750 grammes
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Escargots à la crème de soja et cerfeuil

Publié le par Doria

Escargots à la crème de soja et cerfeuil

Ingrédients pour 4 personnes 24 escargots (petits gris) en boîte 150 g de champignons de Paris frais 1 gousse d’ail 1 échalote 1 petit bouquet de cerfeuil 50 g de beurre 1 pincée de muscade 15 cl de vin blanc sec 3 cs de crème de soja 2 tranches de pain...

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Cassolettes de lapin au munster et Gewurztraminer

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Cassolettes de lapin au munster et Gewurztraminer

Un plat complet que j'ai décliné en deux versions... Ingrédients pour 4 personnes 2 râbles de lapin 1/4 de munster 500 ml de Gewurztraminer 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille dilué dans un verre...

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Risotto aux moules façon paella

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Risotto aux moules façon paella

Ingrédients pour 4 personnes 1 litre de moules 1,5 litre de bouillon de volaille 1 oignon de Roscoff 1 échalote 2 gousses d’ail 1 pincée de filaments de safran 1/2 cc de curcuma 2 clous de girofle 1 pincée de piment d’Espelette 300 g de riz pour risotto...

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Cassolettes d'escargots au vin jaune et morbier

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Cassolettes d'escargots au vin jaune et morbier

Ingrédients pour 6 personnes 6 douzaines d'escargots 25 cl de vin jaune 6 tranches de Morbier 15 cl de vin blanc sec 2 oignons 9 carottes fanes 30 cl de crème fraîche liquide 1 cs d'huile d'olive 1 feuille de laurier Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

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Tartinade de chèvre à la ciboulette

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Tartinade de chèvre à la ciboulette

Très frais et léger pour un apéro... Ingrédients 1 chèvre frais 1 cornichon à la Russe 1 cs de ciboulette ciselée 1 cc d'huile d'olive 1/2 cc de piment d'Espelette 1/2 cc de fleur de sel Zeste d'un demi citron Ecrasez votre chèvre à la fourchette. Coupez...

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Pavé de cabillaud rôti, compotée de rhubarbe

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Pavé de cabillaud rôti, compotée de rhubarbe

Une alliance salée/sucrée bien agréable en bouche... Ingrédients pour 4 personnes 8 pavés de cabillaud (100gr chacun) écaillés, avec la peau 300 g de rhubarbe 50 g de sucre 20 rattes 60 g de beurre demi-sel + 40 gr pour la sauce Huile d'olive extra vierge...

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Gâteau moelleux aux pommes et poires

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Gâteau moelleux aux pommes et poires

Ingrédients pour 8 personnes 2 pommes 3 poires 3 oeufs 100 g de beurre fondu 100 g de sucre roux 2 cc d'extrait de vanille liquide 2 bouchons de Rhum 170 g de farine 1/2 cc de bicarbonate alimentaire 1 pincée de sel Cassez vos oeufs et séparez les jaunes...

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Cuisses de lapin au vin blanc et champignons de Paris

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Cuisses de lapin au vin blanc et champignons de Paris

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 500 g de petits champignons de Paris 1 échalote 2 gousses d'ail 2 cs de crème fraîche 40 gr de beurre 2 cs d'huile d'olive 25 cl de vin blanc sec 2 branches de thym 1 feuille de laurier 1 cs de persil ciselé...

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Duo de pissenlit et oeuf poché aux foies de volaille

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Duo de pissenlit et oeuf poché aux foies de volaille

Ingrédients pour 4 personnes 4 gros oeufs frais bio 300 g de foie de volaille 150 g de pissenlit jaune 150 g de pissenlit vert 5 cl de mirin 10 cl de vinaigre d'alcool blanc 2 échalotes 30 gr de beurre 1 cc de maggi liquide 2 cs d'huile d'olive Sel de...

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Carrés d'agneau et sa polenta crémeuse aux petits pois

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Carrés d'agneau et sa polenta crémeuse aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 4 carrés de 2 côtes d'agneau préparés par votre boucher Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Saisir les carrés d'agneau sur les deux faces, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant...

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Crème d'asperges aux wasabi

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Crème d'asperges aux wasabi

Délicieusement parfumée, cette crème d'asperges est parfaite pour le soir... Ingrédients pour 4 personnes 500 g d'asperges blanches 1 pomme de terre moyenne 1 oignon jaune moyen 1 cube de bouillon de poule 1 cc bombée de wasabi 2 cs de crème liquide 1...

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Pain brioché aux cranberries, noisettes...

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Pain brioché aux cranberries, noisettes...

