Pain d'épices à la figue

Publié le 30 septembre 2016 par Doria

Ingrédients

200 gr de farine complète

50 gr de farine fluide

1 cc d'épices à pain d'épices

30 gr de sucre de canne

200 ml de miel

15 gr de levure Baking Power

200 ml de lait tiède

130 gr de figues séchées

Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre avec la levure et les épices à pain d'épices.

Ajoutez peu à peu le miel et le lait.

Coupez vos figues séchées en dés et les ajouter à la préparation.

Versez votre pâte ainsi obtenue dans un moule à manqué.

Enfournez dans un four chaud à 150°C, chaleur tradtionnelle pour 1 heure de cuisson.

Au sortir du four, laissez-le tiédir avant de le démouler.

…

Ma soeur Caroline m'a ramené de Londres du "Peanut Butter" Crunchy Organic de la marque Whole Earth. En fait c'est du beurre d'arachide bio avec une texture rustique et sans sucre ajouté. Au niveau de son goût, c'est excellent ! J'aime les petits grains qui croque sous la dent...

J'ai utilisé une partie de ce Peanut Butter dans mes cookies. Et pour le reste, je l'étale sur du pain grillé, le matin au petit-déjeuner.

Ingrédients pour 26 cookies

1 oeuf

100 gr de beurre

280 gr de farine Self Raising

90 gr de sucre de canne

150 gr de "Peanut Butter" Crunchy organic

Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre.

Ajoutez la farine, le sucre et le peanut.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Recuillir un peu de pâte entre vos mains et faites une petite boule que vous déposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé. Aplatissez légèrment le dessus.

Enfournez pour 15 min de cuisson, four chaud à 180°C, chaleur tournante.

Laissez refroidir sur une grille.

…

Rillettes de poulet aux cornichons et câpres

Publié le 26 septembre 2016 par Doria

Ingrédients

140 gr de blanc de poulet

150 gr de fromage à tartiner

6 petits cornichons

15 câpres

1 bouquet de ciboulette ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de gomasio

Emiettez votre blanc de poulet.

Coupez en fines rondelles vos cornichons.

Mélangez dans un récipient, votre poulet avec le fromage à tartiner, les rondelles de cornichons, les câpres, la ciboulette, le gomasio, salez et poivrez selon votre goût.

Mettre dans un pot et réservez au frais pendant 1 heure avant la dégustation, avec des tartines de pain grillé.

…

Confiture de framboises d'Alexie

Publié le 25 septembre 2016 par Doria

Même si cette recette n'est plus de saison, je voulais la partager avec vous. C'est une recette réalisée par ma fille Alexie, dans l'Oregon, que j'ai pu déguster. Les fruits ont été cueilli dans une ferme. Je vous en ai déjà parlé dans l'article dont le lien est ici.

Elle est délicieuse avec un goût de framboise bien prononcé.

Ingrédients

2 kg de 3 sortes de framboises bio

500 gr de sucre complet

1 jus de citron vert bio

Dans un récipient, mettre tous les ingrédients dans un faitout et laissez mijoter pendant 2 heures à feu très doux après ébullition puis mettre en pots.

…

Coques au porc et piment d'Espelette

Publié le 24 septembre 2016 par Doria

Ingrédients pour 4 personnes

800 gr de filet mignon découpé en gros cubes réguliers

1 litre de coques

3 tomates

1 oignon

2 gousses d'ail

20 cl de vin blanc

2 cs de concentré de tomates

1 cs d'huile d'olive extra vierge

2 feuilles de laurier

2 brins de basilic

1 cc de piment d'Espelette

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites dégorger les coques pendant au moins 2 heures dans de l'eau fraîche salée. Les égoutter.

Mondez vos tomates afin de retirer la peau puis les couper en petits dés après les avoir épépiner.

Épluchez et ciselez l'oignon.

Épluchez, dégermez et écrasez les gousses d'ail au presse-ail.

Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les cubes de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.

Ajoutez le vin blanc, le concentré de tomates, le piment d'Espelette, le laurier, les gousses d'ail, les dés de tomates. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 45 min.

Ajoutez les coques, couvrez à nouveau et laissez cuire 10 min supplémentaires, le temps que les coques s'ouvrent.

Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de feuilles de basilic ciselée et servez aussitôt

…

Crevettes au piment d'Espelette et riz au citron vert

Le 16 octobre de cette année, je fais le Semi-Marathon de Meaux. Je l'ai fais l'année dernière en 2h09. L'objectif de cette année est de passer sous la barre des 2 heures.

Pour cela, je suis un entraînement sportif dont le coach est Larbi Zeroual ainsi qu'une alimentation adaptée.

Pendant plusieurs jours, je vous posterais des recettes en vue de cette course pour être prête le jour "J".

