Dans le magnifique cadre d'un domaine du XVIIè siècle célèbre pour son remarquable potager fleuri à la française, les Fêtes des Plantes de Saint-Jean de Beauregard rassemblent au printemps et à l'automne près de 200 exposants.

Plantes rares ou oubliées, dernières obtentions, collections et valeurs sûres, un choix exceptionnel de végétaux est proposé par les meilleurs pépiniéristes européens ainsi qu'une sélection de tous les objets utiles ou décoratifs liés à l'art de vivre au jardin.

Véritable jardin des délices, cette édition d'automne autour du thème "Le jardin nourricier, nourriture du corps et de  l'esprit" a été particulièrement riche en découvertes et en aventures gourmandes. Cela s'est passé le 23/24 et 25 septembre.

J'ai eu le plaisir de rencontrer Isa-Marie du blog Grelinette et Cassolettes qui présentait des légumes anciens.

Très beau stand avec des légumes de qualité et authentiques ! 

Une multitude de fleurs étaient présentes pour le plaisir des yeux.

Tout d'abord dans les tons des tons de rose...

Puis dans tes tons de blancs, de parme, de jaune, de orange...

J'ai rencontré ces drôles de petits personnages qui s'installent sans faire de bruit dans votre jardin.

De vieux objets vous attendent afin d'embellir votre jardin, votre table...

Je suis tombée sous le charme de tous ces légumes de Mathias Xavier du site "Le champ de Pagaille" dont le lien est ici. Il produit de délicieux légumes pour jardiniers curieux avec une mise en scène potagère extraordinaire !

Il faut savoir que Mathias Xavier est Maraîcher bio, producteur de plants et de légumes.

C'est ici que prend fin cet article sur Saint-Jean de Beauregard, un très bel endroit à visiter.

Avant de vous quitter, je vous laisse avec ces trois photos aux couleurs de l'automne.

Plein de fraîcheur dans ce dessert...

La pâte

1 oeuf

200gr de farine

40gr de sucre roux

100gr de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez votre moule à manqué et étalez votre pâte.

La garniture

250gr de ricotta

750gr de fromage blanc à 20%

100gr de sucre

Zeste d'un citron

3 oeufs (3 jaunes + 3 blancs)

20gr de maïzena

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez le fromage blanc, la ricotta et le zeste de citron.

Incorporez peu à peu la maïzena.

Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Versez cette préparation sur la pâte à tarte.

Enfournez pour 1 heure de cuisson à 160°C, four traditionnelle.

La cuisson peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Laissez refroidir et démoulez.

Présentation

Quelques fruits rouges congelés

Sucre glace

Présentez votre cheesecake dans des petites assiettes avec une fruits rouges sur le dessus et saupoudrez de sucre glace.

Préparez les parts 30 min avant de servir pour laisser le temps aux fruits rouges de décongeler.

...ou l'histoire de deux inséparables.

Un velouté pour le soir, c'est bien agréable...

Ingrédients pour 4 personnes

400gr de carottes

1 oignon

200ml de lait de coco

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Gomasio

Crème de balsamique

Pluche de persil

Pelez les carottes, les laver et les couper en rondelles.

Pelez votre oignon et le couper en quatre.

Dans un faitout, mettre 500 ml d'eau avec les carottes et l'oignon.

Faire cuire pendant 20 min après ébullition.

Mettre les carottes avec les quartiers d'oignon dans le blinder. Ajoutez un peu de jus de cuisson, le lait de coco, sel et poivre.

Mixez pendant  1 min et servir dans 4  ramequins ou bols ou bien des assiettes creuses.

Sur le dessus parsemez un peu de gomasio et faites un trait de crème de balsamique.

Servir avec une pluche de persil.

Un crumble facile à réaliser et bien gourmand !

Ingrédients pour 4 ramequins

Le Crumble à la cannelle

25 g de poudre de noisette
25 g de farine
30 g de beurre à température ambiante
35 g de sucre
1/4 cc de cannelle

Mettre tous les ingrédients ensemble dans un saladier et mélangez avec une spatule puis finir de sabler avec vos doigts.

La garniture

3 pommes

1 oeuf

16 carrés de chocolat

50 ml de lait de soja au calcium

30gr de sucre

1 cc de vanille liquide  

Dans un récipient, mélangez votre oeuf avec le lait , le sucre et la vanille liquide.

Épluchez et enlevez le trognon des pommes puis les couper finement à la mandoline.

Introduire les pommes à votre préparation et bien mélanger.

Répartir la préparation dans 4 ramequins ainsi que les carrés de chocolat

Sur le dessus, répartir le crumble.

Enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C.

Dernier volet de ce voyage entre la France et l'Italie.

Les randos permettent de faire de belles rencontres...

Un petit passage par le Col du Petit Saint-Bernard avant de se rendre à Aoste.

  Entourée de sommets élevés de la chaîne des Alpes, la ville est située à la jonction de deux vallées importantes pour les communications. L'une est celle de la Doire Baltée, qui remonte vers le mont Blanc. L'autre vallée est celle du Buthier, appelée Valpelline, qui remonte vers la vallée du Grand-Saint-Bernard et le col du même nom.

