Gîte (La ville Coeuru)

Sur le port de Saint-Malo se trouvait "La criée", un lieu ou était déchargé les poissons et les fruits de mers péchés destinés à la distribution en gros. Un petit magasin à côté était destiné pour la vente au détail. C'est à cet endroit que j'ai pu découvrir ces beaux fruits de mer comme ce tourteau et l'araignée de mer un peu plus bas.

Plateau de fruits de mer (Tourteau, écrevisses, amandes, huîtres)

Araignée femelle. La prochaine fois, je prendrais un mâle qui est beaucoup plus gros

Plateau de fruits de mer (Araignée, écrevisses, crevettes, bulots, huîtres)

• 1 tourteau vivant
• 1 araignée vivante
• 1 kg de crevettes roses cuites
• 6 écrevisses cuites
• 2 douzaines d'huîtres
• 1 kg de bulots crus
• 12 amandes
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 oignon émincé
• 1 cs de persil ciselé
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 2 litres d'eau

1. Dans un faitout, mettre l'eau + le vin + le sel + le poivre +le persil + l'oignon et faite bouillir. Introduire le tourteau que vous faites cuire pendant 20 min et mettre de côté dans une assiette pour qu'il refroidisse.
2. Introduire l'araignée que vous faites cuire également pendant 20 min. Mettre de côté dans une assiette.
3. Pendant ce temps, rincez à quatre reprises les bulots que vous faites cuire 20 min à la suite de l'araignée dans le même bouillon. Laissez refroidir.
4. Prendre deux plats de service et répartir les crustacés que vous déguster avec un peu de citron et de la mayonnaise faite maison.

Parc à huîtres que l'on peut apercevoir à marée basse

Les huîtres que l'on peut déguster sur le port pour un prix défiant toute concurrence

Passons maintenant à la recette.
Blancs de poulet à la noix de coco et pomme pour 3 personnes

• 3 blancs de poulet
• Sel de Guérande aux algues
• Poivre du moulin
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de curcuma
• 200 ml de lait de coco
• 1 pomme
• 1 tomate
• 2 cs de julienne de légumes
• 1 cs de ciboulette ciselée

1. Dans une poêle anti-adhésive, faite revenir les blancs de poulet avec un peu d'huile d'olive des deux côtés jusqu'à coloration bien dorée.
2. Ajoutez le lait de coco et réduire le feu pour le mettre à minima ainsi que le sel + le poivre + le curcuma.
3. Lavez et coupez en petits dés la tomate que vous rajouter à la préparation.
4. Lavez et coupez en dés la pomme que vous rajoutez également à la préparation ainsi que la julienne de légumes.
5. Faites mijoter pendant 30 min à feu doux.
6. Servir aussitôt en ajoutant la ciboulette.

J'ai servi ce plat avec du riz basmatti. C'est délicieux et rapide à réaliser.

• 110 ml d'eau tiède
• 1 oeuf
• 50g de beurre
• 240g de farine T55
• 25g de farine de seigle
• 1/2 cc de sel de Guérande
• 1/2 sachet de levure Saf-Instant

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et programme pâte de votre Map (1h20).
2. Une fois pâte terminée, la mettre dans un plat à tarte et bien la répartir sur toute la surface avec la paume de la main.
3. Ajoutez sur le dessus 4 tranches de jambon de pays ainsi que 300g de maroilles coupés en tranches.
4. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
5. Dégustez au sortir du four.

Verdict : c'est une recette très simple et vraiment délicieuse.

1. Épluchez, coupez et lavez le potimarron ainsi que les carottes, les navets, la pommes de terre en cubes et les mettes dans un faitout avec 1 litre d'eau.
2. Ajoutez les feuilles de choux + l'oignon émincé + le bouillon cube + le curcuma + le poivre et laissez mijoter 30 min après ébullition.
3. Mettre le tout dans un blinder avec le persil et mixer pendant 2 à 3 min.
4. Servir avec des petits croûtons et du parmesan que vous râpez ainsi que du gomasio parsemé sur le dessus.

• 2 oignons émincés
• 400g de champignons de Paris frais
• 2 cs de maïzena
• 250 ml de lait écrémé
• 4 tranches de jambon dégraissé
• 50g de gruyère râpé
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de curcuma

1. Faites revenir les oignons avec l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
2. Lavez et émincez les champignons que vous rajoutez dans la poêle + le sel + le poivre + le curcuma et laissez réduire pendant une dizaine de minutes à feu doux.
3. Mélangez la maïzena au lait froid et rajoutez à la préparation sans cesser de remuer délicatement jusqu'à ce que cela épaississe. Ajoutez le gruyère et continuer de remuer puis éteindre le feu.
4. Dans chaque cassolette, disposez une tranche de jambon roulé sur elle-même puis versez la préparation à base de champignons.
5. Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
6. Servir aussitôt.