Épluchez, émincez votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez la viande et la saisir avec l’oignon en l’émiettant petit à petit.
Ajoutez la pulpe de tomates, le thym, le laurier, la cannelle, le miel, les gousses d’ail épluchées dégermées et écrasées au presse ail, la muscade, salez et poivrez. Laissez mijoter une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
Lavez, essuyez, ôtez les extrémités et coupez en rondelles d’1/2 cm les aubergines. Les saler sur les deux faces, les laisser dégorger en les mettant entre les feuilles de papier absorbant.
Épluchez les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles. Les badigeonner d’huile d’olive et les répartir dans un plat allant au four. Salez, poivrez.
Récupérez quelques cs de la sauce de la pulpe de tomates qui mijote, arrosez les pommes de terre. Enfournez pour 20 minutes de cuisson au four à 180°C. Terminez en mode grill pendant 3 minutes.
Récupérez vos aubergines que vous faites dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Sur le dessus des pommes de terre, déposez la moitié de la sauce à base de viande, déposez un lit d’aubergines, le reste de la sauce à la viande et les aubergines.
Béchamel
20 g de beurre
1 œuf
3 cs de farine
35 cl de lait demi-écrémé
50 g de parmesan
Dans une poêle, faites fondre à feu moyen le beurre, incorporez la farine en mélangeant avec un fouet. Lorsque la préparation est homogène, versez peu à peu le lait sans cesser de remuer. Poursuivre la cuisson d’une dizaine de minutes, toujours en remuant. Hors feu, salez et poivrez, ajoutez une pincée de muscade et l’oeuf battu. Répartir cette Béchamel sur le dessus de la Moussaka. Terminez en répartissant le parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 45 minutes.
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