Le Nouvel An, c'est déjà demain !!! Le foie gras est fait et attend gentiment dans le frigo. En attendant, je vous propose la recette de ces financiers au Spéculoos, un pur régal !!! Ingrédients 90g de beurre fondu 3 blancs d'oeufs1 pincée de sel 60g...

C'est la première fois que je mange du thon rouge et je dois dire que c'est plutôt bon... Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de thon rouge 300 g de parure de poisson que vous pouvez trouver chez votre poissonnier 1 échalote 1 branche de thym 250...

Un velouté tout doux en bouche et relativement léger pour déguster entres les deux fêtes... Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de butternut 100 gr de lardons 1 oignon 600 ml de bouillon de volaille Huile d’olive extra vierge Sel de Guérande Poivre de...

Un dessert rapide à réaliser avec un reste de fruits qui me restait dans la corbeille... Ingrédients pour 4 personnes 4 poires 1 pomme 50 g de miel Le crumble 50 g de farine 30 g d’huile de coco 35 g de noisettes hachés au couteau 30 g de cassonade Epluchez...

Des huîtres avec une sauce légèrement épicée... Ingrédients pour 4 personnes 24 huîtres 6 brins de coriandre ciselés Le jus d’1 orange 2 pincées de piment d’Espelette 1 morceau de gingembre frais de 2 cm Pelez et râpez finement le morceau de gingembre....

Je vous met à nouveau une excellente soupe à l'échalote qui change de la soupe à l'oignon. Cette recette je l'avais déjà publié en 2014 mais elle vraiment délicieuse. Ingrédients pour 4 personnes 800 gr d'échalotes 200 gr de Cantal râpé 20 cl de Porto...

Un velouté comme je les aime avec beaucoup de parfums en bouche... Ingrédients pour 10 personnes 2 kg de courge 1 grosse patate douce 2 gros oignons 2 litres de bouillon de légumes 1 cs de curry à l’ancienne (curcuma, gingembre, anis en morceaux, piment,...

Je vous présente la recette des Spritz Végé que LadySyanne à réaliser lors des "Ateliers Végé" sur Strasbourg. Préchauffez votre four à 180°C puis mélangez les ingrédients secs dans un saladier. Travaillez ensemble la margarine et l'huile de coco en pommade...

Une entrée facile et relativement facile à réaliser... Ingrédients pour 4 personnes 4 carrés de 12 cm de pâte feuilletée 24 escargots 1/2 fromage d’Epoisses 10 cl de crème fraîche légère 1 échalote 1 cs d’huile de coco 1 jaune d’oeuf Sel de Guérande Poivre...

Avec la fin d'année qui approche à grands pas, j'ai envie de boissons chaudes plus épicées et plus énergisantes... Ingrédients pour 2 personnes 200 ml de café bio 50 ml de lait de soja au calcium 15 g de noix de cajou 10 gr de raisins secs 10 gr d’amandes...

Excellents scones dont la recette vient de Rose Bakery... Ingrédients pour 8 scones 250 gr de farine 25 gr de sucre (roux pour moi) 1 cs de levure 1/2 cc de sel (1/4) 55 gr de beurre à température ambiante 150 ml de lait 80 gr de cranberries 1 oeuf pour...

Je vous propose un Foie Gras que j'ai servi avec un Chutney de pommes... Ingrédients pour 8 personnes 1 gros lobe de Foie Gras cru de 500 gr environ 1 cc de Porto 1 cs de Cognac Sel de Guérande Poivre noir du moulin Chutney de pommes 3 pommes 1/2 cc de...

Je vous propose deux recettes de LadySyanne, des biscuits emblématiques de la pâtisserie nord-américaine ainsi que des biscuits dont l'inspiration vient des bredeles traditionnels à la noisette mais en plus gourmand. C'est lors d'un atelier Végé sur Strasbourg,...

