Mariage de ma fille Alexie avec Craig dans l'Indiana
Que tous mes voeux de bonheur vous accompagne tout au long de votre vie.
On vous aime...
Spaetzle maison
Des Spaetzle qui accompagne vos coquelets de la recette d'hier...
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de farine
4 oeufs
200 ml de lait
Muscade
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile de colza
Mélangez tous les ingrédients avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Formez les Spaetzle en les passant sur la râpe à Spaetzle ou en découpant au couteau en petits morceaux de 3 cm de long sur 5 millimètres de large.
Faire bouillir une grande quantité d'eau.
Plongez les Spaetzle dans l'eau et les retirer dès qu'ils remontent à la surface.
Poêlez les Spaetzle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Servir avec un peu de sauce réduite des coquelets.
Coquelets au Riesling
Une recette alsacienne bien délicieuse...
Ingrédients pour 4 personnes
2 coquelets
400 gr de champignons de Paris
150 gr d'oignons grelots
150 gr de lardons
40 cl de Riesling
40 cl de crème fraîche liquide
40 cl de fond de volaille
3 cs d'huile d'olive extra vierge
20 gr de beurre
Persil ciselé
Ôtez les pieds des champignons puis les laver.
Épluchez les oignons et coupez les champignons en 4.
Faire chauffer une cocotte avec l'huile et le beurre. Y faire revenir les coquelets sur chaque flanc ainsi que sur le dos et le ventre. Réservez les coquelets et enlevez l'excédent de graisse de la cocotte.
Faire revenir les oignons, les champignons et les lardons. Salez légèrement et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le fond de volaille, la crème et les coquelets.
Couvrir et laissez cuire 45 min à feu doux.
Vérifiez la cuisson des coquelets. Pour cela, piquez les coquelets et penchez-les. Si le jus qui s'écoule est translucide, les coquelets sont cuits. S'il reste du sang dans le jus, prolongez la cuisson.
Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus et des Spaetzle que je vous présenterais demain.
Strasbourg 2015 (11)... Restaurant "La Corde à Linge"
Situé au coeur du quartier historique de la Petite France à Strasbourg, le restaurant La Corde à Linge propose une cuisine chaude en continu de 11h45 à 23h00.
LA CORDE A LINGE
2, place Benjamin Zix
Petite France
67000 STRASBOURG
2, place Benjamin Zix
Petite France
67000 STRASBOURG
INFORMATIONS & RESERVATIONS
03.88.22.15.17
03.88.22.15.17
Ouvert 7 jours sur 7 de 10h30 à 24h00
Le vendredi et samedi jusqu’à 1h00
Cuisine chaude en continu de 11h30 à 23h00
Le vendredi et samedi jusqu’à 1h00
Cuisine chaude en continu de 11h30 à 23h00
Crumble aux poires
Un dessert vite fait et gourmand...
Ingrédients pour 4 personnes
4 poires
1 sachet de sucre vanillé
70g de farine
70g de farine
20 gr de sucre roux
50g de poudre d'amandes
50g de beurre mou
50g de poudre d'amandes
50g de beurre mou
Epluchez vos poires et les couper en petits cubes.
Dans quatre ramequins, répartir les poires et le sucre vanillé.
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, la poudre d'amandes, le beurre et le sucre. La consistance doit devenir friable comme du gros sable.
Répartir cette préparation sur vos fruits.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré.
Répartir cette préparation sur vos fruits.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré.
Strasbourg 2015 (10)... Restaurant "Chez Yvonne"
La Winstub Chez Yvonne perpétue la tradition des winstubs alsaciennes depuis 1873 et s’efforce de proposer une cuisine traditionnelle de qualité.
L'accueil dans ce restaurant de grande réputation est dans un cadre unique et atypique. Chez Yvonne nous profitons d'un service de qualité, dans une atmosphère conviviale et chaleureuse.
Dans avons dîner dans le Salon Bibliothèque qui est très spacieux et situé au 2ème étage.
La dénomination de ce salon est des plus explicite puisqu'il recèle de nombreux livres et quelques merveilleux ouvrages, en l'occurrence ceux de Frédéric Piton, Charles Spindler, Touchmolin, Seyboth, Kaufmann...
Dans ce lieu, la sensation "d'être comme à la maison" se dégage et il ne manque plus qu'un bon feu de cheminée pour vous croire dans votre propre salon.