La ville communique avec la Suisse (Val d'Entremont) par le col du Grand-Saint-Bernard ainsi que par le tunnel du même nom, et avec la France par le tunnel du Mont-Blanc et par le col du Petit-Saint-Bernard (Vallée de la Tarentaise). En suivant la Doire en aval, on accède facilement à Turin et au Piémont.

Nous quittons Aoste pour retourner en France.

C'est ici que se termine notre voyage. 

Véritable jardin des délices, la Fête des Plantes, Fruits et Légumes d'hier et d'aujourd'hui des 23, 24 et 25 septembre 2011 sera l'occasion de découvrir et de savourer le meilleur du jardin : plus de 200 exposants, un choix étourdissant de végétaux rares ou méconnus proposé par les meilleurs pépiniéristes européens, de nombreuses aventures gourmandes, une sélection déco et pratique autour de l'art de vivre au jardin... sans oublier les conférences et les multiples animations. Avec "le jardin nourricier, nourriture du corps et de l'esprit" comme thème, cette édition d'automne comblera tous les appétits. Verger, potager ou jardin d'agrément, chacun pourra trouver tous les ingrédients et les conseils pour concocter le jardin de ses rêves. Un menu de choix à l'époque la plus propice aux plantations et la plus généreuse en récoltes !

Programme

"Jardinage bio pour un jardin responsable" - Table ronde avec de nombreuses personnalités de l'ouvrage Leurs secrets bio de Bénédicte Boudassou et Béatrice Pichon (éd. Larousse) : vendredi 23 septembre 2011 à 15h00.

"Aventures gourmandes" - Démonstrations de recettes avec Jean-Michel Delrieu, chef de l'Atelier Gourmand et Maître Cuisinier de France : samedi 24 septembre 2011 à 11h30.

"Le jardin français, morceaux choisis" - Signature avec Izabel Tognarelli et Béatrice Pichon-Clarisse (éd. Déclics) : samedi 24 septembre 2011 à 12h30.

"Comment teindre au naturel ? Les bonnes plantes pour de beaux résultats" - Conférence et signature avec Marie Marquet, historienne et teinturière, auteur du Guide des teintures naturelles, plantes à fleurs (éd. Belin, collection guide des fous de nature) : samedi 24 septembre 2011 à 15h00.

"Taillez tous les arbres & arbustes d'ornement" - Conférence et signature avec les jardiniers professionnels Jean-Yves Prat et Denis Retournard (éd. Rustica) : dimanche 25 septembre 2011 à 11h30.

"Splendeurs automnales des Viburnum" - Conférence avec le pépiniériste Maurice Laurent, détenteur de la collection nationale de Viburnum agréée par le CCVS et riche de 320 taxons.

 Animations

Cérémonie de remise des Prix et Trophées Saint-Jean de Beauregard : vendredi 23 septembre 2011 à 14h00.

De la terre à la table 2011 : Sélection de plantes comestibles et de produits du terroirs proposée par Rustica - vendredi 23 septembre 2011 et sur www.rustica.fr.

Délices d'automne façon Saint-Jean : Découverte et vente de légumes anciens produits dans le potager, conseils et recettes d'Isabelle Grujard, auteur du blog de cuisine et jardinage raisonnés Grelinette et Cassolettes.

Clinique des Plantes : Espace et diagnostic et de conseil animé par des médecins des plantes. Pensez à vous munir d'un échantillon ou d'une photo du "patient atteint" ! (UPJ).

Bourse d'échange de plantes (Vivaces & Cie).

Histoires de haricots : Exposition découverte (SNHF).

Vergers et terroirs : Ateliers pratiques dans le potager (Croqueurs de Pommes).

L'alambic, révélateur de parfums : Distillation en direct de plantes aromatiques pour la réalisation d'huiles essentielles et d'eaux florales (Distillerie Lueurs du Sud).

Visites guidées du potager fleuri à la française : "le jardin nourricier" - vendredi 23, samedi 24 et dimanche 25 septembre 2011 à 14h30 et 16h00.

Pour les enfants : Balades contées dont les héros seront les arbres, les légumes et les fruits du potager fleuri - Enfants de 6 à 12 ans, samedi 24 et dimanche 25 septembre 2011 à 11h00 et 15h00 (Association de Conteurs, L'écoute s'il pleut).

Dates et horaires
Vendredi 23, samedi 24 et dimanche 25 septembre 2011 de 10h à 18h.
Tarifs : normal 12 € - réduit 9€* - GRATUIT MOINS DE 10 ANS.
Comprenant le droit d'entrée, les conférences, les animations, la visite du jardin, la consigne et le transport des plantes jusqu'à la sortie, le parking ou la navette depuis la gare d'Orsay.
* Groupes à partir de 15 personnes, membres de Sociétés et d'Ecoles d'Horticulture, familles nombreuses. 
Billets : Billetterie sur place ou billetterie en ligne sur www.francebillet.com ou www.fnac.com
Accès : En Essonne, à 30 minutes au sud de Paris.

Adresse : Domaine de Saint-Jean de Beauregard - Rue du Château - 91940 SAINT-JEAN DE BEAUREGARD
Tél. : 01 60 12 00 01 - Fax : 01 60 12 56 31 - e-mail : info@domsaintjeanbeauregard.com

RESTAURATION SUR PLACE, CHIENS TENUS EN LAISSE ACCEPTES.