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Foie gras poêlé aux pommes et morilles

Publié le par Doria

Foie gras poêlé aux pommes et morilles

Voici la dernière recette de l'année à base de foie gras pour clôturer cette période festive. J'en profite également pour vous souhaiter une très belle année avec beaucoup de bonheur et de santé ! Pour la réalisation de cette recette pour 4 personnes,...

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Foie gras aux airelles et poivre vert cuit au torchon

Publié le par Doria

Foie gras aux airelles et poivre vert cuit au torchon

Je vous propose mon deuxième foie gras que j'ai réalisé au torchon avec des airelles et du poivre vert. Je ne serais vous dire lequel j'ai préféré : celui en terrine dont la recette est ici ou celui-ci. Ils sont excellents tous les deux et très fin au...

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Pastillas au confit de canard, champignons et foie gras

Publié le par Doria

Pastillas au confit de canard, champignons et foie gras

Me voila de retour dans ma cuisine pour préparer des recettes pour le Nouvel An. Je vous propose une pastilla avec du foie gras, des morilles, des cèpes et des cuisses de canard confit. C'est très facile à réaliser et très bon ! Ingrédients pour 4 personnes...

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Anisbredle

Publié le par Doria

Anisbredle

J'ai découvert ces petits biscuits alsaciens lors du premier Noël passé chez les parents de mon mari. Son père faisait ces anisbredle tous les ans. C'était une façon de retrouver la magie d'un Noël alsacien loin de l'Alsace et de transmettre des recettes...

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Foie gras aux cèpes

Publié le par Doria

Foie gras aux cèpes

Je vous présente ma terrine de foie gras que j'ai testé ce week-end. C'est la meilleur que j'ai mangé jusqu'à présent. Elle est succulente et j'aime beaucoup cette association avec le cèpe et le jus de truffe. C'est celle-ci que je referais pour Noël....

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Millefeuille d'aubergines et truites saumonées

Publié le par Doria

Millefeuille d'aubergines et truites saumonées

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de "Freddy Van Decasserie" Chef cuisinier doublement étoilée, qu'il dirige avec son fils au restaurant la Villa Lorraine à Bruxelles. C'est un vrai plat de fête et relativement simple à réaliser mais qui...

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Homard sur lit de Saint-Jacques au jus de truffe

Publié le par Doria

Homard sur lit de Saint-Jacques au jus de truffe

Après ma série de petits biscuits, je vous présente une entrée qui pourrait faire partie d'un menu de fête. Elle est relativement légère et très parfumée. Pour la réalisation de cette recette, il vous faut : 2 homards vivants 16 noix de Saint-Jacques...

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Manneles Alsaciens

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Manneles Alsaciens

De l'alsacien "petit bonhomme" un Mannele (à Strasbourg) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint-Nicolas depuis le XVème siècle et peut s'accompagner d'un chocolat chaud. Cette brioche peut-être complété...

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Queue de Lotte et sauce carotte au romarin

Publié le par Doria

Queue de Lotte et sauce carotte au romarin

Noël arrive à grands pas. Je vous propose ce plat de poisson qui pourrait servir lors d'un repas festif pour les amateurs de Lotte. Ingrédients pour 4 personnes Carottes et Sauce de carotte 500g de carottes 40g de beurre 100 ml do fond de volaille Zeste...

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Tagliatelles fraîches aux cèpes et Noix de Saint-Jacques

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Tagliatelles fraîches aux cèpes et Noix de Saint-Jacques

Les vrais amateurs sont convaincus que les pâtes fraîches sont bien supérieures aux pâtes sèches. Par bonheur, les pâtes fraîches sont faciles à préparer à la maison. Si vous achetez une machine spéciale, vous verrez qu'elle est simple à utiliser et qu'elle...

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Roulé au chocolat et à la châtaigne

Publié le par Doria

Roulé au chocolat et à la châtaigne

Je vous propose un roulé facile à réaliser, moelleux et délicieux au chocolat et à châtaigne qui pourrait servir de bûche lors d'un repas pour Noël. Il suffirait d'y ajouter quelques copeaux de chocolat, un sapin.... Je suis adepte des roulés que l'on...

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Poulet aux agrumes et Marsala

Publié le par Doria

Poulet aux agrumes et Marsala

La cuisine est un élément important de la manière de vivre des italiens, reflétant surtout la culture rurale, mais plus encore familiale, maternelle. Les italiens ont une vision intime, concrète, rassurante de la cuisine. L'accent est moins tourné sur...

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