Hier après-midi, lorsque je suis rentrée de mon travail j'ai eu le plaisir de découvrir dans ma boîte aux lettres ce livre de cuisine qui m'attendait. C'est Isabelle du blog "

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 25g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• 100g de sucre glace
• 200g de beurre ramolli
• 2 jaunes d'oeufs

• 125 ml de lait de coco
• 2 jaunes d'oeufs
• 30g de sucre en poudre
• 10g de farine de maïs
• 1 cs de noix de coco râpée
  

- Travaillez du bout des doigts le mélange farine + cacao en poudre + sel + sucre glace avec le beurre ramolli et coupé en dés. Incorporez 2 jaunes d'oeufs et pétrissez avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène. Réservez 30 min au réfrigérateur.

- Faites bouillir le lait de coco. Préchauffez le four à 180°C. Dans une terrine, fouettez les 2 autres jaunes d'oeufs + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de maïs et mélangez. Versez progressivement le lait de coco bouillant sur le mélange, sans jamais cesser de remuer. Incorporez la noix de coco râpée. Transvasez le tout dans une casserole et faites cuire 2 min sur feu moyen, en tournant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez refroidir complètement en attendant de l'employer.

- Étalez et découpez à l'emporte pièce la pâte chocolatée sur un plan de travail fariné. Disposez les biscuits sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé. Cuire 7 min. Laissez refroidir sur une grille.

- Garnissez chaque sablé avec la crème de coco et recouvrez d'un deuxième sablé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des biscuits et de leur crème.

Je suis dans ma période "cercle à mousse" et je les utilise à toutes les sauces. Cette recette de purée de pommes de terre et feuilles de chêne se prête assez bien à cet ustensile et fait de l'effet sur une table avec une viande grillée.

• 800g de pommes de terre
• 300 ml de lait écrémé
• 3 cs de parmesan
• 1 salade feuilles de chêne
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• Huile d'olive

1. Épluchez les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 30 min.
2. Lavez la salade, réservez quelques feuilles pour la décoration. Plongez le reste 1 min dans l'eau bouillante.
3. Passez les pommes de terre + les feuilles de chêne au presse purée.
4. Mettre la purée dans un faitout et sur le feu doux. Incorporez le lait peu à peu tout en remuant ainsi que le parmesan + sel + poivre.
5. Dans chaque assiette, décorez de quelques feuilles de chêne et mettre un cercle à mousse au centre. Mettre la purée délicatement dans le cercle à mousse et ôtez-le délicatement. Versez un peu d'huile d'olive et décorez avec quelques feuilles de chêne sur le dessus.
6. Servez aussitôt.

En voyant la tarte au sucre sur le blog "Amuses bouche", il fallait que je la fasses à mon tour tellement qu'elle me faisait envie. Et bien, c'est fait et c'est un véritable délice. J'ai changé quelques ingrédients de la recette.


Pour la pâte :
- 2 oeufs
- 100ml de lait écrémé tiède
- 80g de beurre
- 1/2 cc de sel
- 300g de farine T55
- 1 sachet de levure Briochin

Pour la garniture :
- 1 oeuf
- 3 cs de sirop de gingembre
- 60g de sucre semoule
- 25 ml d'huile d'olive
- 1 cs de crème fraîche semi épaisse à 3%

1. Mettre le tout dans l'ordre dans la Map et programme pâte (1h20).
2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la garniture que vous mettez au frigo.
3. Lorsque la pâte est terminée, la mettre sur un plan de travail légèrement fariné et chassez l'air avec vos mains puis la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné. L'étalez avec vos mains sur toute la surface du plat et la mettre au four et laissez monter pendant 1 heure à 30°C.
4. Sortir la tarte du four et faire plein de petits trous avec le dos d'un pincée sur toute la surface. Nappez délicatement la garniture sur le dessus et enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
5. Au moment de servir, saupoudrez légèrement d'un peu de sucre glace.

Il ne reste que très peu de quetsches sur mon arbre, juste de quoi confectionner ce gâteau. La saison de ce fruit est terminée et avec elle, annonce l'arrivée de l'automne.

• 1 yaourt de 125g Activia au citron
• 2 oeufs de Cane + 1 oeuf de poule naine de chez Iris ou 3 oeufs de poule
• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• Zeste d'un citron
• 100g de sucre
• 100g de beurre fondu
• 500g de quetsches coupées en quatre

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt + le beurre + les oeufs.
2. Ajoutez la farine + la levure + le zeste de citron +le sucre. Bien mélanger.
3. Beurrez un moule à manqué et versez la moitié de la pâte puis étalez les quartiers de quetsches sur le dessus et finir par le reste de pâte.
4. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.

Pour cette recette, je me suis inspirée de la pastilla de

• 500g de blancs de poulet
• 1 cc de graines de coriandre
• 3 oignons émincés
• 1 petit bouquet de basilic
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1cc de curcuma
• 2 cs d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 50g d'amandes en poudre
• 1 cc de sucre
• 1/2 cc de cannelle
• 10 feuilles de brick

1. Dans un faitout, faites revenir le poulet coupés en petits cubes avec les oignons + les graines de coriandre écrasées + le sel + le poivre + le curcuma dans l'huile d'olive tout en remuant de temps en temps.
2. Une fois le poulet revenu, ajoutez les 4 oeufs et laissez cuire 5 min en continuant de remuer.
3. Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes + le sucre + la cannelle.
4. Beurrez un moule à manquer et déposez les feuilles de bricks en les faisant chevaucher et en les laissant déborder 1/3 à l'extérieur du moule. Posez quelques feuilles au centre pour consolider.
5. Étalez une première couche de poulet, puis un peu de préparation à base d'amande, une deuxième couche de poulet et le reste de la préparation aux amandes.
6. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, étalez un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur le dessus.
7. Enfournez pour 20 min de cuisson à 200°C.