dorer. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de 2/3. Ajoutez la crème, portez à ébullition, ajoutez le poulet, réduire le feu et laissez à couvert jusqu'à ce que la viande soit chaude.

Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus et le riz basmati chaud.

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Lorsque j'ai vu cette brioche sur le blog de Guylaine, il fallait absolument que je la fasse tellement elle me faisait envie. J'avais tous les ingrédients à la maison sauf le sucre perlé. je l'ai remplacé par du sucre en poudre. Elle est excellente !!! Lorsque vous tombez sur les morceaux de pâte d'amande, c'est que du bonheur !!!

Quelques ingrédients ont été modifié ainsi que certaines quantités en fonction du goût de la famille.

 

Ingrédients

 

550 g de farine

50 g de sucre

250 ml de lait de soja au calcium

2 oeufs

100 g de beurre ramolli

1 cc de sel

1 sachet de levure Saf-Instant

Un morceau de pâte d'amande

 

Mettre le tout dans la Map sauf la pâte d'amande que l'on utilisera plus tard et programme pâte (1h20).

Au bout de ce temps, sortir votre pâte et la diviser en trois parts que vous roulez pour obtenir des pièces de 40 à 45 cm de long que vous tressez ensemble.

Coupez la pâte d'amande en dés et incorporez-les dans votre pâte.

Badigeonnez le dessus de votre brioche avec un peu de lait de soja et saupoudrez de sucre en poudre.

Laissez lever 1 heure dans votre four à 30°C puis cuire pendant 35 min à 180°C.

Sortir du four et vous laissez refroidir sur une grille.

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Un restaurant incontournable sur Meaux, c'est le "Saint-Etienne". Ce n'est pas le premier article que je fais sur cet établissement et je pense que cela ne sera pas le dernier.

Pourquoi, j'aime tant aller manger dans ce restaurant ? Tout d'abord, cela commence par un accueil très chaleureux. Je ne sais pas si je vous l'ai dis auparavant, c'est un couple qui tient ce lieu. Monsieur est en cuisine et Madame sert en salle. Autant vous dire, qu'elle connait la cuisine de son mari et se montre de très bons conseils dans le choix des plats, même du vin.

Le côté féminin des plats, c'est Madame qui donne la dernière touche avant de servir. C'est beau au niveau visuel et gustativement, c'est un délice pour les papilles. Tous les produits sont frais, de saison et de qualité.

Comme j'y suis allée cet été avec ma famille, je vous montre les plats dégustés au mois d'Août.

Restaurant Saint-Etienne

1 Place Charles de Gaulle

77100 Meaux

Tél : 01 64 35 09 35

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Ingrédients pour 4 personnes

 

Carré d'agneau rôti sauce basilic

1 carré d'agneau de 8 côtelettes paré

20 feuilles basilic

3 cs d'huile d'olive extra vierge

50 ml de fond de volaille

1cc de moutarde à l'ancienne

Un peu de persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Passez au mixer, le basilic, le fond de volaille et l'huile d'olive. Versez dans un bol, y ajoutez la moutarde à l'ancienne, 1 cc de persil ciselé, sel et poivre. Bien mélangez l'ensemble.

Badigeonnez le carré d'agneau de cette préparation.

Déposez la viande dans un plat allant au four, y versez le reste de la sauce.

Enfournez pour 20 min à 220°C (four chaud à chaleur tournante).

Sortez le plat du four, le recouvrir d'un papier aluminium et laissez reposer la viande pendant 10 min.

 

Sauce aux cèpes

500 g de cèpes frais coupés en mirepoix

1 échalote

2 cs d'huile d'olive extra vierge

100 ml de vin blanc

200 ml de crème fraîche

Persil ciselé

 

Épluchez l'échalote et l'émincer. La faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les champignons. Laissez évaporer toute l'eau.

Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et une pincée de persil ciselé. Portez à ébullition 1 min.

Coupez le feu, ajoutez progressivement la crème fraîche en remuant.

Couvrir et réservez.

Ce risotto tout prêt à cuisiner est un risotto artisanal aux artichauts.
Sans conservateurs et sans gluten, ce riz cultivé dans la plaine du Pô (dans la région de Lombardie) à des ingrédients naturels déshydratés (artichaut, persil, ail, bouillon végétal à l'huile d'olive extra vierge).
Il se cuit environ 20 minutes. 
Le producteur est CASCINA BELVEDERE dans la région du Piémont.
Vous pouvez vous le procurer ici.

