Une entrée pleine de légèreté...

Je vous présente un dessert que je vous ai présenté en 2016. Il est excellent pour une fin de repas de fête. Il doit être servi bien frais. Ingrédients pour 6 verrines 8 sablés 4 oeufs 50 g de miel 1 gousse de vanille 350 g de mascarpone 200 ml de crème...

Une autre version de pain d'épices... Ingrédients 200 g de farine complète 100 g de farine de blé 200 ml de lait 100 g de beurre 200 g de miel 1 sachet de levure 2 cc d'épices à pain d'épices 2 clémentines confites 3 tranches d'orange confite Dans une...

Ingrédients pour 6 personnes 1 lobe de foie gras de canard 5 g de sel fin 1 g de poivre du moulin aux 5 baies 1 g de mélange 5 épices 3 cl de Cognac 20 cl de lait demi écrémé 20 cl d'eau 1 cs de chutney de figues à l'oignon La veille Sortir le foie gras...

Strasbourg est une très belle ville surtout en cette période de Noël. Toutes les illuminations et décorations en font une ville magique. J'aime venir en cette période, pourtant ce n'est pas la première fois. J'ai fais le tour de la ville en journée et...

Une entrée pour les amateurs d'escargots et de morilles... Ingrédients pour 4 personnes 4 douzaines d'escargots 5 cl de Cognac 20 g de morilles séchées 2 échalotes 2 gousses d'ail 25 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de volaille 4 cs...

J'ai eu l'honneur d'assister à la soutenance de thèse de ma fille Doriane sur Strasbourg, dans le cadre de son doctorat. Le Jury lui a décerné le diplôme de Docteur en Chimie. Je suis très fière de sa force de travail fourni depuis de longues années,...

C'est déjà Noël... Je vous souhaite un très bon réveillon ! Ingrédients 300 g de farine semi-complète type 110 200 g de miel 100 g de beurre 200 ml de lait de soja au calcium 1 sachet de bicarbonate alimentaire 2 cc d’épices à pains d’épices 2 cc de graines...

Une bisque réalisée avec les carcasses des langoustines... Ingrédients pour 4 personnes La bisque Les carcasses des langoustines 100 g de panais 1 échalote 1 gousse d’ail 1 branche de persil 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 baies de Genévrier...

Une recette réalisée par l'Homme de la maison. Il n'aime pas que je le mette en avant, mais mon mari est un très bon cuisinier et participe au maintien de ce blog... Ne jetez pas vos carcasses de langoustines, demain sera proposé une bisque. Ingrédients...

Une très belle recette dont l'inspiration vient du Saveurs Hors-Série n° 30... Ingrédients pour 4 personnes 1 queue de saumon d'environ 800 g 1 pâte feuilletée 1 bouquet d'estragon 3 brins de persil plat 6 cs d'huile d'olive extra vierge Le jus d'1/2...

Une bonne confiture de Noël pour le petit-déjeuner... Ingrédients 850 g de chair d'oranges 300 g de sucre complet 1 cc d'épices à pain d'épices 2 étoiles de Badiane 1 bouchon de rhum 1 gousse de vanille 1 gr d'agar agar Epluchez vos oranges et retirez...

Les berawecka sont des petits pains aux fruits et aux épices, généralement consommés en période de Noël en Alsace. Traditionnellement, on les déguste le 24 décembre, avant la messe de minuit et longtemps après car ils se conservent très facilement surtout...

Ingrédients pour 8 à 10 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 400 g de pommes de terre 130 g de champignons de Paris 140 g de saumon fumé 2 pavés de saumon frais 50 g de beurre + un peu pour le moule 3 cs de farine 1/2 litre de lait demi-écrémé...

Je vous présente mon chutney aux figues et oignons qui va être utiliser pour une bonne partie dans la réalisation d'une terrine au Foie Gras. Ingrédients pour 1 grand pot 400 g de figues fraîches coupées en dés 200 g d'oignon épluché et émincé 100 g de...

Ingrédients pour 4 personnes 270 g de panais 500 g de céleri rave 125 g de tofu soyeux 1 oignon de Roscoff 1 marmite de bouillon aux légumes 1 cs d’huile de coco 1 cc de curry à l’ancienne (curcuma, gingembre, anis en morceau, piment, cannelle, girofle,...