Un pain brioché pour le petit déjeuner... Ingrédients 80 ml d'eau de faisselle 2 oeufs 50 gr de ricotta 55 gr de sucre de canne 1/2 cc de sel 340 gr de farine T55 Zeste d'1 citron 9 gr de levure de boulanger 150 gr d'un mélange de cranberries, noix, noisettes,...

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Smoothie énergisant

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Smoothie énergisant

Je consomme surtout les smoothies avant d'aller courir pour faire le plein d'énergie sans être trop lourde dans l'estomac. J'attends 45 minutes avant de sortir... Ingrédients pour 4 personnes 4 oranges 2 poires 2 pommes 1 banane 1 poignée d'épinards 1...

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Galette au son d'avoine et son cabecou

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Galette au son d'avoine et son cabecou

Je vous propose aujourd'hui une galette de son d'avoine que j'ai servi avec du cabecou , un filet d'huile de noisette et un peu de Fleur de sel au thé Vert Sencha. L'alliance de toutes ces saveurs est un régal pour les papilles. Je me suis inspirée de...

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Suprême de volaille, sauce Morilles à la crème

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Suprême de volaille, sauce Morilles à la crème

Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de volaille 400 g de Morilles fraîches 1 échalote 25 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche épaisse légère Huile d'olive extra vierge Quelques branches de romarin Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1 cs...

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Pointes d'asperges et sa crème aux girolles

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Pointes d'asperges et sa crème aux girolles

Je vous propose cette entrée chaud-froid. Ingrédients pour 4 personnes 16 asperges 1 oignon 5 gr de girolles déshydratées 2 cs de crème fraîche légère 1 verre de lait de soja au calcium 1 branche de romarin 1 cs d'huile d'olive extra vierge Sel de Guérande...

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Terrine de boudin noir

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Terrine de boudin noir

Ingrédients pour 1 terrine 350 g de boudin noir 150 g de gorge de porc 1 oignon des Cévennes 15 cl de vin jaune 1 petit bouquet de persil 2 cc de poivre du moulin 2 cc de Sel de Guérande Huile d’olive extra vierge Épluchez et ciselez finement l’oignon....

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Steak de boeuf haché et ses frites de polenta

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Steak de boeuf haché et ses frites de polenta

Ingrédients pour 4 personnes Tartare de boeuf 600 g de viande hachée de boeuf 1 jaune d'oeuf 1 oignon 3 cs d'huile d'olive extra vierge 1 cs de câpres 1 cs de vinaigre balsamique 1 cs de persil ciselé Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Taillez...

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Crèmes brûlées à la châtaigne vanille

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Crèmes brûlées à la châtaigne vanille

Ingrédients pour 6 crèmes brûlées 750 ml de lait demi écrémé 200 ml de crème liquide à 3% 200 g de crème de châtaigne vanille Aux détours du Monde 6 jaunes d'oeufs frais 100 g de sucre semoule 50 g de farine de maïs 12 cc de sucre roux pour la caramélisation...

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Financiers à l'orange et mandarine

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Financiers à l'orange et mandarine

Cette semaine, je suis dans les gourmandises avec cette nouvelle recette sucrée. Il s'agit de petits financiers réalisés en forme de coeur. Ingrédients 100 g de ricotta 100 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre 60 g de poudre d'amande 70g de farine 100 g...

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Quiche à l'ail frais caramélisé

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Quiche à l'ail frais caramélisé

Ingrédients 2 têtes d'ail nouveau 1 pâte feuilletée 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 20 cl de crème fraîche épaisse légère 100 g de fromage de brebis frais 120 g de fromages rapés (Emmental - Comté - Tomme) 1 botte de ciboulette + fleurs 1 cc de sucre roux 1 cs...

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Soupe de Fraises

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Soupe de Fraises

Ingrédients pour 4 coupes 500 g de fraises + 6 fraises 40 g de sucre en poudre 1 cc de citron vert 200 ml de crème liquide entière Quelques pluches de menthe Mettre un saladier avec les palmes de votre batteur électrique au congélateur. Vous laissez le...

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Gnocchetti aux Morilles

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Gnocchetti aux Morilles

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de Gnocchetti 25 g de Morilles séchées 1 gros oignon doux 10 cl de vin blanc sec 25 cl de crème fraîche épaisse et légère 1 petit bouquet de ciboulette Copeaux de parmesan Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre...

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Filet mignon au miel et son riz sauvage

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Filet mignon au miel et son riz sauvage

Je vous propose un filet mignon qui a macéré toute la nuit dans sa marinade, accompagné de son riz sauvage. La viande est très tendre et très parfumée ! Ingrédients pour 4 personnes 2 filets mignons de porc 1/2 verre d'huile d'olive vierge extra 1 oignon...

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