Sablés à la cerise bigarreau

Publié le 30 juin 2019 par Doria

Ingrédients

1 oeuf
100 g de beurre mou
100 g de sucre complet
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 g de cerises bigarreau réhydratés

Mélangez dans un récipient l'oeuf avec le sucre.
Mélangez la farine avec la levure et l'incorporez à la préparation précédente.
Ajoutez votre beurre et travaillez votre pâte avec la paume de vos mains sur un plan de travail fariné jusqu'à obtention d'une belle boule.
Découpez en 4 vos cerises bigarreau et les ajouter à votre boule de pâte que vous travaillez à nouveau pendant 1 min.
Mettre au frigo 2 heures.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et formez des cercles à l'aide d'un emporte pièce et déposez vos sablés sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
Enfournez pour 9 min de cuisson à 180°C.

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Rillette d'Oie

Publié le 29 juin 2019 par Doria

Ingrédients

1 cuisse d'Oie Confite
2 cs de graisse d'Oie
1 échalote ciselée
1 cc de cognac

1 cs d'oignons confits

1 cs de chutney aux pommes
1 cs de ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin au 5 baies
Câpres et rondelle de citron confit pour la déco

Faites chauffer au four pendant 10 min à 180°C votre cuisse d'Oie.
Mettre de côté la graisse dans un bocal et en récupérer 2 cs. Ôtez la peau de la cuisse, la désosser et effilochez la viande avec deux fourchettes.
Faites suer l'échalote ciselée dans 1 cs de graisse d'oie, salez et poivrez.
Mélangez la viande avec l'échalote, les oignons confits, le chutney aux pommes, le cognac et la ciboulette.
Ajoutez la dernière cs de graisse d'Oie tiède et mélangez bien la préparation pour la rendre homogène. Rectifiez l'assaisonnement et mettre en terrine avec le couvercle que vous laissez au frigo au minimum 24 heures avant dégustation.
Au moment de servir, déposez quelques câpres sur le dessus et une rondelle de citron confit.

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Petits pains aux céréales et ciboulette

Publié le 28 juin 2019 par Doria

Ingrédients pour 9 petits pains

20 ml d'huile de pistache
280 ml d'eau tiède
1 cc de Sel Marin de Guérande
500 g de farine aux céréales
1 cs de ciboulette ciselée
1 sachet de levure Saf-Instant

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre Map et programme pâte.
Au bout de ce temps, déposez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez 9 petits pains que vous disposez sur deux plaques de votre four sur du papier sulfurisé.
Recouvrir d'un papier d'aluminium et laissez monter pendant 1 heure.
Ôtez le papier d'aluminium et enfournez pour 20 min de cuisson à 200°C.
Laissez refroidir sur une grille.

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La ville de Florence se situe également dans l'Oregon, le long de la côte Pacifique en direction de l'Etat de Washington. Je vous parle beaucoup de l'Oregon, Etat ou vit ma famille américaine. Avec cette carte, vous pouvez situer ou il se trouve.

Le pont de la rivière Siuslaw est superbe, c'est l'une des plus belles vues. Il a été construit en 1936, d'un style Art Déco.

Road Trip sur la Côte Pacifique dans l'Oregon aux USA... (8) Florence

Ce n'est peut-être pas la ville la plus populaire ou visitée mais je l'ai trouvé très jolie, surtout le quartier historique qui est bordé de boutiques pittoresques, de restaurants, de cafés... dans des vieux bâtiments rénovés.

Après avoir traversé le centre-ville, nous avons longé le quai, regardé tous ces bateaux et même discuté avec un pêcheur de crabes...

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Clafoutis aux cerises et à l'amande

Publié le 26 juin 2019 par Doria

Ingrédients

800 g de cerises (Napoléon et rouge pour moi)
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
60 g de poudre d'amande + 40 g pour le fond du moule
4 oeufs
200 ml de lait écrémé
100 ml de crème liquide à 5%
30g de beurre
1 cc d'arôme d'amande douce
1 pincée de sel
Un peu de sucre canne

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre en poudre, le beurre fondu, les oeufs battus et l'arôme d'amande.
Faites tiédir le lait avec la crème liquide et ajoutez-les à la préparation en fouettant.
Lavez les cerises et dénoyautées-les ou pas, suivant le goût.
Beurrez le fond de votre moule et parsemez les 40 g de poudre d'amande.
Placez les cerises au fond du plat et versez la préparation par dessus.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Mettre un peu de sucre canne sur le dessus et passez au grill 5 min pour une coloration caramel sur le dessus.
Laissez complètement refroidir avant dégustation.
Il est bien meilleur le lendemain.