Ingrédients pour 4 personnes

800 gr de grosses crevettes roses décortiquées

2 verres de riz basmati

1 citron vert

1/2 concombre

2 pincées de piment d'Espelette

1 cs de basilic ciselé

1/2 bouquet de ciboulette ciselée

Maggi liquide

2 oignons blancs

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Un peu de gomasio

Cuire votre riz dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Le rincer à l'eau froide et réservez.

Épluchez, émincez vos oignons blancs que vous mélanger au riz froid.

Mélangez vos crevettes avec le piment d'Espelette, un trait de maggi.

Pressez votre citron vert que vous ajoutez également au riz. Bien mélanger.

Épluchez et coupez en dés votre concombre.

Ajoutez les dés de concombre, votre ciboulette. Mélangez. Assaisonnez selon votre goût.

Sur le dessus, répartir vos crevettes.

Parsemez un peu de basilic et du gomasio.

5 – 6 semaines avant le semi marathon

Veiller a un équilibre alimentaire strict et une bonne hygiène de vie.

Ne pas sauter de repas et manger a heure régulière,

Les viandes, poissons, œufs :1 à 2 fois par jour pour l’apport de protéines,

Les féculents : à chaque repas pour assurer un apport d’énergie,

Les produits laitiers : 2 à 3 fois par jour pour un apport en protéines et calcium,

Les fruits et légumes : 5 par jour pour l’apport d’eau, de vitamines et de fibres,

Les matières grasses : privilégier les végétales tout en les réduisant,

Sucre : limiter la consommation,

Bien évidemment, boire de l’eau sans modération.

(Source : Comment bien préparer son semi-marathon)

…

"Dan & Louis Oyster Bar" est un "point de repère" sur Portland. C'est une enseigne très connu et existe depuis plus de 100 ans. La tradition familiale est : les fruits de mer, notamment les huitres.

Le décor est superbe et surprenant !

Dan & Louis Oyster Bar est situé dans la vieille ville, à 208 SW Ankeny Street, tout près de "Voodoo Doughnut" et environ dix pâtés de maisons de la ville des livres de "Powell" .

Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar

Le repas est délicieux ! Burger pour Monsieur et Fish Tacos pour moi.

…

Coco de Paimpol en salade

Publié le 20 septembre 2016 par Doria

Ingédients pour 4 personnes

800 gr de cocos de Paimpol écossés

1 courgette

1 oignon jaune

2 tomates

1 cs de thym frais

2 cs de persil ciselé

1 oignon blanc

3 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Pelez l'oignon jaune et le ciseler. Dans une cocotte faites-le dorer avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Lavez la courgette, coupez les extrémités et la détailler en dés.

Lavez les tomates et les couper en dés.

Pelez, dégermez et hachez grossièrement vos gousses d'ail.

Intégrez l'ensemble de ces ingrédients avec l'oignon dans la cocotte. Poursuivre la cuisson à feu doux, ajoutez le thym.

Répartir au dessus les cocos et versez 1 verre d'eau. Posez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 45 min. Au bout de ce temps, mélangez délicatement avec les légumes, laissez refroidir et servir avec un peu de persil et d'oignon blanc coupé en lamelles.

…

Épis de maïs à l'américaine et duo de viandes

Ingrédients pour 4 personnes

4 épis de maïs

600 gr de steak haché de boeuf

4 petits pavés d'onglet

3 gousses d'ail

Beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1/2 bouquet de persil

Épluchez, dégermez les gousses d'ail puis les presser.

Éffeuillez et ciselez le persil.

Mélangez l'ail et le persil avec la viande haché, salez et poivrez. Formez 4 steaks. Réservez à température ambiante.

Pendant ce temps, épluchez les maïs et bien les nettoyer. Coupez les extrémités et plongez-les dans un grand volume d'eau salée. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez cuire pendant 15 minutes.

Saisir vos viandes dans une poêle bien chaude avec 3 cs d'huile d'olive, 2 à 3 min sur chaque face en fonction de votre goût. Répartir dans chaque assiette.

Égouttez le maïs, le badigeonner de beurre sur toute sa surface, salez légèrement puis servir aussitôt.

…

Côte de boeuf mariné aux herbes

Publié le 18 septembre 2016 par Doria

Ingrédients pou 4 personnes

1 côte de boeuf d'1,3kg environ

2 branches de romarin

4 branches de thym

4 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de poivre en grains

1 cc de sel de Guérande

La veille

Éffeuillez et ciselez le romarin.

Effeuillez le thym.

Mélangez le romarin et le thym avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Badigeonnez la côte de boeuf avec l'ensemble de la préparation, puis filmez la viande dans du film alimentaire.

Le lendemain

Faites bien dorer votre côte de boeuf à la plancha sur toutes les faces.

Enfournez dans un four chaud, debout, posez sur l'os pendant 15 min à 200°C.

Servir aussitôt.

…