750 grammes
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Filet mignon au beurre de câpres et piment d'Espelette

Publié le par Doria

Filet mignon au beurre de câpres et piment d'Espelette

Une sauce aux câpres qui relève bien le goût du filet mignon... Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de 600gr 60gr de câpres 40gr de beurre 20 cl de vin blanc Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Piment d'Espelette Persil ciselé Dans une...

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Composition florale...

Publié le par Doria

Composition florale...

Je remercie ma nièce Aurélie et son ami de m'avoir offert ces magnifiques fleurs. C'est une très délicate attention qui me va droit au coeur.

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Chaud, froid, de pommes de terre et boudin basque

Publié le par Doria

Chaud, froid, de pommes de terre et boudin basque

Ingédients 4 personnes 4 cs de boudin basque Pierre Oteiza 1 tranche de jambon des Aldudes 4 pommes de terre Un peu de lait Huile de tournesol Une noix de beurre Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Persil ciselé Épluchez les pommes de terre....

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Blinis à la ciboulette, Boudin basque

Publié le par Doria

Blinis à la ciboulette, Boudin basque

Un apéritif relevé au niveau du goût et très original ! Ingrédients 260gr de farine fluide 2 oeufs 1/2 cc de sel de Guérande 240 ml de lait tiède 100 ml de crème fraîche légère 20gr de parmesan râpé 1 cs de ciboulette ciselée 1 sachet de levure Briochin...

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Fondant au chocolat de Magali

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Fondant au chocolat de Magali

Ce fondant est une véritable tuerie !!! Il fond dans la bouche tout seul ! Quel bonheur pour les papilles ! Ingrédients 200gr de chocolat noir 200gr de beurre 190gr de sucre de Canne 5 oeufs 1 pincée de sel 1 cs de farine Farine Up Faire fondre le chocolat...

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Filet mignon citronné au lait de coco

Publié le par Doria

Filet mignon citronné au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes 1 beau filet mignon de porc 1 cc de poivre noir Le jus d'un citron vert 1 oignon rouge 3 carottes 3 jeunes navets 20cl de lait de coco 20cl de crème fraîche liquide légère 1 cc de curcuma Quelques branches de coriandre fraîche...

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Les voyages d'Alexie...

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Les voyages d'Alexie...

Le travail d'Alexie sur les retombées atmosphériques en Océan Autral vient d'être récompenser. J'ai eu l'honneur d'assister à sa soutenance de thèse dans le cadre de son doctorat. Le Jury lui a décerné le diplôme de Docteur en Chimie avec la mention très...

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Château de Pierrefonds

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Château de Pierrefonds

Le château de Pierrefonds est un imposant château fort situé dans le département de l'Oise, à la lisière de la forêt de Compiègne. Il présente la plupart des caractéristiques de l'ouvrage défensif du Moten-âge. Il fut construit au XVème siècle, démantelé...

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Navets confits au fenouil et Riesling

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Navets confits au fenouil et Riesling

Ingrédients pour 4 personnes Quatre jours avant de confectionner la recette 1 cs de graines de Lin Trempez les graines de lin dans un verre d'eau pendant 4 heures. Les égoutter, les laisser au fond du verre et les couvrir d'une compresse cerclée d'un...

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Nage de moules et petits légumes au fenouil

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Nage de moules et petits légumes au fenouil

Ingrédients 4 personnes 2 litres de moules 2 échalotes 20 cl de vin blanc 40gr de beurre 70gr de carottes 70gr de navets blancs 1/2 courgette 20 cl de crème fraîche légère 1/2 cc de fenouil moulu Bio Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du...

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Pain d'Antan à la farine de seigle et graines

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Pain d'Antan à la farine de seigle et graines

C'est un pain excellent au niveau de son goût ! Cela me rappelle les pains d'Antan... Ingrédients pour 1 pain rond 160 ml d'eau 1 cs d'huile d'olive 1 cc de sel de Guérande 1 cc de mélanges 6 graines Farine Up 1 cc de pavot Farine Up 2 cc de graines de...

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Râbles de lapin au wasabi et bacon

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Râbles de lapin au wasabi et bacon

Une recette complète et bien parfumée... Ingrédients pour 4 personnes 2 râbles de lapin 16 tranches de bacon 1 bonne cuillère à café de wasabi 1 cs de jus de citron 3 courgettes nouvelles 4 oignons nouveaux Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre...

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Veau aux carottes et ventrèche

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Veau aux carottes et ventrèche

Excellent plat complet que nous avons beaucoup apprécié... Ingrédients pour 4 personnes 700gr de veau (longe ou épaule) 200gr de ventrèche plate 1 botte de carottes fanes 1 botte d'oignons nouveaux 1/2 litre de bouillon de fond de veau Huile d'olive Persil...

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