Pour le menu, nous avons dégusté des Quenelles de foie à la crème avec sa salade verte et pour mon mari c'est Coq au Riesling servi avec des Spaëtzle.
Pour le dessert c'est crème brûlée à la vanille bourbon et Tarte de saison.
Malgré que la crème brûlée ne soit pas à la hauteur de mes attentes, nous avons passé un excellent moment !
Restaurant Chez Yvonne
10 rue du Sanglier
67000 Strasbourg
info@chez-yvonne.net
10 rue du Sanglier
67000 Strasbourg
info@chez-yvonne.net
Réservation au 03 88 32 84 15
Ouvert tous les jours
de 12h à 14h15
et de 18h à minuit
de 12h à 14h15
et de 18h à minuit
Cassolettes d'escargots au Riesling, persillade de crumble
Une recette réalisée par Mr mon mari...
Ingrédients pour 4 personnes
24 escargots préparés
24 petits champignons de Paris
15 cl de vin blanc Riesling
1 échalote
1 carotte
8 cs de crème fraîche légère
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Coupez les pieds des champignons, les laver, les égoutter et les faire suer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, jusqu'à coloration. Salez, poivrez et réservez.
Épluchez la carotte, la laver, la couper en quatre dans le sens de la longueur puis la détailler en tranches fines.
Épluchez l'échalote, la ciseler finement puis la faire légèrement dorer dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez les tranches fines de carottes, poursuivre la cuisson 5 min en remuant sans cesse puis déglacez au vin blanc. Laissez réduire d'1/3. Ajoutez les escargots, poursuivre la cuisson 10 min à découvert.
Ajoutez les champignons, couvrez et laissez mijoter 5 min.
Stoppez le feu, ajoutez la crème fraîche.
Pour le crumble : Mélangez dans un récipient le beurre avec le persil, les gousses d'ail épluchées, dégermées et pressées au presse-ail. Ajoutez la farine, le son d'avoine, la poudre de noisette, sel et poivre. Mélangez avec le bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
Répartir dans 4 cassolettes les escargots puis le crumble.
Enfournez pour 15 min de cuisson à 200°C, puis 2 à 3 min sous le grill.
Salade de Museau
Une petite recette toute simple qui m'a été inspiré par "Carré de blog"...
Ingrédients pour 2 personnes
4 tranches de museau (achété chez mon charcutier)
3 pommes de terre
2 petits oignons frais
1 gros cornichon à la Russe
1 cc de persil ciselé
4 brins de ciboulette ciselés
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cs de vinaigre balsamique
1 cc de moutarde de Meaux
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Epluchez vos pommes de terre, les laver et les faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min. Laissez-les tiédir.
Dans un petit récipient, mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde de Meaux, salez et poivrez.
Dans deux assiettes, déposez 2 tranches de museau.
Coupez vos pommes de terre en 4 puis les répartir sur votre museau.
Coupez votre cornichon et vos oignons frais en fines lamelles que vous répartissez sur vos assiettes.
Versez la sauce et parsemez le persil et la ciboulette.
Départ de Syane pour Strasbourg
Même si je savais que ma dernière fille s'en irait, cette coupure m'a annoncé une nouvelle étape. J'ai investi Syane (ou elle m'a investi) et maintenant c'est son tour de rejoindre Doriane sur Strasbourg. Le départ de mes deux filles (Alexie pour les USA et Doriane) a été un mélange de joie, de fierté mais aussi de tristesse.
C'est une nouvelle page qui se tourne avec un sentiment de vide, même si je l'avais anticipé.
Soupe de pois cassés
Une soupe réalisée avec le bouillon de cuisson des pieds de porc, que je vous ai présenté hier...
Ingrédients pour 4 personnes
Le bouillon de cuisson des pieds de porc + eau = 1,5 de liquide
350 gr de pois cassés
3 tranches de pain
150 gr de lard fumé
1 pincée de cumin
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé
Écumez le gras au dessus du bouillon.
Ajoutez les pois cassés et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Mixez le tout, assaisonnez et ajoutez le cumin.
Faites revenir dans une poêle, le lard coupé en allumettes.
Passez au grill pain les tranches de pain puis les couper en dés.
Versez votre soupe dans des bols.
Sur le dessus, versez le lard, les dés de pain et le persil ciselé.