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Ingrédients

 

3 oeufs
100 g de sucre de Canne
100 g de beurre fondu
100 ml de crème fraîche légère
250 g de farine
1 sachet de levure
150g de Malaccas de Karukera confites au sucre de Canne

Dans un récipient, mélangez au fouet vos oeufs avec le sucre de Canne, le beurre fondu et la crème.
Mélangez la farine avec la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation liquide.
Coupez vos Malaccas de Karukera en petits cubes (en prenant soin d'enlever le noyau se trouvant au centre) et l'incorporez à la préparation.
Mélangez et versez dans un moule à cake.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C en mode gâteau de votre four.

La Malacca cultive l'ambiguïté : elle adopte la couleur verte ou rose, rappelle une poire en forme de figue, et se fait parfois appeler framboisier à Karukera ! Sa pulpe blanche est recherchée par les fortes chaleurs pour son pouvoir rafraîchissant. Sous forme de fruit confit, elle embaume l'atmosphère et les palais.

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Un des derniers restaurants que je teste sur Strasbourg "East Canteen"...

La cuisine est asiatique avec des saveurs riches et parfumées. Le décor de l'intérieur de la salle est bambou, plantes, briques et murs turquoise au décor industriel cosy. L'ambiance est très zen.

La carte présente plusieurs plats aux saveurs d'Asie. J'ai testé un assortiment de raviolis (crevettes, légumes et poulet), ainsi que d'autres spécialités. Le tout était très bon !

Comme il y avait beaucoup de monde, j'ai pris ces deux photos directement sur le site pour vous montrer l'intérieur de ce lieu.

EAST Canteen restaurant & bar
2 place des Orphelins
67000 STRASBOURG
Tél : 03 67 68 01 08
Cuisine de 12h à 23h30

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Ingrédients

 

Pâte

1 œuf 

100 gr de beurre

200 gr de farine

20 gr de sucre de canne 

1 pincée de sel

 

Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.

Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".

Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.

Étalez votre pâte dans un moule à manqué, mettre le tout au frigo le temps de préparer la garniture.

Garniture

 

1 litre de lait demi-écrémé

1 oeuf

120 g de maïzena

100 g de noix de coco râpée

200 ml de crème de coco

100 g de sucre de canne

 

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la maïzena et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle crème onctueuse.

Hors du feu, ajoutez votre oeuf, la crème de coco et la noix de coco. Bien mélanger.

Laissez tiédir en remuant de temps en temps.

Versez cette garniture sur la pâte.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 45 minutes de cuisson.

Le temps de cuisson peut-être différent d'un four à un autre.

Au sortir du four, laissez complètement refroidir avant de mettre au frais.

Je préfère déguster cette tarte le lendemain, elle en sera que meilleur.

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Très belle recette aux cèpes que nous avons beaucoup aimé...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Les ravioles

400 g de cèpes frais

1 échalote 

15 cl de vin blanc sec

Huile d'olive extra vierge 

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

1 pâte fraîche à ravioles 

 

La crème 

100 g de parmesan frais râpé 

25 cl de crème fraîche légère épaisse 

1 échalote 

10 cl de vin de blanc sec

Huile d'olive extra vierge 

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies 

 

Enlevez les parties terreuses et les pieds des champignons, les nettoyer avec un chiffon propre et humide puis les couper en mirepoix.

Épluchez l'échalote et la ciseler finement.

Versez 2 cs d'huile d'olive dans une poêle chaude, faites suer l'échalote. Ajoutez le mirepoix de cèpes, laissez évaporer l'eau en remuant régulièrement puis faite saisir le mélange. Déglacez au vin blanc, baissez le feu, laissez réduire presque à sec, salez et poivrez. Réservez.

Étalez votre pâte à ravioles, répartir la farce aux champignons en petits tas réguliers sur la moitié de la pâte. Avec un pinceau, mouillez la pâte tout autour des tas de champignons. Recouvrir avec l'autre partie de pâte et confectionnez avec des cercles à mousse vos ravioles rondes. Veillez à ce que les deux parties de pâte soient bien soudé et en faisant en sorte de retirer le maximum d'air. Réservez.

La sauce : Épluchez, émincez l'échalote, la faire légèrement doré dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Coupez le feu, ajoutez la crème fraîche, la laisser chauffer doucement puis passez le tout au blender. Remettre cette préparation dans la casserole, la faire remonter à petites ébullitions, ajoutez le parmesan qui va fondre en le remuant régulièrement. Réservez à couvert et maintenir cette crème au chaud.

Pendant ce temps : faites chauffer une grande quantité d'eau salée à feu vif puis plongez vos  ravioles lorsque l'eau est bouillante, pendant 6 minutes puis les égoutter.

 

Dressage

Dans chaque assiette, versez un peu de crème de parmesan puis répartir vos ravioles. 

Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus et quelques copeaux de parmesan.

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