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Pain rustique riche en céréales

Publié le 25 juin 2019 par Doria

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Glace au pain d'épices

Publié le 24 juin 2019 par Doria

Aujourd'hui, je voudrais vous présenter un excellent livre de cuisine sur les crèmes glacées et sorbets bio écrit par Karen Chevallier du blog Cuisine Saine. C'est une passionnée de cuisine bio, pour une alimentation saine mais où la gourmandise est toujours reine.... Ce sont ces desserts préférés et en mange été comme hiver. A travers cet ouvrage vous allez découvrir des recettes de cuisine authentiques et saine avec des produits qui ne mettront pas votre santé à mal. Elle vous aide à remplacer facilement des ingrédients comme le lait, les oeufs, le gluten, parfois allergènes pour certains d'entre nous.

La glace que je vous présente aujourd'hui est tirée de ce livre.

Glace au pain d'épices

1/2 litre de lait d'amandes

4 cs de miel liquide

1 cc d'agar agar

1 cs d'épices à pain d'épices

1 cs de purée d'amandes blanches

250 ml de crème d'amandes

Dans une casserole, mettez le lait d'amandes avec le miel liquide. Faites tomber l'agar l'agar en pluie fine pour qu'il ne fasse pas de grumeaux. Ajoutez les épices. Si vous n'avez pas de mélange tout prêt pour pain d'épices, vous pouvez mettre à la place 1 cc de cannelle, la même quantité de cardamome, de muscade et de gingembre avec 2 étoiles de badiane.

Mettez à chauffer sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. Quand le mélange commence à frémir, laissez 45 secondes et retirez du feu.

Ajoutez la purée d'amandes blanches dans le mélange encore tiède pour bien la dissoudre.

Laissez refroidir et mettez au frigo pendant 2 heures. La préparation va se figer grâce à l'agar agar.

Sortez votre préparation du frigo et mettez-la dans un blender avec la crème d'amandes. Mixez rapidement pour que la préparation redevienne liquide et que la crème d'amandes soit bien mélangée.

Faites turbiner pendant 35 min.

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Aujourd'hui, je vous emmène voir le Phare "d'Heceta Head" qui se trouve entre Yachats et Florence, près des Dunes de l'Oregon. C'est un monument emblématique de 26 mètres de haut et certainement le plus photographié. Pour y arriver, on longe une très belle plage avec un très joli pont.

Road Trip sur la Côte Pacifique dans l'Oregon aux USA... (7) Heceta Head

Avant d'arriver au Phare, on est passé devant l'ancienne maison du gardien "Heceta Ligthhouse" qui est devenue un Bed & Breakfast. C'est une très belle maison en bois blanche au toit rouge comme le Phare. J'aurai bien voulu m'y arrêter prendre un thé mais je ne suis pas arrivée aux heures d'ouvertures.

Nous longeons cette jolie maison et le Phare est devant nous. On dit qu'il possède le signal lumineux le plus puissant, une lumière la plus brillante parcourant 30 km. Aux heures d'ouvertures, on peut même visiter la Tour. Il avertissait les marins pratiquant la navigation, des récifs peu profond qui borde l'énorme promotoire et a servi de poste de garde côtes américain protégeant la région pendant la Seconde Guerre Mondiale.

A côté du Phare, nous avons emprunté un sentier de randonnée afin de voir la vue sur les falaises et la côte pacifique de l'autre coté. Arrivée en haut, nous observons cette plage immense, c'est superbe...

Nous redescendons, le soleil est en train de se coucher. Nous disons au revoir à cet endroit et nous emportons avec nous des images plein la tête.

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Pain d'épices aux pommes

Publié le 22 juin 2019 par Doria

Ingrédients

200 g de miel

20 g de beurre

200 ml de lait de soja au calcium

100 g de farine T55

150 g de farine complète

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de graines d'anis

60 g de pommes déshydratées

1 sachet de levure

Dans une casserole faite fondre le miel et le beurre à feu très doux.
Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure et ajoutez les épices. Incorporez peu à peu sans cesser de mélanger le lait puis le miel. La pâte obtenue doit être onctueuse. Ajoutez les pommes déshydratées coupées en petits dés.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pour 50 min de cuisson à 160°C.

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Yaourts aux pommes caramélisées au sucre d'érable

Ingrédients pour 7 yaourts

6 petites pommes
30 g de pur sucre d'érable

1 litre de lait demi-écrémé

3 cs de lait en poudre écrémé

1 yaourt nature en pot de verre (Danone)

Épluchez vos pommes et les couper en petits dés puis les mettre dans un faitout avec le sucre. Laissez compoter pendant 20 min à feu doux. Éteindre le feu et laissez complètement refroidir.
Répartir votre compote dans le fond de vos pots.

Mélangez le yaourt avec 200 ml de lait et le lait en poudre. Remuez au fouet puis ajoutez le reste du lait.
Répartir cette préparation doucement sur les pommes.
Programmez votre yaourtière pour 11 heures.

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