750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Crème brûlée au Spéculoos

Publié le par Doria

Crème brûlée au Spéculoos

Ingrédients pour 6 personnes 250g de mascarpone250 ml de lait écrémé80 pâte de spéculoos50g de sucre3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entierSucre roux pour le dessus. Mélangez dans une casserole la mascarpone et le lait et faire tiédir à feu très doux tout en...

Lire la suite

Biscuits "Bonnes fêtes" aux épices de Noël

Publié le par Doria

Biscuits "Bonnes fêtes" aux épices de Noël

Ingrédients pour 26 biscuits 150 gr de farine fluide 50 gr de farine complète 30 gr de son d'avoine 1 oeuf 100 gr de beurre 100 gr de sucre 1 cc d'épices à pain d'épices 1 cc d'anis vert 1/2 sachet de levure chimique Dans un récipient, mélangez les farines,...

Lire la suite

Suprême de pintade et shiitakes au Riesling

Publié le par Doria

Suprême de pintade et shiitakes au Riesling

Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade (à commander chez votre volailler) 2 échalotes 250 gr de shiitakes 15 gr de beurre 20 cl de Riesling 15 cl de fond de volaille 15 cl de crème fraîche légère 1/2 cc de noix de muscade 3 cs d'huile d'olive...

Lire la suite

Soupe de queue de boeuf

Publié le par Doria

Soupe de queue de boeuf

C'est une excellente recette dont l'inspiration vient du "Cuisine de Saison"... Ingrédients pour 4 personnes 1 queue de bœuf d'environ 800 gr 2 carottes 1 oignon 1 branche de céleri 1 cs de miel 1 cs de concentré de tomates 2 feuilles de laurier 1 branche...

Lire la suite

Petits sapins aux épices

Publié le par Doria

Petits sapins aux épices

Le miel confère aux petits gâteaux la saveur typique du bon vieux temps.C'est pour cette raison que l'on aime sucrer les pâtisseries de Noël au miel.Je vous propose ces petits sapins parfumés au miel et aux épices. Pour la réalisation de ces petits sapins...

Lire la suite

Truffes au chocolat

Publié le par Doria

Truffes au chocolat

Ingrédients 200g de chocolat noir100g de crème fraîche20g de beurre30g de sucre glaceUn peu de cacao amer Dans une casserole, faites fondre tout doucement le chocolat avec le beurre puis ajoutez la crème et le sucre glace.Laissez refroidir votre préparation...

Lire la suite

Orangeblüetebredle ou galettes à la fleur d'oranger

Publié le par Doria

Orangeblüetebredle ou galettes à la fleur d'oranger

La recette de ces petits gâteaux provient du livre "Décors et Recettes de Noël - Traditions d'Alsace" écrit par Simone Morgenthaler que ma tante de Strasbourg m'a offert il y a quelques années. Le parfum de l'eau de fleur d'oranger se dégage dans votre...

Lire la suite

Canette aux épices

Publié le par Doria

Canette aux épices

Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°233... Ingrédients pour 4 personnes 1 canette vidée préparée par votre boucher 2 oignons coupés en morceaux 80 gr de gingembre frais coupé en lamelles 8 grosses gousses d'ail tapées 4 feuilles...

Lire la suite

Aïoli de Cabillaud

Publié le par Doria

Aïoli de Cabillaud

Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs Hors-Série n°26. Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud 1 petit chou-fleur 1 tête de brocoli 4 carottes 1 bulbe de fenouil Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

Lire la suite

Velouté de topinambours et ses quenelles de brochet

Publié le par Doria

Velouté de topinambours et ses quenelles de brochet

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre "Recettes Gourmandes" de Guy Martin qui est passionné de cuisine depuis l'enfance. C'est un velouté rustique, associant la saveur des quenelles de Brochet avec cette doucâtre des topinambours. Ingrédients...

Lire la suite

Curry de poisson, riz épicé aux graines

Publié le par Doria

Curry de poisson, riz épicé aux graines

Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de dos de cabillaud 400 gr de tomates concassées 250 gr de riz basmati 20 cl de lait de coco 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cm de gingembre 1 cs de graines de coriandre 1 cs de graines de cumin 1 cc de curcuma 2 pincées...