Un plat délicieux que nous avons adoré !!! Ingrédients pour 4 personnes 1 queue de lotte 16 tranches fines de lard 1 branche de feuilles de laurier 1 échalote 10 cl de vin blanc 1 clou de girofle 2 baies de Genévrier 1/2 cc de safran en poudre 1 pincée...

Une excellente recette de fêtes que j'ai accompagné d'une purée de panais... Ce qui fait la qualité d'un plat est tout d'abord la qualité du produit... Ingrédients pour 6 personnes 6 pavés de Rumsteak 180 g de foie gras de canard mi-cuit 40 g de morilles...

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de queue de lotte 1 verre vin blanc 1 échalote 1 litre de fumet de poissons 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 branches de persil 20 morilles déshydratées 4 carottes 2 courgettes 8 petites pommes de terre 20 cl...

Ingrédients La pâte 200 g de sucre semoule 200 g de beurre 2 oeufs 275 g de farine 275 g de d'amandes en poudre 75 g d'écorces de clémentine confites finement hachée 2 cc de cannelle 1 pincée de sel Le glaçage 100 g de sucre glace 2 cs de jus de citron...

Je vous présente à nouveau ma terrine de foie gras que j'ai réalisé en 2009. C'est la meilleur que j'ai mangé jusqu'à présent. Elle est succulente et j'aime beaucoup cette association avec le cèpe et le jus de truffe. C'est celle-ci que je referais pour...

Rien ne se perd dans la pintade et on pense à utiliser la carcasse... Ingrédients pour 4 personnes La carcasse d'une pintade 1 bouillon de légumes 250 ml de vin blanc sec 2 oignons 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de feuilles de chou kale 150 g de boulghour...

Ingrédients pour 4 personnes 1 belle pintade 300 g de crépine 400 g de girolles 1 petit chou vert 1 oignon 3 gousses d’ail 2 clous de girofle 1/2 noix de muscade 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 1 branche de romarin 1/2 botte de persil plat 10...

Ingrédients 1 gros filet de canard 1 kg de gros sel de Guérande Une dizaine de branches de thym 1 cc de poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de piment d'Espelette Dans un récipient hermétique un peu plus grand que le filet de canard, disposez une couche...

Une terrine réalisée avec un Foie Gras de canard de qualité. Associé au chutney d'oignons et raisins secs, c'est un pur plaisir gustatif... Réalisation de cette terrine 1 lobe de Foie Gras de canard de 600g 3 cs de Cognac 3 cs de Porto 1/2 cc de sucre...

J'ai découvert ces petits biscuits alsaciens lors du premier Noël passé chez les parents de mon mari. Son père faisait ces Anisbredle tous les ans. C'était une façon de retrouver la magie d'un Noël alsacien loin de l'Alsace et de transmettre des recettes...

De l'alsacien "petit bonhomme" un Mannele (à Strasbourg) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint-Nicolas depuis le XVème siècle et peut s'accompagner d'un chocolat chaud. Cette brioche peut-être complété...

Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras entier déveiné 1 truffe 5 cl de jus de truffe 2 cl de cognac 5 g de sel 3 g de sucre 2 g du poivre du moulin La veille Mélangez le sucre, le poivre...

Je vous propose une pastilla avec du foie gras, des morilles, des cèpes et des cuisses de canard confit. C'est très facile à réaliser et très bon ! Ingrédients pour 4 personnes 8 feuilles de brick 2 cuisses de canard confit 4 morceaux de 30 g de terrine...

Un velouté tout chaud pour se réchauffer... Ingrédients pour 6 personnes 500 g de marrons en bocal 1 boule de céleri-rave 1 oignon Huile de noisette 1 litre de bouillon de légumes 300 ml de crème liquide légère Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies...

Pour le petit déjeuner, une bonne tranche de ce pain à la noisette est un régal avec une bonne tasse de café ou de thé vert. Première recette pour vos fêtes de fin d'année... Ingrédients 3 oeufs 85 g de sucre roux 100 g de beurre à température ambiante...