Lors de mon séjour sur Londres en famille, ma sœur et « my brother in law » m’ont fait découvrir un endroit fantastique pour admirer Londres, vue d’en haut. Il s’agit du Shard qui offre un panorama spectaculaire. C’est un gratte-ciel de 95 étages, qui...

Un salé/sucré bien délicieux et relevé avec le safran... Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de turbot 1 g de safran en pistils 3 cm de gingembre 1/2 cc de poivre noir moulu 1 cs d’huile d’olive extra vierge 1 cs d’huile de coco Fleur de sel de Guérande...

Ces Saint-Jacques sont délicieuses, tendres et fondantes en bouche... Recette pour 4 personnes Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons et émincez-les grossièrement. Faites chauffer 20 gr de beurre dans un grand faitout...

Lorsque je les ai vu dans une revue alsacienne, il a fallu que je les fasse !!! J'ai juste un peu améliorer la recette en y ajoutant un oeuf et en les entourant de sucre avant la cuisson. Ils sont excellents ! Ingrédients pour ces biscuits 250gr de farine...

Je vous propose une recette de pain aux épices que j'ai réalisé avec des écorces d'oranges et sans sucre hormis le miel. Il est très moelleux ! Ingrédients 200 g de miel de châtaigniers 20 g de beurre 1 cc d'épices à pain d'épices 1 cc de graines d'anis...

Que faire avec les carcasses de homard ? Un bon velouté, comme cela rien ne se perd même en période de fêtes... Ingrédients pour 4 personnes Les carcasses des homards 5 cl de cognac 1 panais 1 navet boule d’or 2 carottes 2 échalotes 10 cl de vin blanc...

L’inspiration de cette recette provient du Saveurs Hors-Série nº 30... Ingrédients pour 4 personnes 2 homards vivants d’environ 600 g chacun 120 g de beurre 1 gros citron bio 4 cs de chapelure 400 g de petits légumes racines (navets, carottes, panais)...

Une version de pain d'épices au chocolat vraiment moelleux et délicieux. Il devient mon préféré... Ingrédients 300 g de farine semi-complète type 110 200 ml de lait d’épeautre 100 g de beurre 200 g de miel 1 sachet de bicarbonate alimentaire 2 cc d’épices...

Une excellente recette pas trop onéreuse que vous pouvez réaliser pour votre repas de fête... Ingrédients pour 6 personnes 1 poulet fermier 2 cs d’huile de coco 25 g de farine 30 g de morilles séchées 3 échalotes 60 cl de Riesling 1 feuille de laurier...

Une part de tourte avec un peu de roquette ou salade d'épinards, c'est excellent... Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 500 gr d’escalopes de dinde 400 g d’un mélange de champignons des bois et de Paris 150 g de terrine de foie gras 2...

Un poisson bien savoureux en bouche... Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de turbot 4 pak choï 20 g de beurre 1 cs d’huile de coco 100 gr de lard fumé 1 gousse d’ail 2 échalotes Sauce hollandaise 100 gr de beurre 3 jaunes d’oeufs 2 cs de vinaigre de...

Dans un petit saladier, mélangez le fromage blanc avec le raifort, le poivre et mettre au frigo. Pendant ce temps, cuire les oeufs de caille 5 min dans l'eau bouillante. Découpez le saumon en lamelles. Dans chaque verre, disposez le mélange fromage blanc...

Un cake aux accents de Noël que j'aime déguster dès que décembre arrive... Ingrédients 3 œufs 100 ml de lait d’Épeautre sans sucres ajoutés 1 cc d’epices à pain d’epices 75 gr de beurre 100 gr de miel 60 gr de farine complète 190 gr de farine T55 1 sachet...

Pour ce premier jour de Décembre, je vous propose une dinde rôti avec une duxelles de champignons en son centre... Ingrédients pour 8 personnes 1 filet de dinde entier, environ 1kg300 30 tranches de lard fines (environ) Crépine 300 gr de champignons brins...