Lire la suite

Soupe de lentilles et tranches de foie gras poêlées

Publié le par Doria

Soupe de lentilles et tranches de foie gras poêlées

Ingrédients pour 4 personnes 240 gr de lentilles vertes 1 branche de céleri 2 carottes 4 tranches de foie gras frais 1 gros oignon 3 branches de thym 1 feuille de laurier 3 cs d'huile d'olive extra vierge 1/2 litre de bouillon de volaille Lavez la branche...

Lire la suite

Purée fine aux cerfeuils et oeuf mollet

Publié le par Doria

Purée fine aux cerfeuils et oeuf mollet

J'ai été contacté par Viviane Montagne qui travaille au sein de l'association ARSLA, une association de patients atteints de la SLA ou maladie de Charcot. Cette association propose un concours MIXITON. Depuis plus de 30 ans, l’ARSLA accompagne la vie....

Lire la suite

Tourte au foie gras

Publié le par Doria

Tourte au foie gras

Je vous propose une recette tiré du livre "Traditions et Gourmandises - Noël en Alsace de l'Avant à l'Epiphanie" de Laurence DALON. C'est une tourte extraordinaire riche en goûts et en saveurs ! Ingrédients pour cette tourte 400gr d'échine de porc 200gr...

Lire la suite

Homard à la bisque d'herbes crémeuse

Publié le par Doria

Homard à la bisque d'herbes crémeuse

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits homards bleus 1 carotte 2 échalotes 1 grosse cuillerée à soupe de concentré de tomate 20 cl de vin blanc 400 gr de chou-fleur 30 cl de crème fraîche épaisse légère 3 branches d'estragon 10 brins de cerfeuil Huile...

Lire la suite

Saumon fumé maison

Publié le par Doria

Saumon fumé maison

Cette année, mon mari c'est lancé dans la confection du saumon fumé maison. C'est une recette un peu longue. Mais je dois dire que c'est succulent !!! Rien à voir avec le saumon fumé que vous pouvez acheter en magasin, même les "bonnes" marques. Ingrédients...

Lire la suite

Airblock... Que pensez ?

Publié le par Doria

Airblock... Que pensez ?

Lorsque l'on tient un blog depuis plusieurs années, on est très souvent sollicité par des sociétés qui veulent que l'on teste leurs produits, surtout en cette période de fin d'année. Puis on rédige un article en décrivant les mérites du produit en question....

Lire la suite

Linzer - Bredele de Noël

Publié le par Doria

Linzer - Bredele de Noël

"Le linzer est un bredele de Noël qui puise sans doute son origine en Allemagne ou en Autriche." Ce n'est pas moi qui le dit mais Fabrice du blog La cuisine de Fabrice d'où je tire cette recette.Ce sont des petits biscuits délicieux et très parfumés,...

Lire la suite

Velouté de fenouil au Brie de Meaux

Publié le par Doria

Velouté de fenouil au Brie de Meaux

Ingrédients pour 4 personnes 2 fenouils 150 gr de Brie de Meaux 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail 4 tranches de bacon 1,5 l de bouillon de légumes Quelques tranches de pain de la veille Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin...

Lire la suite

Glace au sirop de clémentines et d'oranges confites

Publié le par Doria

Glace au sirop de clémentines et d'oranges confites

Sirop à la clémentine et oranges confites 5 clémentines 1/2 citron vert 5 cl de rhum brun 150gr de sucre de canne 50gr d'oranges confites 1 bâton de cannelle 1 verre d'eau Lavez les clémentines, prélevez les zestes et pressez afin d'en récupérer le jus....

Lire la suite

Joues de Lotte à la Dugléré

Publié le par Doria

Joues de Lotte à la Dugléré

Ingrédients pour 4 personnes 8 joues de Lotte 2 tomates 2 gousses d'ail 1 oignon jaune 2 échalotes 1/2 fenouil émincé 10 gr de gingembre frais 1 bouquet garni 250 ml de vin blanc 4 cs d'huile d'olive extra vierge 60 gr de beurre Quelques brins de cerfeuil...

Lire la suite

Pintade farcie aux fruits secs

Publié le par Doria

Pintade farcie aux fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade de 1,2 kg environ 400 gr de chair à saucisse 2 beaux oignons de Roscoff 100 gr de pruneaux 100 gr de figues séchées moelleuses 100 gr d'abricots secs moelleux 100 gr d'amandes effilées 150 gr d'un mélange de cerneaux...

Lire la suite