Ingrédients pour 6 personnes 250g de mascarpone250 ml de lait écrémé80 pâte de spéculoos50g de sucre3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entierSucre roux pour le dessus. Mélangez dans une casserole la mascarpone et le lait et faire tiédir à feu très doux tout en...

Ingrédients pour 26 biscuits 150 gr de farine fluide 50 gr de farine complète 30 gr de son d'avoine 1 oeuf 100 gr de beurre 100 gr de sucre 1 cc d'épices à pain d'épices 1 cc d'anis vert 1/2 sachet de levure chimique Dans un récipient, mélangez les farines,...

Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade (à commander chez votre volailler) 2 échalotes 250 gr de shiitakes 15 gr de beurre 20 cl de Riesling 15 cl de fond de volaille 15 cl de crème fraîche légère 1/2 cc de noix de muscade 3 cs d'huile d'olive...

Le Matcha n'est pas uniquement une boisson mais se cuisine dans diverses recettes sucrées et salées. Cela permet d'ajouter une touche d'originalité dans les biscuits, cakes... Les bienfaits du Matcha sont conservés dans les plats, même après la cuisson. Qu'est-ce...

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet 12 tranches de bacon 150 de Brie de Meaux 15 cl de crème fraîche légère 300 gr de topinambours 300 gr de pommes de terre 20 gr de beurre Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Un peu de persil ciselé...

C'est une excellente recette dont l'inspiration vient du "Cuisine de Saison"... Ingrédients pour 4 personnes 1 queue de bœuf d'environ 800 gr 2 carottes 1 oignon 1 branche de céleri 1 cs de miel 1 cs de concentré de tomates 2 feuilles de laurier 1 branche...

Le miel confère aux petits gâteaux la saveur typique du bon vieux temps.C'est pour cette raison que l'on aime sucrer les pâtisseries de Noël au miel.Je vous propose ces petits sapins parfumés au miel et aux épices. Pour la réalisation de ces petits sapins...

Ingrédients 200g de chocolat noir100g de crème fraîche20g de beurre30g de sucre glaceUn peu de cacao amer Dans une casserole, faites fondre tout doucement le chocolat avec le beurre puis ajoutez la crème et le sucre glace.Laissez refroidir votre préparation...

Ingrédients pour 4 personnes 250 gr de Foie Gras de canard cru 50 cl de crème fraîche entière liquide 5 jaunes d'œufs 1 cc de poivre de Sichuan écrasé au pilon 1 pincée de muscade 4 cc de sucre cassonade 1/2 cc de Sel de Guérande Commencez par eveiner...

La recette de ces petits gâteaux provient du livre "Décors et Recettes de Noël - Traditions d'Alsace" écrit par Simone Morgenthaler que ma tante de Strasbourg m'a offert il y a quelques années. Le parfum de l'eau de fleur d'oranger se dégage dans votre...

Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°233... Ingrédients pour 4 personnes 1 canette vidée préparée par votre boucher 2 oignons coupés en morceaux 80 gr de gingembre frais coupé en lamelles 8 grosses gousses d'ail tapées 4 feuilles...

"Le beurre d'escargot fort en goût vient mettre en valeur un bulot cuit dans les règles de l'art pour rester tendre ; le fin sablé préparé à partir d'une farine de gaudes est un petit clin d'oeil à la Bresse où nos ancêtres consommaient beaucoup de cette...

Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs Hors-Série n°26. Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud 1 petit chou-fleur 1 tête de brocoli 4 carottes 1 bulbe de fenouil Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre "Recettes Gourmandes" de Guy Martin qui est passionné de cuisine depuis l'enfance. C'est un velouté rustique, associant la saveur des quenelles de Brochet avec cette doucâtre des topinambours. Ingrédients...

Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de lobe de foie gras déveiné et coupé en 4 tranches 1 mangue bien mûre 1 avocat 12 feuilles d'endive rouge 100 ml de vin d'Alsace vendanges tardives 20 gr de beurre Sel de Guérande Fleur de Sel de Guérande Poivre aux...

Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de dos de cabillaud 400 gr de tomates concassées 250 gr de riz basmati 20 cl de lait de coco 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cm de gingembre 1 cs de graines de coriandre 1 cs de graines de cumin 1 cc de curcuma 2 pincées...

Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud de 150gr 12 noix de Saint-Jacques 2 poireaux 1 oignon 1 cc de colombo 20 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche légère 1 pincée de safran Beurre Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Coupez...

Ingrédients pour 4 personnes 240 gr de lentilles vertes 1 branche de céleri 2 carottes 4 tranches de foie gras frais 1 gros oignon 3 branches de thym 1 feuille de laurier 3 cs d'huile d'olive extra vierge 1/2 litre de bouillon de volaille Lavez la branche...

J'ai été contacté par Viviane Montagne qui travaille au sein de l'association ARSLA, une association de patients atteints de la SLA ou maladie de Charcot. Cette association propose un concours MIXITON. Depuis plus de 30 ans, l’ARSLA accompagne la vie....

Je vous propose une recette tiré du livre "Traditions et Gourmandises - Noël en Alsace de l'Avant à l'Epiphanie" de Laurence DALON. C'est une tourte extraordinaire riche en goûts et en saveurs ! Ingrédients pour cette tourte 400gr d'échine de porc 200gr...

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits homards bleus 1 carotte 2 échalotes 1 grosse cuillerée à soupe de concentré de tomate 20 cl de vin blanc 400 gr de chou-fleur 30 cl de crème fraîche épaisse légère 3 branches d'estragon 10 brins de cerfeuil Huile...

Une confiture de saison très parfumée qui est très agréable de consommer le matin sur du bon pain de campagne... Ingrédients pour 3 pots 1 kg de poires Le jus d'un citron vert 400 gr de sucre 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille 1 étoile de Badiane...

Cette année, mon mari c'est lancé dans la confection du saumon fumé maison. C'est une recette un peu longue. Mais je dois dire que c'est succulent !!! Rien à voir avec le saumon fumé que vous pouvez acheter en magasin, même les "bonnes" marques. Ingrédients...

Lorsque l'on tient un blog depuis plusieurs années, on est très souvent sollicité par des sociétés qui veulent que l'on teste leurs produits, surtout en cette période de fin d'année. Puis on rédige un article en décrivant les mérites du produit en question....

"Le linzer est un bredele de Noël qui puise sans doute son origine en Allemagne ou en Autriche." Ce n'est pas moi qui le dit mais Fabrice du blog La cuisine de Fabrice d'où je tire cette recette.Ce sont des petits biscuits délicieux et très parfumés,...

Ingrédients pour 4 personnes 2 fenouils 150 gr de Brie de Meaux 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail 4 tranches de bacon 1,5 l de bouillon de légumes Quelques tranches de pain de la veille Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin...

Sirop à la clémentine et oranges confites 5 clémentines 1/2 citron vert 5 cl de rhum brun 150gr de sucre de canne 50gr d'oranges confites 1 bâton de cannelle 1 verre d'eau Lavez les clémentines, prélevez les zestes et pressez afin d'en récupérer le jus....

Ingrédients pour 4 personnes 8 joues de Lotte 2 tomates 2 gousses d'ail 1 oignon jaune 2 échalotes 1/2 fenouil émincé 10 gr de gingembre frais 1 bouquet garni 250 ml de vin blanc 4 cs d'huile d'olive extra vierge 60 gr de beurre Quelques brins de cerfeuil...

Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade de 1,2 kg environ 400 gr de chair à saucisse 2 beaux oignons de Roscoff 100 gr de pruneaux 100 gr de figues séchées moelleuses 100 gr d'abricots secs moelleux 100 gr d'amandes effilées 150 gr d'un mélange de cerneaux...